Απλό κέικ

Έφτιαξα αυτό το κέικ ένα βράδυ που ήθελα κάτι γρήγορο, από ό,τι είχα ήδη στο ψυγείο. Η συνταγή γίνεται χωρίς κόπο και δεν χρειάζεται μίξερ. Η υφή είναι κάπου ανάμεσα σε κέικ και σε επιδόρπιο με τυρί, ενώ η γεύση είναι αρκετά ισορροπημένη - ούτε πολύ γλυκιά, ούτε βαριά. Ποτέ δεν είχα προβλήματα με το ψήσιμο, κρατάει καλά το σχήμα ακόμα και αν το κόψω μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά στους 180°C Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το πόσο χοντρές τις κόβεις Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: απλό, σπιτικό κέικ, για σνακ ή επιδόρπιο Υλικά 2 αυγά 2 κουταλιές λάδι 100 γρ ρικότα 1 γιαούρτι (περίπου 125 γρ) 8 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 100 γρ ζάχαρη 1 φακελάκι baking powder (10-12 γρ) 1 κουταλιά ζάχαρη (για τη σύνθεση της ρικότας) άχνη (προαιρετικά, για διακόσμηση) Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάζω τα αυγά, 100 γρ ζάχαρη και τις δύο κουταλιές λάδι. Ανακατεύω με σύρμα για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζάχαρη. 2. Χωριστά, βάζω την ρικότα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτω το γιαούρτι και μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατεύω μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Σε αυτό το μείγμα ενσωματώνω τις δύο κουταλιές κακάο. 3. Ρίχνω το μείγμα της ρικότας πάνω από το μείγμα με τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι. Ανακατεύω καλά με σπάτουλα ή σύρμα, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια λεία, απλά να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια τυριού. 4. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, κατευθείαν πάνω από το ενωμένο μείγμα. Βάζω το baking powder μαζί με την πρώτη κουταλιά αλευριού. Ομογενοποιώ μέχρι να μην βλέπω πια ίχνη αλευριού. Η τελική υφή πρέπει να είναι σαν μια ελαφρώς πιο μαλακή ζύμη από αυτή του κέικ, αλλά όχι πολύ υγρή. 5. Μεταφέρω τα πάντα σε ένα ταψί που έχει επενδυθεί ή έχει λαδωθεί. Ισιώνω γρήγορα με σπάτουλα. 6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνω για 20 λεπτά, χωρίς να ανοίξω την πόρτα. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ζύμης. 7. Βγάζω το κέικ σε μια σχάρα ή στον πάγκο, στο ταψί. Το αφήνω να κρυώσει εντελώς. 8. Όταν είναι κρύο, το πασπαλίζω ελαφρά με άχνη, αν έχω διάθεση. Κόβεται καλύτερα όταν είναι εντελώς κρύο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις επιλογές που επιλέγω όταν θέλω κάτι με τυρί αλλά δεν έχω διάθεση να ψήσω ξεχωριστές βάσεις. Γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα και το αποτέλεσμα παραμένει μαλακό για αρκετές ώρες μετά την ψύξη. Ποτέ δεν είχα πρόβλημα να μείνει ωμό στο κέντρο, ακόμα και χωρίς μεγάλη εμπειρία στο ψήσιμο κέικ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις να αποκτήσεις μια όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή υφή, πέρασε την ρικότα από ένα σουρωτήρι πριν την ανακατέψεις με το γιαούρτι. Μην χτυπάς τα αυγά με μίξερ, δεν χρειάζεται - το σύρμα ή ένα πιρούνι κάνουν τη δουλειά. Το ιδανικό γιαούρτι θα ήταν κρεμώδες, όχι πολύ υδαρές. Χρησιμοποίησε ένα ταψί μικρού έως μέτριου μεγέθους; σε ένα πολύ μεγάλο ταψί το κέικ θα βγει πολύ λεπτό και μπορεί να στεγνώσει. Αντικαταστάσεις Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί, αν χρειαστεί, με πιο λιπαρή τυρί, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές. Το απλό γιαούρτι, χωρίς φρούτα, είναι προτιμότερο. Σε περίπτωση έλλειψης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κεφίρ, αλλά το μείγμα θα είναι λίγο πιο ρευστό. Το κακάο μπορεί να παραλειφθεί αν προτιμάς ένα πιο απλό κέικ. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγη ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα, αλλά μην ανακατεύεις άλλες έντονες γεύσεις, ώστε να μην καλύπτεις τη γεύση του τυριού. Αν θέλεις μια τραγανή νότα, μπορείς να ρίξεις μερικά μικρά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο μείγμα. Μπορεί να γίνει και με υγρανθέντα σταφίδες ή καρύδια, αλλά εγώ προτιμώ τη συνταγή απλή. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με καφέ ή τσάι. Αν θέλεις, πρόσθεσε μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή. Πηγαίνει επίσης με λίγο ξινό μαρμελάδα δίπλα, ειδικά αν δεν θέλεις να το πασπαλίσεις με ζάχαρη. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μασκαρπόνε αντί για ρικότα; Η μασκαρπόνε είναι πολύ πιο λιπαρή και το αποτέλεσμα θα είναι πιο πυκνό και βαρύ. Είναι προτιμότερο να παραμείνεις στην ρικότα ή το τυρί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι; Ναι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο κρεμώδες. Αν το γιαούρτι είναι πολύ παχύ, αραίωσε με λίγο νερό ή γάλα. Πώς ξέρω αν έχει ψηθεί αρκετά; Ελέγχεις με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν οι άκρες αποκολλώνται εύκολα από το ταψί και η επιφάνεια δεν είναι πλέον μαλακή στην αφή, είναι ψημένο. Το κέικ βγαίνει πολύ γλυκό; Όχι, βγαίνει μέτρια γλυκό. Αν σου αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, μπορείς να προσθέσεις 10-20 γρ ζάχαρη. Μπορεί να γίνει χωρίς κακάο; Ναι, μπορείς να αφήσεις το κακάο στην άκρη. Το κέικ θα βγει πιο ανοιχτόχρωμο και με πιο ήπια γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 10 μερίδες): περίπου 135-150 kcal, με 4 g πρωτεΐνης, 5 g λιπαρών, 19 g υδατανθράκων. Η ρικότα και το γιαούρτι προσφέρουν κάποια πρωτεΐνη και λιπαρά, αλλά το κέικ δεν είναι βαρύ. Η ζάχαρη και το αλεύρι παρέχουν την πλειονότητα των θερμίδων. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού που χρησιμοποιείται και πόση ζάχαρη προσθέτεις στο τέλος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2 ημέρες. Η υφή παραμένει καλή και κρύα, δεν γίνεται ξηρή. Δεν συνιστώ να ξαναζεσταίνω στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς μπορεί να μαλακώσει πολύ. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, κόψε σε κομμάτια και βάλ’ το στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη.