Jambonlu kaşar peyniri rulosu

Jambonlu kaşar peyniri rulosu, Paskalya için soğuk meze olarak, buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra dilimlenerek servis edilir. Yumuşak kaşar peyniri açılarak bir tabaka hâline getirilir ve otlu krem peynir, kırmızı biber ve jambonun etrafına sarılır. İlk denememde bunun tutmayacağına emindim, fotoğraf bile çekmedim; ben kaşarı, esnekliğini korurken ve merdaneye yapışmadan önce açıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 180 dakika. Toplam süre: 217 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

2000 ml su
300 g kaşar peyniri
200 g krem peynir
10 g maydanoz
50 g kırmızı dolmalık biber
6 dilim jambon

Hazırlık

1. Büyük bir tencereye 2000 ml su koyun ve yaklaşık 10 dakikada kaynatın. 2. Kaynatmaya uygunsa, 300 g kaşar peynirini ısıyla kapatılmış ambalajının içinde suya koyun. Hafifçe kaynayan suda 12 dakika, ambalajın içinden bastırınca peynir yumuşayana kadar bekletin. 3. Tezgâha streç film serin. Kaşarı ambalajından çıkarıp merdaneyle açarak bir tabaka hâline getirin. 4. 200 g krem peyniri 10 g kıyılmış maydanoz ve 50 g küçük doğranmış kırmızı dolmalık biberle karıştırın. Kremayı kaşarın üzerine sürün, üstüne 6 dilim jambon yerleştirin ve sıkıca rulo yapın. 5. Ruloyu üzerini kapatarak buzdolabında 3 saat bekletin, ardından dilimleyin.

Notlar

Dilimleri zeytin ve çiğ sebzelerin yanında, soğuk bir servis tabağında sunun. Suda ısıtmaya uygun, ağzı ısıyla kapatılmış ambalajda yarı sert kaşar peyniri seçin; çok olgunlaşmış peynir daha zor açılır ve çatlayabilir. Parça kalınsa, ambalajın içinden bastırınca yumuşayana kadar birkaç dakika daha gerekebilir. Krem peynir sürülebilir kıvamda olmalı, sıvı olmamalı; yüzeyinde peynir altı suyu varsa karıştırmadan önce süzün. Kırmızı biber yerine aynı miktarda sarı biber kullanabilir, jambon yerine de yine 6 dilim hindi jambon koyabilirsiniz. Ruloyu servis tabağını hazırlamadan birkaç saat önce yapardım, böylece dilimlerken soğuk olur. Üzerini kapatıp buzdolabında saklayın ve en fazla 3 gün içinde tüketin.