गाय के मांस के कटलेट सब्जी की चटनी में

बकरी की सब्जी सॉस के साथ बॉल्स जब मैं मांस का खाना चाहता हूँ लेकिन बहुत भारी नहीं, तो मैं ये बकरी के सब्जी सॉस के साथ बॉल्स बनाता हूँ। मांस को थोड़े चावल, गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, और सॉस उबले हुए और प्यूरी किए गए सब्जियों से बनाया जाता है। बॉल्स को थोड़ी देर उबाला जाता है, फिर ओवन में सॉस में पकाया जाता है, जहाँ वे स्वाद लेते हैं और नरम रहते हैं। नीचे दिए गए मात्रा से लगभग 18-19 बॉल्स बनते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; पकवान में सब्जियों की तैयारी और उबालना, बॉल्स को उबालना और ओवन में 35-40 मिनट शामिल हैं। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं पकाने का समय: पानी की सतह पर उठने के बाद बॉल्स के लिए लगभग 5 मिनट, इसके बाद ओवन में 35-40 मिनट। ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: लगभग 3-4, परोसे जाने वाली मात्रा के आधार पर प्राप्त मात्रा: 18-19 बॉल्स कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मांस और कई सब्जियों के साथ दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री बॉल्स के लिए 250-300 ग्राम बकरी का मांस 1 गाजर 1 छोटा प्याज 1 बड़ा लहसुन का कलिया 3 चम्मच चावल 1/2 चम्मच नमक थोड़ा काली मिर्च 1 अंडा बॉल्स को उबालने के लिए लगभग 2 लीटर पानी थोड़ा नमक सब्जी सॉस के लिए 3 मध्यम गाजर 1 सेलेरी का टुकड़ा 1/2 मूली 2 छोटे प्याज 1/2 हरी मिर्च 1 छोटी कप टमाटर का रस 4 लहसुन के कलियां कटा हुआ ताजा तुलसी नमक और काली मिर्च निर्देश 1. बॉल्स के लिए मिश्रण तैयार करें बकरी का मांस, गाजर और प्याज को एक साथ काटें। मैं खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूँ, लेकिन सामग्री को हाथ से भी बारीक काटा जा सकता है। मिश्रण को एक कटोरे में डालें और धोए हुए और अच्छी तरह से सूखे चावल, नमक, थोड़ी काली मिर्च, लहसुन और अंडा डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने तक मिलाएं। 2. बॉल्स को उबालें लगभग 2 लीटर पानी को एक बर्तन में उबालें और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मांस के मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ध्यान से पानी में डालें। निर्धारित मात्रा से लगभग 18-19 बॉल्स बनते हैं। उन्हें उबालने दें, और जब वे पानी की सतह पर उठें, तो उन्हें लगभग 5 मिनट और उबालें। बॉल्स को एक स्पैचुला से निकालें और उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें, जो ओवन में डाली जा सके। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे सॉस में पकते रहेंगे। 3. सॉस के लिए सब्जियों को तैयार करें गाजर, सेलेरी, मूली, प्याज और हरी मिर्च को छीलें। उन्हें धो लें और बड़े टुकड़ों में काटें। थोड़ा नमक डालकर पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सब्जियाँ डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें बहुत नरम होने की आवश्यकता नहीं है; बस इतना नरम होना चाहिए कि आसानी से प्यूरी किया जा सके। 4. सब्जियों को प्यूरी करें जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें दो बार ब्लेंडर में डालें। प्रत्येक बार उबले हुए पानी का आधा कप डालें और प्यूरी करें जब तक कि सॉस न बन जाए। टमाटर का रस भी डालें। यदि आप सब्जियों को दो बार प्यूरी करते हैं, तो सॉस को बॉल्स पर डालने से पहले एक कटोरे में मिलाएं। 5. पकवान को ओवन में डालें बेकिंग डिश में रखे बॉल्स पर सब्जी सॉस डालें। इसे नमक, काली मिर्च, कटी हुई ताजा तुलसी और 4 लहसुन की कलियों से स्वाद दें। सिर्फ सतह पर हल्का मिलाएं, ताकि मसाले और लहसुन सॉस में समान रूप से वितरित हो जाएं। बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और बॉल्स को 35-40 मिनट तक पकने दें। डिश को पर्याप्त बड़ा होना चाहिए ताकि सॉस बाहर न निकले। यदि आप छोटे बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ओवन में डालने से पहले एक बड़े बर्तन में रखें। इस तरह, बहने वाला सॉस ओवन के तल पर नहीं पहुंचेगा। 6. परोसें ओवन से डिश निकालें और गर्मागर्म बॉल्स को सब्जी सॉस के साथ परोसें। सॉस सब्जियों के प्यूरी के कारण गाढ़ा होता है, और बॉल्स उसमें पककर तैयार होते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे बकरी के मांस और बहुत सारी सब्जियों का संयोजन पसंद है। सॉस भारी आधार पर आधारित नहीं है, बल्कि गाजर, सेलेरी, मूली, प्याज और उबले और प्यूरी किए गए हरी मिर्च पर आधारित है। इसके अलावा, बॉल्स को एक पूरे मांस के टुकड़े की तुलना में परोसना आसान होता है, और 18-19 बॉल्स कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हो सकते हैं। यह एक उपयोगी नुस्खा है जब मैं बिना किसी जटिल साइड डिश को अलग से तैयार किए बिना लंच में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहता हूँ। बॉल्स में चावल मिश्रण की स्थिरता में मदद करता है, और सॉस उन्हें भूनने के बाद नरम बनाए रखता है। टिप्स चावल को मिश्रण