Kotlety mielone z cielęciny w sosie warzywnym

Pulpeczki cielęce w sosie warzywnym Kiedy chcę danie mięsne, ale nie za ciężkie, przygotowuję te pulpeczki cielęce w sosie warzywnym. Mięso łączy się z odrobiną ryżu, marchewką, cebulą i czosnkiem, a sos przygotowuje się z gotowanych i zmiksowanych warzyw. Pulpeczki gotuje się krótko, a następnie duszą w sosie w piekarniku, gdzie nabierają smaku i pozostają soczyste. Z podanych ilości wychodzi około 18-19 pulpeczków. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie; potrawa obejmuje przygotowanie i gotowanie warzyw, gotowanie pulpeczków oraz 35-40 minut w piekarniku Czas przygotowania: niesprecyzowany Czas gotowania: około 5 minut dla pulpeczków po tym, jak wypłyną na powierzchnię wody, plus 35-40 minut w piekarniku Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: około 3-4, w zależności od podanej ilości Ilość uzyskana: 18-19 pulpeczków Trudność: łatwe Typ przepisu: obiad lub kolacja z mięsem i wieloma warzywami Składniki Na pulpeczki 250-300 g mięsa cielęcego 1 marchewka 1 mała cebula 1 większy ząbek czosnku 3 łyżki ryżu 1/2 łyżeczki soli Odrobina pieprzu 1 jajko Do gotowania pulpeczków Woda, w garnku o pojemności około 2 litrów Odrobina soli Na sos warzywny 3 średnie marchewki 1 plaster selera 1/2 brukwi 2 małe cebule 1/2 zielonej papryki 1 mniejsza szklanka soku pomidorowego 4 ząbki czosnku Posiekana świeża bazylia Sól i pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj masę na pulpeczki Posiekaj razem mięso cielęce, marchewkę i cebulę. Używam robota kuchennego, ale składniki można też posiekać ręcznie, jak najdrobniej. Umieść masę w misce i dodaj dokładnie odsączony ryż, sól, odrobinę pieprzu, czosnek i jajko. Wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone. 2. Gotuj pulpeczki Wstaw wodę do gotowania w garnku o pojemności około 2 litrów i dodaj odrobinę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, formuj kulki z masy mięsnej i ostrożnie umieszczaj je w wodzie. Z podanych ilości wychodzi około 18-19 pulpeczków. Pozwól im się gotować, a od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze około 5 minut. Wyjmij pulpeczki za pomocą łopatki i umieść je w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę, które można włożyć do piekarnika. Na tym etapie nie muszą być całkowicie ugotowane, ponieważ będą się gotować w sosie. 3. Przygotuj warzywa do sosu Obierz marchewki, seler, brukiew, cebulę i paprykę. Umyj je i pokrój na dużą kawałki. Wstaw wodę do gotowania z odrobiną soli. Gdy woda wrze, dodaj warzywa i gotuj je, aż będą miękkie. Nie muszą być bardzo miękkie; wystarczy, że będą łatwe do zmiksowania. 4. Zmiksuj warzywa Gdy warzywa są ugotowane, umieść je w blenderze w dwóch turach. Do każdej tury dodaj pół szklanki wody, w której się gotowały, i zmiksuj, aż uzyskasz sos. Dodaj również szklankę soku pomidorowego. Jeśli miksujesz warzywa w dwóch turach, połącz uzyskany sos w misce przed wlaniem go na pulpeczki. 5. Piecz potrawę Wlej sos warzywny na pulpeczki umieszczone w naczyniu. Dopraw solą, pieprzem, posiekaną świeżą bazylią i czterema ząbkami czosnku. Delikatnie wymieszaj tylko na powierzchni, aby przyprawy i czosnek równomiernie rozłożyły się w sosie. Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pozwól pulpeczkom gotować się przez 35-40 minut. Naczynie musi być wystarczająco duże, aby sos nie wykipiał. Jeśli używasz mniejszego naczynia, umieść je w większym naczyniu przed włożeniem do piekarnika. W ten sposób, ewentualny sos, który wykipi, nie dostanie się na dno piekarnika. 6. Podawaj Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj pulpeczki na ciepło, razem z sosem warzywnym. Sos jest gęsty dzięki zmiksowanym warzywom, a pulpeczki kończą gotowanie bezpośrednio w nim. