Perisoare de vitel in sos de legume

Perișoare de vițel în sos de legume Când vreau o mâncare cu carne, dar nu foarte grea, pregătesc aceste perișoare de vițel în sos de legume. Carnea este combinată cu puțin orez, morcov, ceapă și usturoi, iar sosul se face din legume fierte și pasate. Perișoarele se fierb scurt, apoi se gătesc în sos la cuptor, unde capătă gust și rămân fragede. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 18-19 perișoare. Info rapide Timp total: nu este precizat exact în rețeta originală; preparatul include pregătirea și fierberea legumelor, fierberea perișoarelor și 35-40 de minute la cuptor Timp de preparare: nespecificat Timp de gătire: aproximativ 5 minute pentru perișoare după ce se ridică la suprafața apei, plus 35-40 de minute la cuptor Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: aproximativ 3-4, în funcție de cantitatea servită Cantitate obținută: 18-19 perișoare Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prânz sau cină cu carne și multe legume Ingrediente Pentru perișoare 250-300 g carne de vițel 1 morcov 1 ceapă mică 1 cățel de usturoi mai mare 3 linguri de orez 1/2 linguriță de sare Puțin piper 1 ou Pentru fierberea perișoarelor Apă, într-un vas de aproximativ 2 litri Puțină sare Pentru sosul de legume 3 morcovi potriviți 1 felie de țelină 1/2 gulie 2 cepe mici 1/2 ardei verde 1 căniță mai mică de suc de roșii 4 căței de usturoi Busuioc verde, tocat Sare și piper Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru perișoare Toacă împreună carnea de vițel, morcovul și ceapa. Eu folosesc robotul de bucătărie, dar ingredientele pot fi tocate și manual, cât mai fin. Pune compoziția într-un bol și adaugă orezul spălat și bine scurs, sarea, puțin piper, usturoiul și oul. Amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. 2. Fierbe perișoarele Pune apa la fiert într-un vas de aproximativ 2 litri și adaugă puțină sare. Când apa începe să clocotească, formează biluțe din compoziția de carne și pune-le cu grijă în apă. Din cantitățile indicate ies aproximativ 18-19 perișoare. Lasă-le să fiarbă, iar din momentul în care se ridică la suprafața apei, mai fierbe-le aproximativ 5 minute. Scoate perișoarele cu o paletă și așază-le într-o tavă rezistentă la căldură, care va putea fi introdusă la cuptor. Nu trebuie să fie complet gătite în această etapă, deoarece vor continua să se gătească în sos. 3. Pregătește legumele pentru sos Curăță morcovii, țelina, gulia, ceapa și ardeiul. Spală-le și taie-le în bucăți mari. Pune apă la fiert cu puțină sare. Când apa clocotește, adaugă legumele și fierbe-le până când sunt pătrunse. Nu este nevoie să fie foarte moi; este suficient să poată fi pasate ușor. 4. Pasează legumele Când legumele sunt fierte, pune-le în blender în două reprize. La fiecare repriză adaugă câte o jumătate de cană din apa în care au fiert și pasează până obții un sos. Adaugă și cănița de suc de roșii. Dacă pasezi legumele în două tranșe, combină sosul obținut într-un vas înainte de a-l turna peste perișoare. 5. Dă preparatul la cuptor Toarnă sosul de legume peste perișoarele așezate în tavă. Condimentează cu sare, piper, busuioc verde tocat și cei 4 căței de usturoi. Amestecă ușor doar la suprafață, cât să se distribuie condimentele și usturoiul în sos. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și lasă perișoarele să se gătească timp de 35-40 de minute. Tava trebuie să fie suficient de încăpătoare pentru ca sosul să nu curgă. Dacă folosești o tavă mai mică, așaz-o într-o tavă mai mare înainte să o introduci în cuptor. În acest fel, eventualul sos care se revarsă nu ajunge pe fundul cuptorului. 6. Servește Scoate tava din cuptor și servește perișoarele calde, împreună cu sosul de legume. Sosul este consistent datorită legumelor pasate, iar perișoarele își termină gătirea direct în el. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre carnea de vițel și cantitatea mare de legume. Sosul nu se bazează pe o bază grea, ci pe morcovi, țelină, gulie, ceapă și ardei fierți și pasați. În plus, perișoarele sunt mai ușor de servit decât o bucată întreagă de carne, iar cele 18-19 bucăți pot ajunge pentru mai multe porții. Este și o rețetă utilă atunci când vreau să includ mai multe legume într-un prânz fără să pregătesc separat o garnitură complicată. Orezul din perișoare ajută la consistența compoziției, iar sosul le păstrează fragede după coacere. Sfaturi Spală orezul înainte de a-l adăuga în compoziție și lasă-l să se scurgă bine. Dacă rămâne multă apă, compoziția poate deveni prea moale. Perișoarele se