子牛のミートボールと野菜ソース
子牛の野菜ソースボール 肉料理が食べたいけれど、あまり重くないものが良いときは、これらの子牛の野菜ソースボールを作ります。肉は少しのご飯、にんじん、玉ねぎ、にんにくと組み合わされ、ソースは茹でてピューレにした野菜から作ります。ボールは短時間茹でた後、ソースでオーブンで調理し、味が染み込み、柔らかさを保ちます。以下の量で約18-19個のボールが作れます。 クイック情報 総時間：元のレシピでは具体的に記載されていませんが、料理には野菜の準備と茹で、ボールの茹で、オーブンでの35-40分が含まれます。 準備時間：指定なし 調理時間：ボールが水面に浮かんでから約5分、さらにオーブンで35-40分。 オーブン温度：180度 ポーション：約3-4人分、提供量による 得られる量：18-19個のボール 難易度：簡単 レシピの種類：肉と多くの野菜を使ったランチまたはディナー 材料 ボール用 250-300gの子牛肉 1本のにんじん 1個の小さな玉ねぎ 1片の大きなにんにく 3大さじのご飯 1/2小さじの塩 少々の胡椒 1個の卵 ボールを茹でるために 約2リットルの水 少々の塩 野菜ソース用 適度な大きさのにんじん3本 1枚のセロリ 1/2個のカブ 2個の小さな玉ねぎ 1/2個のピーマン 1小さなカップのトマトジュース 4片のにんにく 刻んだバジル 塩と胡椒 作り方 1. ボールのための混合物を準備する 子牛肉、にんじん、玉ねぎを一緒に刻みます。私はフードプロセッサーを使いますが、手でできるだけ細かく刻んでも構いません。 混合物をボウルに入れ、洗って水を切ったご飯、塩、少々の胡椒、にんにく、卵を加えます。材料が均等に分布するまで混ぜます。 2. ボールを茹でる 約2リットルの鍋に水を入れて沸かし、少々の塩を加えます。水が沸騰したら、肉の混合物をボール状にして、慎重に水に入れます。 指定された量から約18-19個のボールが作れます。浮き上がってきたら、さらに約5分間茹でます。 スパチュラでボールを取り出し、オーブンに入れられる耐熱皿に置きます。この段階で完全に調理する必要はありません、なぜならソースの中でさらに調理されるからです。 3. ソースのための野菜を準備する にんじん、セロリ、カブ、玉ねぎ、ピーマンの皮をむきます。洗って大きな塊に切ります。 少々の塩を加えた水を沸かします。水が沸騰したら、野菜を加え、柔らかくなるまで煮ます。あまり柔らかくする必要はありません、簡単にピューレにできる程度で十分です。 4. 野菜をピューレにする 野菜が煮えたら、2回に分けてブレンダーに入れます。各回に茹でた水を半カップ加え、ソースになるまでピューレにします。 トマトジュースも加えます。野菜を2回に分けてピューレにする場合は、ボールの上に注ぐ前に、得られたソースをボウルに混ぜ合わせます。 5. 料理をオーブンに入れる 耐熱皿に置いたボールの上に野菜ソースを注ぎます。塩、胡椒、刻んだバジル、4片のにんにくで味付けします。 表面だけを軽く混ぜて、調味料とにんにくがソースに均等に分布するようにします。180度に予熱したオーブンに皿を入れ、35-40分間調理します。 皿はソースが溢れないように十分な大きさでなければなりません。もし小さい皿を使う場合は、オーブンに入れる前に大きな皿に置いてください。こうすることで、溢れたソースがオーブンの底に落ちることはありません。 6. サーブする オーブンから皿を取り出し、温かいうちにボールを野菜ソースと一緒にサーブします。ソースはピューレにした野菜のおかげで濃厚であり、ボールはその中で調理を完了します。 なぜこのレシピをよく作るのか 私は子牛肉とたくさんの野菜の組み合わせが好きです。ソースは重いベースに基づいておらず、にんじん、セロリ、大根、玉ねぎ、茹でてピューレにしたピーマンから作られています。さらに、ボールは一整塊の肉よりも出しやすく、18-19個のボールは複数のポーションに達することができます。 これは、複雑な付け合わせを別に用意せずに、ランチにもっと多くの野菜を加えたいときに便利なレシピです。ボールのご飯は混合物の一貫性を助け、ソースは焼いた後もそれらを柔らかく保ちます。 ヒント ご飯を混合物に加える前に洗い、しっかり水を切ります。水分が多すぎると、混合物が柔らかくなりすぎる可能性があります。 ボールは沸騰した水に入れ、水面に浮かんでから約5分間茹でます。あまり煮すぎないでください、なぜならオーブンで35-40分間さらに調理されるからです。 ソースのための野菜は煮る必要がありますが、あまり柔らかくする必要はありません。柔らかく煮るとピューレにしやすくなりますが、水の中で崩れる必要はありません。 十分な大きさの皿を使用してください。ソースは縁まで届かないようにする必要があり、特に焼いている間に煮こぼれる可能性があります。 もしピューレにした後にソースが濃すぎる場合、レシピの出所は野菜を煮た水を使用して一貫性を調整することを許可しています。この水は、各回に半カップずつブレンダーに追加されます。 置き換え セロリの味が好きでない場合は、パースニップやパセリの根に置き換えることができます。これらは野菜ソースの特性を保持しつつ、異なるより穏やかな味を持っています。 バリエーション 250gから300gの子牛肉を使用できますが、他の材料はそのままにします。 ソースのために、野菜の比率はレシピで既に使用されている材料の範囲で調整できます。にんじん、玉ねぎ、大根、ピーマン、セロリがソースの基盤を形成し、トマトジュースが色と風味を加えます。 より風味豊かなソースを好む場合は、ボールの上にソースを注ぐ段階までバジルとにんにくを保持してください。こうすることで、風味がオーブンで調理される際に料理と共に調理されます。 サーブのアイデア ボールは温かく、ソースの入った皿から直接提供します。そのまま食べることができ、ソースには多くの野菜が含まれており、ボールの混合物にはすでにご飯があります。 よりボリュームのある食事にするために、シンプルな付け合わせを添えることができますが、このレシピは主に野菜ソースと共に提供されるように設計されています。 よくある質問 この混合物から何個のボールができますか？ 指定された量から約18-19個のボールが作れます。数はボールの大きさによって変わる場合があります。 オーブンに入れる前にボールを茹でる必要がありますか？ はい。ボールは沸騰した水に入れ、水面に浮かんでから約5分間茹でます。その後、スパチュラで取り出し、皿に並べ、ソースで調理を完了します。 すべての野菜を一度にピューレにできますか？ 元のレシピでは、2回に分けてピューレにすることを指定しています。各回に茹でた水を半カップ加えます。ブレンダーが十分に大きければ、一緒にピューレにできますが、ソースを得るために必要な液体を保持することが重要です。 セロリが好きでない場合はどうすればよいですか？ セロリのスライスをパースニップやパセリの根に置き換えることができます。 ボールができているかどうかはどうやってわかりますか？ 180度で35-40分焼いた後、ボールはソースで調理され、野菜とソースは十分に温まり、香りが豊かです。最初の茹での段階を守ってください、なぜなら料理は二段階で調理されるからです。 栄養価 以下の値は推定値であり、子牛肉の脂肪含量、正確な野菜の量、ポーションのサイズによって変わる場合があります。推定は約4ポーションに基づいており、追加の付け合わせは含まれていません。 1ポーションあたり： カロリー：約250-300 kcal タンパク質：約22-26g 炭水化物：約25-32g 脂肪：約7-11g 食物繊維：約6-8g 炭水化物の大部分は、にんじん、大根、玉ねぎ、ご飯、トマトジュースから来ています。脂肪含量は主に使用する子牛肉に依存します。元のレシピではソースに油やクリームが含まれていないため、料理は比較的軽いです。 保存と再加熱 ボールをソースと一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫に保存します。数日以内に消費することをお勧めします。 適切な鍋で弱火またはオーブンで加熱し、完全に温まるまで加熱します。ソースが冷却後に濃くなった場合は、加熱前に軽く混ぜることができます。ボールは別々に保存するよりもソースの中に保存した方が良いです、なぜならソースがそれらを乾燥させないのを助けるからです。
材料
- ミートボール用：250-300gの子牛肉、にんじん1本、小さな玉ねぎ1個、大きめのにんにく1片、米3杯、塩小さじ1/2、少々の胡椒、卵1個。野菜ソース用：中くらいのにんじん3本、セロリ1切れ、カブ1/2個、小さな玉ねぎ2個、緑のピーマン1/2個、トマトジュース1カップ、にんにく4片、刻んだ新鮮なバジル、塩と胡椒。
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