Сырный рулет с ветчиной

Сырный рулет с ветчиной подают холодным, как пасхальную закуску, нарезав ломтиками после нескольких часов в холодильнике. Мягкий сыр раскатывают в пласт и заворачивают в него начинку из сливочного сыра с зеленью, красным перцем и ветчиной. Когда я готовила его впервые, была уверена, что ничего не выйдет, и даже не стала фотографировать; я раскатываю сыр, пока он податливый, до того, как он начнёт липнуть к скалке. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 22 минуты. Отдых: 180 минут. Общее время: 217 минут. Порций: 6. Примерно 320 ккал и 17 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
300 г полутвёрдого сыра
200 г сливочного сыра
10 г петрушки
50 г красного сладкого перца
6 ломтиков ветчины

Приготовление

1. Налейте в большую кастрюлю 2000 мл воды и доведите до кипения примерно за 10 минут. 2. Положите 300 г сыра в термосвариваемую упаковку, если она подходит для кипячения. Оставьте на 12 минут в слабо кипящей воде, пока кусок не станет податливым при нажатии. 3. Положите на рабочую поверхность пищевую плёнку. Достаньте сыр из упаковки и раскатайте скалкой в пласт. 4. Смешайте 200 г сливочного сыра с 10 г мелко нарезанной зелени и 50 г мелко нарезанного красного сладкого перца. Равномерно распределите смесь по сырному пласту, сверху положите 6 ломтиков ветчины и плотно сверните. 5. Накройте рулет и оставьте в холодильнике на 3 часа, затем нарежьте ломтиками.

Примечания

Подавайте ломтики на охлаждённом блюде рядом с оливками и свежими овощами. Выбирайте полутвёрдый сыр в герметичной упаковке, пригодной для нагревания в воде: очень выдержанный сыр хуже раскатывается и может треснуть. Если кусок толстый, ему могут понадобиться ещё несколько минут, пока он не станет податливым при нажатии через упаковку. Сливочный сыр должен быть мягким и удобным для намазывания, а не жидким; если на поверхности есть сыворотка, слейте её перед смешиванием. Красный перец можно заменить жёлтым в том же количестве, а вместо обычной ветчины взять индюшачью, тоже 6 ломтиков. Я бы приготовила рулет за несколько часов до подачи, чтобы к моменту нарезки он успел охладиться. Храните его накрытым в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня.