Котлеты из телятины в овощном соусе

Котлеты из телятины в овощном соусе Когда я хочу мясное блюдо, но не слишком тяжелое, я готовлю эти котлеты из телятины в овощном соусе. Мясо сочетается с немного риса, морковью, луком и чесноком, а соус готовится из отварных и протертых овощей. Котлеты быстро отвариваются, затем готовятся в соусе в духовке, где приобретают вкус и остаются нежными. Из указанных ниже количеств получается примерно 18-19 котлет. Быстрая информация Общее время: в оригинальном рецепте не указано точно; блюдо включает подготовку и варку овощей, варку котлет и 35-40 минут в духовке. Время подготовки: не указано. Время приготовления: примерно 5 минут для котлет после того, как они всплывут на поверхность воды, плюс 35-40 минут в духовке. Температура духовки: 180 градусов Цельсия. Порции: примерно 3-4, в зависимости от подаваемой порции. Полученное количество: 18-19 котлет. Сложность: легко. Тип рецепта: обед или ужин с мясом и множеством овощей. Ингредиенты Для котлет 250-300 г телятины 1 морковь 1 маленькая луковица 1 крупный зубчик чеснока 3 столовые ложки риса 1/2 чайной ложки соли Немного перца 1 яйцо Для варки котлет Вода, в кастрюле объемом около 2 литров Немного соли Для овощного соуса 3 средние моркови 1 кусок сельдерея 1/2 репы 2 маленькие луковицы 1/2 зеленого перца 1 маленькая чашка томатного сока 4 зубчика чеснока Свежий базилик, нарезанный Соль и перец Способ приготовления 1. Подготовьте фарш для котлет Мелко нарежьте телятину, морковь и лук. Я использую кухонный комбайн, но ингредиенты можно нарезать и вручную, как можно мельче. Положите фарш в миску и добавьте промытый и хорошо отцеженный рис, соль, немного перца, чеснок и яйцо. Перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно. 2. Отварите котлеты Поставьте воду кипятиться в кастрюле объемом около 2 литров и добавьте немного соли. Когда вода закипит, сформируйте шарики из мясной массы и аккуратно положите их в воду. Из указанных количеств получается примерно 18-19 котлет. Дайте им покипеть, а с момента, когда они всплывут на поверхность, варите еще примерно 5 минут. Доставайте котлеты с помощью лопатки и выкладывайте их в жаропрочную форму, которую можно поставить в духовку. На этом этапе их не нужно полностью готовить, так как они продолжат готовиться в соусе. 3. Приготовьте овощи для соуса Очистите морковь, сельдерей, репу, лук и перец. Вымойте их и нарежьте крупными кусками. Поставьте воду кипятиться с небольшим количеством соли. Когда вода закипит, добавьте овощи и варите до мягкости. Не обязательно, чтобы они были очень мягкими; достаточно, чтобы их можно было легко протереть. 4. Протерите овощи Когда овощи будут готовы, положите их в блендер в два захода. В каждую порцию добавьте полстакана воды, в которой они варились, и взбейте до получения соуса. Добавьте также чашку томатного сока. Если вы протираете овощи в две порции, объедините получившийся соус в одной миске перед тем, как вылить его на котлеты. 5. Запеките блюдо Вылейте овощной соус на котлеты, уложенные в форму. Приправьте солью, перцем, нарезанным свежим базиликом и 4 зубчиками чеснока. Легко перемешайте только на поверхности, чтобы приправы и чеснок распределились в соусе. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия и дайте котлетам готовиться в течение 35-40 минут. Форма должна быть достаточно большой, чтобы соус не выливался. Если вы используете меньшую форму, поставьте ее в большую форму перед тем, как поставить в духовку. Таким образом, любой соус, который выливается, не попадет на дно духовки. 6. Подавайте Достаньте форму из духовки и подавайте котлеты горячими, вместе с овощным соусом. Соус густой благодаря протертым овощам, а котлеты завершают приготовление прямо в нем. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание телятины с большим количеством овощей. Соус не основан на тяжелой основе, а на вареных и протертых моркови, сельдерея, репы, лука и перца. Кроме того, котлеты легче подавать, чем целый кусок мяса, а 18-19 кусочков могут хватить на несколько порций. Это также полезный рецепт, когда я хочу включить больше овощей в обед, не готовя отдельно сложный гарнир. Рис в котлетах помогает в консистенции массы, а соус сохраняет их нежными после запекания. Советы Промойте рис перед добавлением в массу и хорошо отцеживайте. Если останется много воды, масса может стать слишком мягкой. Котлеты помещаются в кипящую воду и варятся примерно 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Не переваривайте их, так как они будут еще 35-40 минут в духовке. Овощи для соуса должны быть отварены, но не слишком мягкими. Их будет легче протереть, если они будут мягкими, но не обязательно оставлять их размытыми в воде. Используйте достаточно большую форму. Соус должен помещаться, не доходя до края, особенно так как он может бурлить во время запекания. Если соус получается слишком густым после протирания, источник рецепта позволяет использовать воду, в которой варились овощи, чтобы отрегулировать его консистенцию. Эта вода добавляется в блендер, по полстакана в каждую порцию. Замены Если вам не нравится вкус сельдерея, вы можете заменить его пастернаком и корнем петрушки. Они сохраняют характер овощного соуса, но имеют другой и более мягкий вкус. Вариации Вы можете использовать от 250 до 300 г телятины, в зависимости от доступного количества. Остальные ингредиенты для котлет остаются прежними. Для соуса пропорции овощей могут быть адаптированы в пределах ингредиентов, уже использованных в рецепте. Морковь, лук, репа, перец и сельдерей составляют основу соуса, а томатный сок добавляет цвет и вкус. Если вы предпочитаете более ароматный соус, оставьте свежий базилик и чеснок до этапа, когда соус выливается на котлеты. Таким образом, ароматы готовятся вместе с блюдом в духовке. Идеи для подачи Котлеты подаются горячими, прямо из формы с соусом. Их можно есть отдельно, так как соус содержит много овощей, а масса котлет уже содержит рис. Для более сытного блюда порция может быть подана с простым гарниром, но рецепт задуман прежде всего для подачи с овощным соусом. Часто задаваемые вопросы Сколько котлет получается из этой массы? Из указанных количеств получается примерно 18-19 котлет. Количество может варьироваться в зависимости от того, насколько большие формируются шарики. Нужно ли варить котлеты перед тем, как поставить их в духовку? Да. Котлеты помещаются в кипящую воду и варятся примерно 5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Затем их вынимают с помощью лопатки и выкладывают в форму, где они заканчивают готовиться в соусе, в духовке. Можно ли протереть все овощи за один раз? Оригинальный рецепт предполагает протирание в два этапа, с полстакана воды, в которой варились овощи, в каждой порции. Если ваш блендер достаточно вместителен, вы можете протереть их и вместе, но важно сохранить необходимую жидкость для получения соуса. Что делать, если мне не нравится сельдерей? Вы можете заменить кусок сельдерея пастернаком и корнем петрушки, согласно варианту, указанному в рецепте. Как мне узнать, что котлеты готовы? После 35-40 минут при 180 градусах котлеты приготовлены в соусе, а овощи и соус хорошо прогреты и ароматизированы. Также соблюдайте этап предварительного кипения, так как блюдо готовится в два этапа. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от процента жира в телятине, точного количества овощей и размера порции. Оценка рассчитана на примерно 4 порции и не включает дополнительный гарнир. На порцию: Калории: примерно 250-300 ккал Белки: примерно 22-26 г Углеводы: примерно 25-32 г Жиры: примерно 7-11 г Клетчатка: примерно 6-8 г Большая часть углеводов поступает из моркови, репы, лука, риса и томатного сока. Содержание жира зависит в основном от используемого мяса. Поскольку соус не содержит масла или сливок в оригинальном рецепте, блюдо остается относительно легким. Хранение и разогрев Храните котлеты вместе с соусом в закрытом контейнере в холодильнике. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Разогрейте порцию в подходящем контейнере на небольшом огне или в духовке, пока она хорошо не прогреется. Если соус загустел после охлаждения, его можно слегка перемешать перед разогревом. Котлеты лучше сохраняются в соусе, чем отдельно, так как соус помогает им не высыхать.