pun în apa clocotită și se fierb aproximativ 5 minute după ce se ridică la suprafață. Nu le fierbe excesiv, deoarece vor mai sta 35-40 de minute la cuptor. Legumele pentru sos trebuie să fie fierte, dar nu exagerat de moi. Vor fi mai ușor de pasat dacă sunt pătrunse, însă nu este necesar să le lași să se destrame în apă. Folosește o tavă suficient de mare. Sosul trebuie să încapă fără să ajungă până la margine, mai ales că poate bolborosi în timpul coacerii. Dacă sosul iese prea gros după pasare, sursa rețetei permite folosirea apei în care au fiert legumele pentru a-i regla consistența. Această apă se adaugă oricum în blender, câte o jumătate de cană la fiecare tranșă. Înlocuiri Dacă nu îți place gustul de țelină, o poți înlocui cu păstârnac și rădăcină de pătrunjel. Acestea păstrează caracterul de sos de legume, dar au un gust diferit și mai blând. Variații Poți folosi între 250 și 300 g de carne de vițel, în funcție de cantitatea disponibilă. Restul ingredientelor pentru perișoare rămân aceleași. Pentru sos, proporția de legume poate fi adaptată în limitele ingredientelor deja folosite în rețetă. Morcovul, ceapa, gulia, ardeiul și țelina formează baza sosului, iar sucul de roșii îi adaugă culoare și gust. Dacă preferi un sos mai aromat, păstrează busuiocul verde și usturoiul până la etapa în care sosul este turnat peste perișoare. În acest fel, aromele se gătesc împreună cu preparatul la cuptor. Idei de servire Perișoarele se servesc calde, direct din tava cu sos. Pot fi mâncate ca atare, deoarece sosul conține multe legume, iar compoziția perișoarelor are deja orez. Pentru o masă mai consistentă, porția poate fi însoțită de o garnitură simplă, însă rețeta este gândită să fie servită în primul rând cu sosul de legume. Întrebări frecvente Câte perișoare ies din această compoziție? Din cantitățile indicate ies aproximativ 18-19 perișoare. Numărul poate varia în funcție de cât de mari sunt formate biluțele. Trebuie să fierb perișoarele înainte de a le pune la cuptor? Da. Perișoarele se pun în apă clocotită și se mai fierb aproximativ 5 minute după ce se ridică la suprafață. Apoi se scot cu o paletă și se așază în tavă, unde își termină gătirea în sos, la cuptor. Pot pasa toate legumele dintr-o singură dată? Rețeta originală prevede pasarea în două reprize, cu câte o jumătate de cană din apa în care au fiert legumele la fiecare repriză. Dacă blenderul tău este suficient de încăpător, le poți pasa și împreună, dar este important să păstrezi lichidul necesar pentru a obține un sos. Ce fac dacă nu îmi place țelina? Poți înlocui felia de țelină cu păstârnac și rădăcină de pătrunjel, conform variantei indicate în rețetă. Cum îmi dau seama că perișoarele sunt gata? După 35-40 de minute la 180 de grade, perișoarele sunt gătite în sos, iar legumele și sosul sunt bine încălzite și aromate. Respectă și etapa de fierbere inițială, deoarece preparatul se gătește în două etape. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de procentul de grăsime al cărnii de vițel, cantitatea exactă de legume și mărimea porției. Estimarea este calculată pentru aproximativ 4 porții și nu include o garnitură suplimentară. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 250-300 kcal Proteine: aproximativ 22-26 g Carbohidrați: aproximativ 25-32 g Grăsimi: aproximativ 7-11 g Fibre: aproximativ 6-8 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din morcovi, gulie, ceapă, orez și sucul de roșii. Conținutul de grăsimi depinde în principal de carnea de vițel folosită. Cum sosul nu conține ulei sau smântână în rețeta originală, preparatul rămâne relativ ușor. Păstrare și reîncălzire Păstrează perișoarele împreună cu sosul, într-un recipient acoperit, la frigider. Este recomandat să fie consumate în câteva zile. Reîncălzește porția într-un vas potrivit, la foc mic sau la cuptor, până când este bine încălzită. Dacă sosul s-a îngroșat după răcire, se poate amesteca ușor înainte de încălzire. Perișoarele se păstrează mai bine în sos decât separat, deoarece sosul le ajută să nu se usuce.

Ingrediente

Pentru perisoare 250-300 gr carne de vitel un morcov o ceapa mica un catel de usturoi mai maricel 3 linguri orez 1/2 lingurita sare un pic de piper 1 ou Pentru sosul de legu

Etichete

perisoare de vitel sos de legume

Categorie: Carne Autor: Melina B. Vizualizări: 1148 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Perisoare de vitel in sos de legume de Melina B. - Rețete Recipia 1

Carne - Perisoare de vitel in sos de legume de Melina B. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii