Ρολό τυριού με ζαμπόν

Το ρολό τυριού με ζαμπόν σερβίρεται κρύο ως πασχαλινό ορεκτικό και κόβεται σε φέτες αφού μείνει μερικές ώρες στο ψυγείο. Το μαλακό τυρί ανοίγεται σε φύλλο και τυλίγεται γύρω από την κρέμα τυριού με μυρωδικά, κόκκινη πιπεριά και ζαμπόν. Την πρώτη φορά ήμουν σίγουρη πως δεν θα πετύχει και δεν έβγαλα ούτε φωτογραφίες· ανοίγω το τυρί όσο είναι εύκαμπτο, πριν κολλήσει στον πλάστη. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 22 λεπτά. Αναμονή: 180 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 217 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 320 kcal και 17 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2000 ml νερό
300 g ημίσκληρο τυρί
200 g κρέμα τυριού
10 g μαϊντανός
50 g κόκκινη πιπεριά
6 φέτες ζαμπόν

Προετοιμασία

1. Βάλε 2000 ml νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και άφησέ το να πάρει βράση σε περίπου 10 λεπτά. 2. Βάλε τα 300 g τυριού μέσα στην αεροστεγώς σφραγισμένη συσκευασία του, αν αυτή είναι κατάλληλη για βράσιμο. Άφησέ το 12 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει, μέχρι το κομμάτι να υποχωρεί όταν το πιέζεις. 3. Άπλωσε μεμβράνη στον πάγκο εργασίας. Βγάλε το τυρί από τη συσκευασία και άνοιξέ το με τον πλάστη σε φύλλο. 4. Ανακάτεψε τα 200 g κρέμας τυριού με 10 g ψιλοκομμένα μυρωδικά και 50 g κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια. Άπλωσε την κρέμα πάνω στο τυρί, βάλε από πάνω 6 φέτες ζαμπόν και τύλιξέ το σφιχτά. 5. Σκέπασε το ρολό και άφησέ το στο ψυγείο για 3 ώρες, έπειτα κόψε το σε φέτες.

Σημειώσεις

Σέρβιρε τις φέτες σε κρύα πιατέλα, δίπλα σε ελιές και ωμά λαχανικά. Διάλεξε ημίσκληρο τυρί, σε σφραγισμένη συσκευασία που αντέχει να ζεσταθεί μέσα σε νερό· το πολύ ώριμο τυρί ανοίγεται πιο δύσκολα και μπορεί να σπάσει. Αν το κομμάτι είναι χοντρό, μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι να υποχωρεί όταν το πιέζεις μέσα από τη συσκευασία. Η κρέμα τυριού πρέπει να απλώνεται εύκολα, όχι να είναι ρευστή· αν έχει ορό στην επιφάνεια, στράγγισέ τον πριν την ανακατέψεις. Μπορείς να αντικαταστήσεις την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη στην ίδια ποσότητα, και να χρησιμοποιήσεις ζαμπόν γαλοπούλας, πάλι 6 φέτες. Εγώ θα ετοίμαζα το ρολό λίγες ώρες πριν στρώσω την πιατέλα, ώστε να είναι κρύο όταν το κόψω. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.