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie mięsa cielęcego z dużą ilością warzyw. Sos nie opiera się na ciężkiej bazie, lecz na marchewce, selerze, brukwi, cebuli i gotowanych oraz zmiksowanych paprykach. Ponadto pulpeczki są łatwiejsze do podania niż cała kawałek mięsa, a 18-19 sztuk może wystarczyć na kilka porcji. To również przydatny przepis, gdy chcę włączyć więcej warzyw do obiadu, nie przygotowując osobno skomplikowanego dodatku. Ryż w pulpeczkach pomaga w konsystencji masy, a sos utrzymuje je soczyste po upieczeniu. Wskazówki Umyj ryż przed dodaniem go do masy i dobrze go odsącz. Jeśli pozostanie dużo wody, masa może stać się zbyt miękka. Pulpeczki umieszczane są w wrzącej wodzie i gotowane przez około 5 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Nie gotuj ich zbyt długo, ponieważ będą jeszcze 35-40 minut w piekarniku. Warzywa do sosu powinny być ugotowane, ale nie przesadnie miękkie. Będzie je łatwiej zmiksować, jeśli będą miękkie, ale nie jest konieczne, aby rozpadły się w wodzie. Użyj wystarczająco dużego naczynia. Sos powinien zmieścić się bez sięgania do krawędzi, szczególnie że może bulgotać podczas pieczenia. Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty po zmiksowaniu, przepis pozwala na użycie wody, w której gotowały się warzywa, aby dostosować jego konsystencję. Ta woda jest dodawana do blendera, po pół szklanki w każdej turze. Zamienniki Jeśli nie lubisz smaku selera, możesz go zastąpić pasternakiem i korzeniem pietruszki. Zachowują charakter sosu warzywnego, ale mają inny i łagodniejszy smak. Warianty Możesz użyć od 250 do 300 g mięsa cielęcego, w zależności od dostępnej ilości. Pozostałe składniki na pulpeczki pozostają takie same. Dla sosu proporcje warzyw mogą być dostosowane w granicach składników już użytych w przepisie. Marchewka, cebula, brukiew, papryka i seler tworzą bazę sosu, a sok pomidorowy dodaje mu koloru i smaku. Jeśli wolisz bardziej aromatyczny sos, zachowaj świeżą bazylię i czosnek do etapu, w którym sos jest wlewany na pulpeczki. W ten sposób smaki gotują się razem z potrawą w piekarniku. Pomysły na podanie Pulpeczki podaje się na ciepło, bezpośrednio z naczynia z sosem. Można je jeść same, ponieważ sos zawiera dużo warzyw, a masa pulpeczków ma już ryż. Aby uzyskać bardziej treściwy posiłek, porcja może być podana z prostym dodatkiem, ale przepis jest zaprojektowany przede wszystkim do podania z sosem warzywnym. Najczęściej zadawane pytania Ile pulpeczków wychodzi z tej masy? Z podanych ilości wychodzi około 18-19 pulpeczków. Liczba może się różnić w zależności od tego, jak duże są formowane kulki. Czy muszę gotować pulpeczki przed włożeniem do piekarnika? Tak. Pulpeczki umieszczane są w wrzącej wodzie i gotowane przez około 5 minut po wypłynięciu na powierzchnię. Następnie wyjmowane są łopatką i umieszczane w naczyniu, gdzie kończą gotowanie w sosie, w piekarniku. Czy mogę zmiksować wszystkie warzywa za jednym razem? Oryginalny przepis przewiduje miksowanie w dwóch turach, z pół szklanki wody, w której gotowały się warzywa w każdej turze. Jeśli twój blender jest wystarczająco pojemny, możesz je zmiksować razem, ale ważne jest, aby zachować potrzebny płyn, aby uzyskać sos. Co zrobić, jeśli nie lubię selera? Możesz zastąpić plaster selera pasternakiem i korzeniem pietruszki, zgodnie z wariantem wskazanym w przepisie. Jak mam wiedzieć, że pulpeczki są gotowe? Po 35-40 minutach w 180 stopniach pulpeczki są ugotowane w sosie, a warzywa i sos są dobrze podgrzane i aromatyczne. Przestrzegaj również etapu wstępnego gotowania, ponieważ potrawa gotuje się w dwóch etapach. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od procentu tłuszczu w mięsie cielęcym, dokładnej ilości warzyw i wielkości porcji. Szacowanie jest obliczane dla około 4 porcji i nie obejmuje dodatkowego dodatku. Na porcję: Kalorie: około 250-300 kcal Białko: około 22-26 g Węglowodany: około 25-32 g Tłuszcze: około 7-11 g Błonnik: około 6-8 g Największa część węglowodanów pochodzi z marchewek, brukwi, cebuli, ryżu i soku pomidorowego. Zawartość tłuszczu zależy głównie od użytego mięsa cielęcego. Ponieważ sos nie zawiera oleju ani śmietany w oryginalnym przepisie, potrawa pozostaje stosunkowo lekka. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj pulpeczki razem z sosem w przykrytym pojemniku w lodówce. Zaleca się spożyć w ciągu kilku dni. Podgrzej porcję w odpowiednim naczyniu na małym ogniu lub w piekarniku, aż będzie dobrze podgrzana. Jeśli sos zgęstnieje po schłodzeniu, można go delikatnie wymieszać przed podgrzaniem. Pulpeczki najlepiej przechowują się w sosie niż osobno, ponieważ sos pomaga im nie wyschnąć.