सादा केक

मैंने यह केक एक शाम बनाया जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए था, जो मेरे फ्रिज में पहले से था। यह रेसिपी बिना किसी परेशानी के बनाई जा सकती है और आपको मिक्सर की जरूरत नहीं है। इसका टेक्सचर पाउंड केक और चीज़ डेज़र्ट के बीच है, और इसका स्वाद काफी संतुलित है - न तो बहुत मीठा और न ही भारी। मुझे कभी बेकिंग में कोई समस्या नहीं हुई है, यह अच्छी तरह से सेट हो जाता है भले ही मैं इसे केवल तब काटूं जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 180°C पर 20 मिनट पोर्टियन: 8-10, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी मोटी काटते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सरल, घरेलू केक, नाश्ते या मिठाई के लिए सामग्री 2 अंडे 2 बड़े चम्मच तेल 100 ग्राम रिकोटा 1 दही (लगभग 125 ग्राम) 8 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 100 ग्राम चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10-12 ग्राम) 1 बड़ा चम्मच चीनी (रिकोटा मिश्रण के लिए) पाउडर चीनी (वैकल्पिक, सजावट के लिए) निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में, अंडे, 100 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। कुछ मिनटों के लिए व्हिस्क से मिलाएं, जब तक कि चीनी अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। 2. अलग से, एक छोटे कटोरे में रिकोटा डालें। इसमें दही और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। इसे एक चिकनी क्रीम में मिलाएं। इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। 3. रिकोटा मिश्रण को अंडे, चीनी और तेल के मिश्रण पर डालें। स्पैटुला या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, यह बिल्कुल चिकना नहीं होना चाहिए, बस इतना कि बड़े पनीर के टुकड़े न रहें। 4. आटे को एक-एक चम्मच करके मिलाकर मिश्रण में डालना शुरू करें। पहले चम्मच के साथ बेकिंग पाउडर डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटे के निशान दिखाई न दें। अंतिम टेक्सचर पाउंड केक से थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत तरल नहीं। 5. सब कुछ एक पैन में डालें जो या तो चर्मपत्र पेपर से ढका हुआ हो या चिकना किया गया हो। स्पैटुला से जल्दी से समतल करें। 6. पैन को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें। 20 मिनट तक रखें, दरवाजा न खोलें। एक टूथपिक से परीक्षण करें - यह साफ निकलनी चाहिए, बिना आटे के निशान के। 7. केक को एक रैक या काउंटर पर निकालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 8. जब यह ठंडा हो जाए, तो यदि चाहें तो इसे हल्का पाउडर चीनी छिड़कें। इसे सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन विकल्पों में से एक है जो मैं चुनता हूँ जब मुझे चीज़ के साथ कुछ चाहिए लेकिन मुझे अलग-अलग परतें बेक करने का मन नहीं है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, बहुत अधिक मिलाने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम ठंडा होने के बाद कुछ घंटों तक नरम रहता है। मुझे कभी भी मध्य में कच्चा रहने की समस्या नहीं हुई है, भले ही मेरे पास बेकिंग का बहुत अनुभव न हो। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप एक समान बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो रिकोटा को दही के साथ मिलाने से पहले एक छलनी से छान लें। अंडों को मिक्सर से न फेंटें, इसकी आवश्यकता नहीं है - व्हिस्क या कांटा काम करेगा। आदर्श दही क्रीमी होना चाहिए, बहुत पानीदार नहीं। छोटी से मध्यम आकार की पैन का उपयोग करें; बहुत बड़े पैन में केक बहुत पतला हो जाएगा और सूख सकता है। वैकल्पिक यदि आवश्यक हो, तो रिकोटा को अधिक वसा वाले पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर होगा। सादा, बिना फल वाला दही पसंद किया जाता है। यदि नहीं है, तो केफिर भी चलेगा, लेकिन मिश्रण थोड़ा अधिक तरल होगा। यदि आप एक सरल केक पसंद करते हैं, तो कोको को छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप थोड़ी नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके, लेकिन अन्य तीव्र स्वादों को मिलाने से बचें ताकि चीज़ का स्वाद छिप न जाए। यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ छोटे डार्क चॉकलेट के टुकड़े छिड़क सकते हैं। आप भिगोई हुई किशमिश या नट्स भी डाल सकते हैं, लेकिन मुझे सरल रेसिपी पसंद है। सेवा के विचार इसे सीधे, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो ऊपर एक बड़ा चम्मच दही या खट्टा क्रीम डालें ताकि यह और क्रीमी हो जाए। यदि आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना नहीं चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ा खट्टा जाम भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं रिकोटा के बजाय मास्करपोन का उपयोग कर सकता हूँ? मास्करपोन अधिक वसा वाला होता है और परिणाम अधिक घना और भारी होगा। बेहतर है कि आप रिकोटा या कॉटेज चीज़ पर ही रहें। क्या मैं ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन परिणाम और भी क्रीमी होगा। यदि दही बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी या दूध डालकर पतला करें। मैं कैसे जानूं कि यह पर्याप्त बेक हुआ है? आप एक टूथपिक के साथ जांचते हैं - यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। यदि किनारे पैन से थोड़े से हट रहे हैं और सतह पर स्पर्श करने पर नरम नहीं है, तो वह पका है। क्या केक बहुत मीठा है? नहीं, यह मध्यम मीठा होता है। यदि आप बहुत मीठे डेज़र्ट पसंद करते हैं, तो आप 10-20 ग्राम और चीनी जोड़ सकते हैं। क्या इसे बिना कोको के बनाया जा सकता है? हाँ, कोको को छोड़ना संभव है। केक का रंग हल्का होगा और इसका स्वाद अधिक नाजुक होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (10 सर्विंग्स में से): लगभग 135-150 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। रिकोटा और दही कुछ प्रोटीन और वसा लाते हैं, लेकिन केक भारी नहीं होता। चीनी और आटा अधिकांश कैलोरी प्रदान करते हैं। मान विभिन्न प्रकार के दही के उपयोग और अंत में जोड़े गए चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिन तक। ठंडा होने पर इसकी बनावट ठीक रहती है, यह सूखता नहीं है। मैं ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह बहुत नरम हो सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे टुकड़ों में काट लें और प्लास्टिक रैप में ढककर फ्रिज में रखें।