Rolo de queijo com fiambre

O rolo de queijo com fiambre serve-se frio como entrada de Páscoa, cortado às fatias depois de algumas horas no frigorífico. O queijo macio estende-se numa placa e enrola-se à volta do queijo-creme com salsa, pimento vermelho e fiambre. Na primeira tentativa estava convencida de que não ia resultar e nem tirei fotografias; eu estendo o queijo enquanto está maleável, antes de se colar ao rolo da massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 22 minutos. Repouso: 180 minutos. Tempo total: 217 minutos. Doses: 6. Cerca de 320 kcal e 17 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
300 g de queijo semicurado
200 g de queijo-creme
10 g de salsa
50 g de pimento vermelho
6 fatias de fiambre

Preparação

1. Coloque 2000 ml de água numa panela grande e leve a ferver, o que demora cerca de 10 minutos. 2. Coloque os 300 g de queijo na embalagem selada a quente, se esta for própria para ferver. Deixe-o 12 minutos na água a fervilhar suavemente, até o bloco ceder quando o pressionar. 3. Estenda película aderente na bancada. Retire o queijo da embalagem e estenda-o com o rolo da massa até formar uma placa. 4. Misture os 200 g de queijo-creme com 10 g de salsa picada e 50 g de pimento vermelho cortado em pedaços pequenos. Espalhe o creme sobre o queijo, disponha por cima 6 fatias de fiambre e enrole bem apertado. 5. Cubra o rolo e deixe-o no frigorífico durante 3 horas; depois, corte-o às fatias.

Notas

Disponha as fatias ao lado de azeitonas e legumes crus, numa travessa fria. Escolha um queijo semicurado, numa embalagem selada que possa ser aquecida em água; um queijo muito curado é mais difícil de estender e pode rachar. Se o bloco for grosso, pode precisar de mais alguns minutos, até ceder quando o pressionar através da embalagem. O queijo-creme deve ser barrável, não líquido; se tiver soro à superfície, escorra-o antes de o misturar. O pimento amarelo pode substituir o vermelho na mesma quantidade, e o fiambre pode ser de peru, também 6 fatias. Eu prepararia o rolo algumas horas antes de montar a travessa, para estar frio quando o cortar. Guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias.