Torta semplice

Ho fatto questa torta una sera quando volevo qualcosa di veloce, usando quello che avevo già in frigorifero. La ricetta è semplice e non hai bisogno di un mixer. La consistenza è tra un plumcake e un dessert di formaggio, e il sapore è abbastanza equilibrato: né troppo dolce, né pesante. Non ho mai avuto problemi con la cottura; tiene bene la forma anche se la affetto solo dopo che si è completamente raffreddata. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti a 180°C Porzioni: 8-10, a seconda di quanto spesse le tagli Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta semplice fatta in casa per merenda o dessert Ingredienti 2 uova 2 cucchiai di olio 100 g di ricotta 1 yogurt (circa 125 g) 8 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 100 g di zucchero 1 bustina di lievito in polvere (10-12 g) 1 cucchiaio di zucchero (per il composto di ricotta) zucchero a velo (opzionale, per decorare) Metodo di preparazione 1. In una ciotola più grande, metti le uova, 100 g di zucchero e i due cucchiai di olio. Sbatti per alcuni minuti fino a quando lo zucchero non è ben amalgamato. 2. In una ciotola piccola a parte, metti la ricotta. Aggiungi lo yogurt e un cucchiaio di zucchero. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Incorpora le due cucchiaiate di cacao in questo composto. 3. Versa il composto di ricotta sopra quello di uova, zucchero e olio. Mescola bene con una spatola o una frusta; non deve essere perfettamente liscio, basta assicurarsi che non ci siano grossi grumi di formaggio. 4. Inizia ad aggiungere la farina, un cucchiaio alla volta, direttamente sopra il composto unito. Aggiungi il lievito contemporaneamente al primo cucchiaio di farina. Mescola fino a quando non si vedono più tracce di farina. La consistenza finale deve assomigliare a una pasta leggermente più morbida rispetto a un plumcake, ma non troppo liquida. 5. Trasferisci tutto in una teglia foderata o unta. Livella rapidamente con una spatola. 6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20 minuti senza aprire la porta. Fai la prova stecchino: deve uscire pulito, senza tracce di impasto. 7. Togli la torta su una griglia o su un piano di lavoro, ancora nella teglia. Lasciala raffreddare completamente. 8. Quando è fredda, spolverala leggermente con zucchero a velo, se desideri. Si taglia meglio quando è completamente fredda. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle opzioni che scelgo quando voglio qualcosa con formaggio ma non ho voglia di cuocere strati separati. Si fa in fretta, non è necessario mescolare molto e il risultato rimane morbido per diverse ore dopo il raffreddamento. Non ho mai avuto problemi che rimanesse cruda al centro, anche senza molta esperienza nella cottura di torte. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi ottenere una consistenza più uniforme, setaccia la ricotta prima di mescolarla con lo yogurt. Non sbattere le uova con un mixer; una frusta o una forchetta faranno il lavoro. Lo yogurt ideale sarebbe cremoso, non troppo acquoso. Usa una teglia di dimensioni piccole o medie; in una teglia troppo grande, la torta risulterà troppo sottile e potrebbe seccarsi. Sostituzioni La ricotta può essere sostituita, se necessario, con un formaggio fresco più grasso, ma il gusto e la consistenza saranno leggermente diversi. Lo yogurt semplice, senza frutta, è preferibile. In mancanza, va bene anche il kefir, ma il composto sarà un po' più liquido. Il cacao può essere omesso se preferisci una torta più semplice. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di sapore in più, ma non mescolare altre aromi forti che potrebbero coprire il gusto del formaggio. Se vuoi una nota croccante, puoi cospargere alcuni piccoli pezzi di cioccolato fondente nel composto. Va bene anche con uvetta idratata o noci, ma io preferisco la ricetta semplice. Idee di servizio Può essere servita così com'è, con caffè o tè. Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt o panna acida sopra per un extra di cremosità. Va bene anche con un po' di marmellata acidula accanto, soprattutto se non vuoi spolverarla di zucchero. Domande frequenti Posso usare il mascarpone al posto della ricotta? Il mascarpone è molto più grasso e il risultato sarà più denso e pesante. È preferibile rimanere sulla ricotta o sul formaggio fresco. Si può usare yogurt greco? Sì, ma il risultato sarà ancora più cremoso. Se lo yogurt è molto denso, diluiscilo con un po' d'acqua o latte. Come faccio a sapere se è cotto abbastanza? Controlla con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Se i bordi si staccano leggermente dalla teglia e la superficie non è più morbida al tatto, è cotta. La torta è molto dolce? No, risulta moderatamente dolce. Se ti piacciono i dolci molto dolci, puoi aggiungere 10-20 g di zucchero. Si può fare senza cacao? Sì, si può omettere il cacao. La torta risulterà più chiara e con un sapore più delicato. Valori nutrizionali Stimato, per una fetta (da 10 porzioni): circa 135-150 kcal, con 4 g di proteine, 5 g di grassi, 19 g di carboidrati. La ricotta e lo yogurt apportano alcune proteine e grassi, ma la torta non è pesante. Zucchero e farina forniscono la maggior parte delle calorie. I valori possono variare a seconda del tipo di yogurt utilizzato e della quantità di zucchero che aggiungi alla fine. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2 giorni. La consistenza rimane ok e fredda, non diventa secca. Non consiglio di riscaldarla in forno o al microonde, perché potrebbe diventare troppo morbida. Se vuoi conservarla più a lungo, tagliala in pezzi e mettila in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.