Prajitura simpla

Am făcut prăjitura asta într-o seară când voiam ceva rapid, din ce aveam deja prin frigider. Rețeta se face fără bătăi de cap și nu ai nevoie de mixer. Textura iese undeva între un chec și un desert cu brânză, iar gustul e destul de echilibrat – nici prea dulce, nici greu. N-am avut niciodată probleme cu coacerea, se prinde bine forma chiar dacă nu o feliez decât după ce s-a răcit complet. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 20 de minute la 180°C Porții: 8-10, depinde de cât de groase le tai Dificultate: ușoară Tip rețetă: prăjitură simplă, de casă, pentru gustare sau desert Ingrediente 2 ouă 2 linguri de ulei 100 g ricotta 1 iaurt (aproximativ 125 g) 8 linguri făină 2 linguri cacao 100 g zahăr 1 plic praf de copt (10-12 g) 1 lingură zahăr (pentru compoziția de ricotta) zahăr pudră (opțional, pentru decor) Mod de preparare 1. Într-un bol mai mare, pun ouăle, 100 g zahăr și cele două linguri de ulei. Amestec cu telul câteva minute, cât să se omogenizeze zahărul. 2. Separat, pun ricotta într-un bol mic. Adaug iaurtul și o lingură de zahăr. Amestec până devine o cremă netedă. În acest amestec încorporez cele două linguri de cacao. 3. Torn compoziția de ricotta peste cea cu ouă, zahăr și ulei. Amestec bine cu spatula sau telul, nu trebuie să fie perfect fin, doar să nu rămână urme mari de brânză. 4. Încep să adaug făina, lingură cu lingură, direct peste compoziția unită. Pun praful de copt deodată cu prima lingură de făină. Omogenizez până nu se mai văd urme de făină. Textura finală arată ca un aluat ceva mai moale ca la chec, dar nu foarte lichid. 5. Transfer totul într-o tavă tapetată sau unsă. Nivelez rapid cu spatula. 6. Dau tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Țin 20 de minute, fără să deschid ușa. Testez cu o scobitoare – trebuie să iasă curată, fără urme de aluat. 7. Scot prăjitura pe un grătar sau pe blat, în tavă. O las să se răcească complet. 8. Când e rece, o pudrez ușor cu zahăr pudră, dacă am chef. Se taie cel mai bine când este complet rece. De ce fac rețeta des E una din variantele pe care le aleg când vreau ceva cu brânză dar nu am chef să coc blaturi separate. Se face rapid, nu e nevoie să amesteci mult și rezultatul se menține moale câteva ore după ce s-a răcit. Nu am avut niciodată probleme să rămână crudă la mijloc, chiar și fără experiență prea mare la copt prăjituri. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei să obții o textură cât mai uniformă, treci ricotta printr-o sită înainte de a o amesteca cu iaurtul. Nu bate ouăle cu mixerul, nu e nevoie – telul sau o furculiță fac treaba. Iaurtul ideal ar fi cremos, nu foarte apos. Folosește tava de dimensiune mică spre medie; într-o tavă prea mare prăjitura va ieși prea subțire și se poate usca. Înlocuiri Ricotta se poate înlocui, la nevoie, cu urdă mai grasă, dar gustul și textura vor fi puțin diferite. Iaurtul simplu, fără fructe, e de preferat. În lipsă, merge și chefir, dar compoziția va fi puțin mai fluidă. Cacaoa se poate omite dacă preferi o prăjitură mai simplă. Variații Poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă pentru un plus de aromă, dar nu amesteca alte arome intense, ca să nu acopere gustul brânzei. Dacă vrei o notă crocantă, poți presăra câteva bucăți mici de ciocolată neagră în compoziție. Merge și cu stafide hidratate sau nuci, dar eu prefer rețeta simplă. Idei de servire Se poate servi ca atare, la cafea sau cu ceai. Dacă vrei, adaugă o lingură de iaurt sau smântână deasupra pentru un plus de cremozitate. Merge și cu puțin gem acrișor lângă, mai ales dacă nu vrei să o pudrezi cu zahăr. Întrebări frecvente Pot folosi mascarpone în loc de ricotta? Mascarpone e mult mai gras și rezultatul va fi mai dens și mai greu. E preferabil să rămâi la ricotta sau urdă. Se poate folosi iaurt grecesc? Da, dar rezultatul va fi și mai cremos. Dacă iaurtul e foarte gros, subțiază cu puțină apă sau lapte. Cum știu dacă s-a copt destul? Verifici cu o scobitoare – dacă iese curată, prăjitura e gata. Dacă marginile se desprind ușor de tavă și suprafața nu mai e moale la atingere, e coptă. Prăjitura iese foarte dulce? Nu, iese moderat. Dacă îți place desertul foarte dulce, mai poți adăuga 10-20 g zahăr. Se poate face fără cacao? Da, se poate lăsa cacaoa deoparte. Prăjitura va ieși mai deschisă la culoare și cu un gust mai delicat. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 10 porții): aproximativ 135-150 kcal, cu 4 g proteine, 5 g grăsimi, 19 g carbohidrați. Ricotta și iaurtul aduc ceva proteine și grăsimi, dar prăjitura nu este grea. Zahărul și făina dau majoritatea caloriilor. Valorile pot varia în funcție de tipul iaurtului folosit și de cât zahăr adaugi la final. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, pentru 2 zile. Textura rămâne ok și rece, nu devine uscată. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, pentru că se poate înmuia prea tare. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, taie în bucăți și pune la frigider, acoperit cu folie alimentară.