में डालने से पहले धो लें और अच्छी तरह सूखा लें। यदि बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो मिश्रण बहुत नरम हो सकता है। बॉल्स को उबलते पानी में डालें और जब वे पानी की सतह पर उठें तो लगभग 5 मिनट तक उबालें। उन्हें अधिक न उबालें, क्योंकि उन्हें ओवन में 35-40 मिनट तक पकाना है। सॉस के लिए सब्जियों को उबाला जाना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। यदि वे नरम हैं, तो उन्हें प्यूरी करना आसान होगा, लेकिन उन्हें पानी में टूटने की आवश्यकता नहीं है। एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें। सॉस को किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए, खासकर जब वह पकने के दौरान उबलता है। यदि प्यूरी करने के बाद सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो नुस्खे के स्रोत में सब्जियों को उबालने के पानी का उपयोग करके इसकी स्थिरता को समायोजित करने की अनुमति है। यह पानी हर बार आधा कप मिलाया जाता है। वैकल्पिकताएँ यदि आपको सेलेरी का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे पार्सनिप और अजमोद की जड़ से बदल सकते हैं। ये सब्जी सॉस के चरित्र को बनाए रखते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग और अधिक हल्का होता है। विविधताएँ आप 250 से 300 ग्राम बकरी का मांस उपयोग कर सकते हैं, जो उपलब्ध मात्रा पर निर्भर करता है। अन्य सामग्रियाँ बॉल्स के लिए वही रहेंगी। सॉस के लिए, सब्जियों का अनुपात पहले से ही नुस्खे में उपयोग की गई सामग्री की सीमाओं के भीतर समायोजित किया जा सकता है। गाजर, प्याज, मूली, हरी मिर्च और सेलेरी सॉस का आधार बनाते हैं, और टमाटर का रस इसे रंग और स्वाद देता है। यदि आप अधिक सुगंधित सॉस पसंद करते हैं, तो बॉल्स पर सॉस डालने के चरण तक ताजा तुलसी और लहसुन को बनाए रखें। इस तरह, सुगंध ओवन में पकवान के साथ पकती है। परोसने के विचार बॉल्स को गर्मागर्म परोसें, सीधे सॉस के साथ बेकिंग डिश से। इन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है, क्योंकि सॉस में बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, और बॉल्स के मिश्रण में पहले से ही चावल होता है। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, सर्विंग को एक सरल साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह नुस्खा मुख्य रूप से सब्जी सॉस के साथ परोसने के लिए बनाया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस मिश्रण से कितने बॉल्स बनते हैं? निर्धारित मात्रा से लगभग 18-19 बॉल्स बनते हैं। संख्या बॉल्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। क्या मुझे बॉल्स को ओवन में डालने से पहले उबालना चाहिए? हाँ। बॉल्स को उबलते पानी में डालें और जब वे पानी की सतह पर उठें, तो लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें एक स्पैचुला से निकालें और ओवन में पकाने के लिए बेकिंग डिश में रखें। क्या मैं सभी सब्जियों को एक साथ प्यूरी कर सकता हूँ? मूल नुस्खा दो बार प्यूरी करने की अनुमति देता है, प्रत्येक बार उबले हुए पानी का आधा कप मिलाते हैं। यदि आपका ब्लेंडर पर्याप्त बड़ा है, तो आप उन्हें एक साथ प्यूरी कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक तरल को बनाए रखें। अगर मुझे सेलेरी पसंद नहीं है तो क्या करूँ? आप सेलेरी के टुकड़े को पार्सनिप और अजमोद की जड़ से बदल सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। मैं कैसे जानूँ कि बॉल्स तैयार हैं? 180 डिग्री पर 35-40 मिनट बाद, बॉल्स सॉस में पक जाते हैं, और सब्जियाँ और सॉस अच्छी तरह से गर्म और सुगंधित होते हैं। प्रारंभिक उबालने के चरण का पालन करें, क्योंकि पकवान दो चरणों में पकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और बकरी के मांस की वसा की मात्रा, सब्जियों की सटीक मात्रा और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अनुमान लगभग 4 सर्विंग्स के लिए किया गया है और इसमें अतिरिक्त साइड डिश शामिल नहीं है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 22-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-32 ग्राम वसा: लगभग 7-11 ग्राम फाइबर: लगभग 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग गाजर, मूली, प्याज, चावल और टमाटर के रस से आता है। वसा की मात्रा मुख्यतः उपयोग किए गए बकरी के मांस पर निर्भर करती है। चूंकि मूल नुस्खे में सॉस में तेल या क्रीम नहीं होती है, इसलिए पकवान अपेक्षाकृत हल्का रहता है। सहेजना और फिर से गर्म करना बॉल्स को सॉस के साथ एक कवर किए हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें कुछ दिनों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है। सर्विंग को एक उपयुक्त बर्तन में धीमी आंच पर या ओवन में गर्म करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म करने से पहले हल्का मिलाया जा सकता है। बॉल्स सॉस में अलग से रखने की तुलना में बेहतर रहते हैं, क्योंकि सॉस उन्हें सूखने से बचाने में मदद करता है।