Aperitiv ruladă de cașcaval cu șuncă

Rulada de cașcaval se servește rece, ca aperitiv de Paște, tăiată felii după câteva ore la frigider. Cașcavalul moale se întinde într-o foaie și se strânge în jurul cremei de brânză cu verdeață, ardei roșu și șuncă. La prima încercare eram convinsă că nu va ieși și nici nu am făcut poze; eu întind cașcavalul cât e flexibil, înainte să se lipească de sucitor. Pregătire: 15 minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 180 de minute. Timp total: 217 minute. Porții: 6. Aproximativ 320 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
300 g cașcaval
200 g cremă de brânză
10 g pătrunjel
50 g ardei gras roșu
6 felii de șuncă

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă într-o cratiță mare și adu-o la clocot în aproximativ 10 minute. 2. Așază cele 300 g de cașcaval în ambalajul termosigilat, dacă acesta este potrivit pentru fierbere. Lasă-l 12 minute în apa care clocotește ușor, până când bucata cedează la apăsare. 3. Așază folie de plastic pe blatul de lucru. Scoate cașcavalul din ambalaj și întinde-l cu sucitorul într-o foaie. 4. Amestecă cele 200 g de cremă de brânză cu 10 g de verdeață tocată și 50 g de ardei gras roșu tăiat mărunt. Întinde crema peste cașcaval, așază deasupra 6 felii de șuncă și rulează strâns. 5. Acoperă rulada și las-o la frigider 3 ore, apoi feliaz-o.

Note

Taie feliile lângă măsline și legume crude, pe un platou rece. Alege un cașcaval semitare, în folie sigilată care suportă încălzirea în apă; cel foarte maturat se întinde mai greu și poate crăpa. Dacă bucata este groasă, poate avea nevoie de câteva minute în plus, până cedează la apăsare prin ambalaj. Crema de brânză trebuie să fie tartinabilă, nu lichidă; dacă are zer la suprafață, scurge-l înainte s-o amesteci. Ardeiul galben poate înlocui ardeiul roșu în aceeași cantitate, iar șunca poate fi de curcan, tot 6 felii. Eu aș pregăti rulada cu câteva ore înainte să așez platoul, ca să fie rece când o feliez. Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.