Простой торт

Я приготовил этот пирог однажды вечером, когда хотел чего-то быстрого, из того, что уже было в холодильнике. Рецепт делается без заморочек и не требует миксера. Текстура получается где-то между кексом и сырным десертом, а вкус довольно сбалансированный – не слишком сладкий и не тяжелый. У меня никогда не было проблем с выпечкой, он хорошо держит форму, даже если я нарезаю его только после полного остывания. Быстрая информация Общее время: около 35 минут Время подготовки: 10-15 минут Время выпечки: 20 минут при 180°C Порции: 8-10, в зависимости от того, как толсто нарежете Сложность: легко Тип рецепта: простой домашний пирог для перекуса или десерта Ингредиенты 2 яйца 2 столовые ложки масла 100 г рикотты 1 йогурт (примерно 125 г) 8 столовых ложек муки 2 столовые ложки какао 100 г сахара 1 пакетик разрыхлителя (10-12 г) 1 столовая ложка сахара (для смеси с рикоттой) сахарная пудра (по желанию, для украшения) Способ приготовления 1. В большой миске помещаю яйца, 100 г сахара и две столовые ложки масла. Взбиваю венчиком несколько минут, чтобы сахар растворился. 2. Отдельно помещаю рикотту в маленькую миску. Добавляю йогурт и одну столовую ложку сахара. Смешиваю до получения однородной массы. В эту смесь добавляю две столовые ложки какао. 3. Выливаю смесь рикотты в смесь с яйцами, сахаром и маслом. Хорошо перемешиваю лопаткой или венчиком, не обязательно, чтобы было идеально гладко, главное, чтобы не осталось крупных кусочков сыра. 4. Начинаю добавлять муку, по одной столовой ложке, прямо в объединенную массу. Добавляю разрыхлитель вместе с первой столовой ложкой муки. Перемешиваю, пока не исчезнут следы муки. Конечная текстура должна быть немного мягче теста для кекса, но не слишком жидкой. 5. Перекладываю все в смазанную или застеленную бумагой форму. Быстро выравниваю лопаткой. 6. Ставлю форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекаю 20 минут, не открывая дверцу. Проверяю деревянной шпажкой – она должна выйти чистой, без следов теста. 7. Вынимаю пирог на решетку или на стол, в форме. Оставляю остывать полностью. 8. Когда остынет, слегка посыпаю сахаром-пудрой, если есть желание. Лучше всего нарезать, когда он полностью остыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из вариантов, которые я выбираю, когда хочу что-то с сыром, но не хочу печь отдельные коржи. Готовится быстро, не нужно много мешать, а результат остается мягким несколько часов после остывания. У меня никогда не было проблем с тем, чтобы он остался сырым внутри, даже без большого опыта в выпечке. Советы и вариации Советы Если хотите получить более равномерную текстуру, пропустите рикотту через сито перед смешиванием с йогуртом. Не взбивайте яйца миксером, это не нужно – венчик или вилка справятся. Идеальный йогурт должен быть кремовым, не слишком водянистым. Используйте форму небольшого или среднего размера; в слишком большой форме пирог получится слишком тонким и может высохнуть. Замены Рикотту можно заменить, если необходимо, более жирным сыром, но вкус и текстура будут немного другими. Обычный йогурт, без фруктов, предпочтителен. В отсутствии можно использовать кефир, но масса будет немного более жидкой. Какао можно пропустить, если вы предпочитаете более простое тесто. Вариации Вы можете добавить немного тертой лимонной корки для дополнительного аромата, но не смешивайте другие интенсивные ароматы, чтобы не заглушить вкус сыра. Если хотите хрустящий акцент, можно посыпать несколько маленьких кусочков темного шоколада в массу. Также можно добавить замоченные изюм или орехи, но я предпочитаю простой рецепт. Идеи для подачи Можно подавать как есть, с кофе или чаем. Если хотите, добавьте ложку йогурта или сметаны сверху для дополнительной кремовости. Также хорошо с немного кислым вареньем рядом, особенно если не хотите посыпать сахаром. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать маскарпоне вместо рикотты? Маскарпоне гораздо более жирный, и результат будет более плотным и тяжелым. Лучше оставаться с рикоттой или сыром. Можно ли использовать греческий йогурт? Да, но результат будет еще более кремовым. Если йогурт слишком густой, разведите немного водой или молоком. Как я могу узнать, готово ли тесто? Проверяйте деревянной шпажкой – если она выходит чистой, пирог готов. Если края легко отстают от формы и поверхность больше не мягкая на ощупь, он готов. Пирог получается очень сладким? Нет, он получается умеренно сладким. Если вам нравятся очень сладкие десерты, можно добавить еще 10-20 г сахара. Можно ли сделать без какао? Да, можно оставить какао в стороне. Пирог получится более светлым и с более нежным вкусом. Пищевая ценность Приблизительно, на один кусок (из 10 порций): около 135-150 ккал, с 4 г белка, 5 г жиров, 19 г углеводов. Рикотта и йогурт приносят немного белка и жиров, но пирог не тяжелый. Сахар и мука дают большинство калорий. Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого йогурта и количества сахара, которое вы добавляете в конце. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 2 дней. Текстура остается нормальной и холодной, не становится сухой. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, так как он может стать слишком мягким. Если хотите хранить дольше, нарежьте на куски и положите в холодильник, накрытым пленкой.