Prosta ciasto

Zrobiłem to ciasto pewnego wieczoru, kiedy chciałem czegoś szybkiego, z tego, co miałem już w lodówce. Przepis jest prosty i nie potrzebujesz miksera. Tekstura jest gdzieś pomiędzy ciastem a deserem serowym, a smak jest dość zrównoważony - ani za słodki, ani ciężki. Nigdy nie miałem problemów z pieczeniem, dobrze trzyma formę, nawet jeśli kroję dopiero po całkowitym ostudzeniu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 20 minut w 180°C Porcje: 8-10, w zależności od grubości krojenia Trudność: łatwe Typ przepisu: proste, domowe ciasto na przekąskę lub deser Składniki 2 jajka 2 łyżki oleju 100 g ricotty 1 jogurt (około 125 g) 8 łyżek mąki 2 łyżki kakao 100 g cukru 1 opakowanie proszku do pieczenia (10-12 g) 1 łyżka cukru (do masy ricottowej) cukier puder (opcjonalnie, do dekoracji) Sposób przygotowania 1. W większej misce umieszczam jajka, 100 g cukru i dwie łyżki oleju. Mieszam trzepaczką przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. 2. Oddzielnie umieszczam ricottę w małej misce. Dodaję jogurt i łyżkę cukru. Mieszam, aż powstanie gładka masa. Do tego mieszam dwie łyżki kakao. 3. Wlewam masę ricottową do masy z jajkami, cukrem i olejem. Dobrze mieszam szpatułką lub trzepaczką, nie musi być idealnie gładka, tylko nie powinno być dużych kawałków sera. 4. Zaczynam dodawać mąkę, łyżka po łyżce, bezpośrednio do połączonej masy. Dodaję proszek do pieczenia razem z pierwszą łyżką mąki. Mieszam, aż nie będzie widać śladów mąki. Ostateczna tekstura powinna być jak nieco miększe ciasto niż na chleb, ale nie za rzadkie. 5. Przekładam wszystko do blachy wyłożonej papierem lub natłuszczonej. Szybko wyrównuję szpatułką. 6. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piec przez 20 minut, nie otwierając drzwiczek. Sprawdzam patyczkiem – powinien wyjść czysty, bez śladów ciasta. 7. Wyjmuję ciasto na kratkę lub blat, w blaszce. Pozwalam mu całkowicie ostygnąć. 8. Gdy jest zimne, posypuję lekko cukrem pudrem, jeśli mam ochotę. Najlepiej kroić, gdy jest całkowicie zimne. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z opcji, które wybieram, gdy chcę coś z serem, ale nie mam ochoty piec oddzielnych biszkoptów. Robi się szybko, nie trzeba dużo mieszać, a rezultat pozostaje miękki przez kilka godzin po ostudzeniu. Nigdy nie miałem problemu z surowym środkiem, nawet bez dużego doświadczenia w pieczeniu ciast. Porady i warianty Porady Jeśli chcesz uzyskać jak najjednostajniejszą teksturę, przetrzyj ricottę przez sitko przed wymieszaniem z jogurtem. Nie ubijaj jajek mikserem, nie ma takiej potrzeby – trzepaczka lub widelec wystarczą. Idealny jogurt powinien być kremowy, nie zbyt wodnisty. Użyj małej lub średniej blachy; w zbyt dużej ciasto wyjdzie zbyt cienkie i może się wysuszyć. Zamienniki Ricottę można w razie potrzeby zastąpić tłustszą serem, ale smak i tekstura będą nieco inne. Zwykły jogurt, bez owoców, jest preferowany. W braku można użyć kefiru, ale masa będzie nieco bardziej płynna. Kakao można pominąć, jeśli wolisz prostsze ciasto. Warianty Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej dla dodatkowego aromatu, ale nie mieszaj innych intensywnych aromatów, aby nie przytłoczyć smaku sera. Jeśli chcesz chrupiącego akcentu, możesz posypać kilka małych kawałków ciemnej czekolady w masie. Można też dodać namoczone rodzynki lub orzechy, ale ja wolę prosty przepis. Pomysły na podanie Można podawać na surowo, do kawy lub herbaty. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę jogurtu lub śmietany na wierzch dla dodatkowej kremowości. Można też z dżemem o kwaśnym smaku obok, zwłaszcza jeśli nie chcesz posypywać cukrem. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mascarpone zamiast ricotty? Mascarpone jest znacznie tłustsze, a rezultat będzie gęstszy i cięższy. Lepiej pozostać przy ricotcie lub serze. Czy można użyć jogurtu greckiego? Tak, ale rezultat będzie jeszcze bardziej kremowy. Jeśli jogurt jest bardzo gęsty, rozrzedź go odrobiną wody lub mleka. Jak mogę wiedzieć, czy ciasto jest wystarczająco upieczone? Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli brzegi odchodzą łatwo od blachy, a powierzchnia nie jest już miękka w dotyku, jest upieczone. Czy ciasto jest bardzo słodkie? Nie, jest umiarkowanie słodkie. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, możesz dodać jeszcze 10-20 g cukru. Czy można je zrobić bez kakao? Tak, można pominąć kakao. Ciasto będzie jaśniejsze i o delikatniejszym smaku. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jeden kawałek (z 10 porcji): około 135-150 kcal, z 4 g białka, 5 g tłuszczu, 19 g węglowodanów. Ricotta i jogurt przynoszą trochę białka i tłuszczu, ale ciasto nie jest ciężkie. Cukier i mąka stanowią większość kalorii. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego jogurtu i ilości dodanego cukru na końcu. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2 dni. Tekstura pozostaje w porządku i zimna, nie staje się sucha. Nie polecam podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ może się zbytnio zmięknąć. Jeśli chcesz przechować dłużej, pokrój na kawałki i włóż do lodówki, przykryte folią spożywczą.