Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Name: Albóndigas de ternera en salsa de verduras
Ingredients: Para las albóndigas: 250-300 g de ternera; una zanahoria; una cebolla pequeña; un diente de ajo más grande; 3 cucharadas de arroz; 1/2 cucharadita de sal; un poco de pimienta; 1 huevo. Para la salsa de verduras: 3 zanahorias medianas; 1 rodaja de apio; 1/2 colinabo; 2 cebollas pequeñas; 1/2 pimiento verde; 1 taza de jugo de tomate; 4 dientes de ajo; albahaca fresca picada; sal y pimienta.

Carne - Albóndigas de ternera en salsa de verduras por Melina B. - Recetas Recipia

Albóndigas de ternera en salsa de verduras Cuando quiero un plato de carne, pero no muy pesado, preparo estas albóndigas de ternera en salsa de verduras. La carne se combina con un poco de arroz, zanahoria, cebolla y ajo, y la salsa se hace a partir de verduras hervidas y trituradas. Las albóndigas se hierven brevemente, luego se cocinan en la salsa en el horno, donde desarrollan sabor y permanecen tiernas. Las cantidades a continuación rinden aproximadamente 18-19 albóndigas. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente en la receta original; el plato incluye la preparación y la cocción de las verduras, la cocción de las albóndigas y 35-40 minutos en el horno. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de cocción: aproximadamente 5 minutos para las albóndigas después de que suban a la superficie del agua, más 35-40 minutos en el horno. Temperatura del horno: 180 grados Celsius. Porciones: aproximadamente 3-4, dependiendo del tamaño de la porción. Rendimiento: 18-19 albóndigas. Dificultad: fácil. Tipo de receta: almuerzo o cena con carne y muchas verduras. Ingredientes Para las albóndigas 250-300 g de carne de ternera. 1 zanahoria. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo más grande. 3 cucharadas de arroz. 1/2 cucharadita de sal. Un poco de pimienta. 1 huevo. Para hervir las albóndigas Agua, en una olla de aproximadamente 2 litros. Un poco de sal. Para la salsa de verduras 3 zanahorias medianas. 1 rebanada de apio. 1/2 colinabo. 2 cebollas pequeñas. 1/2 pimiento verde. 1 taza más pequeña de jugo de tomate. 4 dientes de ajo. Albahaca fresca, picada. Sal y pimienta. Método de preparación 1. Prepara la mezcla para las albóndigas. Pica la carne de ternera, la zanahoria y la cebolla juntas. Yo uso un procesador de alimentos, pero los ingredientes también se pueden picar manualmente lo más finamente posible. Coloca la mezcla en un tazón y agrega el arroz lavado y bien escurrido, la sal, un poco de pimienta, el ajo y el huevo. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. 2. Hierve las albóndigas. Pon agua a hervir en una olla de aproximadamente 2 litros y agrega un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, forma bolitas con la mezcla de carne y colócalas cuidadosamente en el agua. De las cantidades indicadas, se producen aproximadamente 18-19 albóndigas. Déjalas hervir, y desde el momento en que suban a la superficie, hiérvelas durante aproximadamente 5 minutos más. Saca las albóndigas con una espumadera y colócalas en un recipiente resistente al calor que se pueda colocar en el horno. No necesitan estar completamente cocidas en esta etapa, ya que continuarán cocinándose en la salsa. 3. Prepara las verduras para la salsa. Pela las zanahorias, el apio, el colinabo, la cebolla y el pimiento. Lávalos y córtalos en trozos grandes. Pon agua a hervir con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las verduras y hiérvelas hasta que estén tiernas. No es necesario que estén muy blandas; es suficiente que se puedan triturar fácilmente. 4. Tritura las verduras. Cuando las verduras estén cocidas, colócalas en una licuadora en dos tandas. Para cada tanda, agrega media taza del agua en la que se hirvieron y tritura hasta obtener una salsa. También agrega la taza de jugo de tomate. Si trituras las verduras en dos tandas, combina la salsa obtenida en un tazón antes de verterla sobre las albóndigas. 5. Hornea el plato. Vierte la salsa de verduras sobre las albóndigas colocadas en el recipiente. Sazona con sal, pimienta, albahaca fresca picada y los 4 dientes de ajo. Mezcla suavemente solo en la superficie, lo justo para distribuir las especias y el ajo en la salsa. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180 grados Celsius y deja que las albóndigas se cocinen durante 35-40 minutos. El recipiente debe ser lo suficientemente grande para que la salsa no se derrame. Si usas un recipiente más pequeño, colócalo en uno más grande antes de introducirlo en el horno. De esta manera, cualquier salsa que se derrame no llegará al fondo del horno. 6. Sirve. Saca el recipiente del horno y sirve las albóndigas calientes, junto con la salsa de verduras. La salsa es consistente gracias a las verduras trituradas, y las albóndigas terminan de cocinarse directamente en ella. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de carne de ternera y una gran cantidad de verduras. La salsa no se basa en una base pesada, sino en zanahorias, apio, colinabo, cebolla y pimiento hervidos y triturados. Además, las albóndigas son más fáciles de servir que un trozo entero de carne, y las 18-19 piezas pueden servir para múltiples porciones. También es una receta útil cuando quiero incluir más verduras en un almuerzo sin preparar un acompañamiento complicado por separado. El arroz en las albóndigas ayuda con la consistencia de la mezcla, y la salsa las mantiene tiernas después de hornearlas. Consejos Lava el arroz antes de añadirlo a la mezcla y déjalo escurrir bien. Si queda demasiada agua, la mezcla puede volverse demasiado blanda. Las albóndigas se colocan en agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente 5 minutos después de que suben a la superficie. No las hiervas demasiado, ya que se quedarán 35-40 minutos en el horno. Las verduras para la salsa deben estar hervidas, pero no demasiado blandas. Serán más fáciles de triturar si están tiernas, pero no es necesario dejarlas deshacerse en el agua. Usa un recipiente lo suficientemente grande. La salsa debe caber sin llegar al borde, especialmente porque puede burbujear durante la cocción. Si la salsa queda demasiado espesa después de triturarla, la fuente de la receta permite usar el agua en la que se hirvieron las verduras para ajustar su consistencia. Esta agua se añade de todos modos en la licuadora, media taza a la vez para cada tanda. Sustituciones Si no te gusta el sabor del apio, puedes reemplazarlo con chirivía y raíz de perejil. Estos mantienen el carácter de la salsa de verduras, pero tienen un sabor diferente y más suave. Variaciones Puedes usar entre 250 y 300 g de carne de ternera, dependiendo de la cantidad disponible. El resto de los ingredientes para las albóndigas permanecen iguales. Para la salsa, la proporción de verduras se puede adaptar dentro de los límites de los ingredientes ya utilizados en la receta. La zanahoria, la cebolla, el colinabo, el pimiento y el apio forman la base de la salsa, y el jugo de tomate le añade color y sabor. Si prefieres una salsa más aromática, guarda la albahaca fresca y el ajo hasta la etapa en que la salsa se vierte sobre las albóndigas. De esta manera, los sabores se cocinan junto con el plato en el horno. Ideas para servir Las albóndigas se sirven calientes, directamente del recipiente con salsa. Pueden comerse tal cual, ya que la salsa contiene muchas verduras, y la mezcla de las albóndigas ya tiene arroz. Para una comida más sustanciosa, la porción puede acompañarse de un acompañamiento simple, pero la receta está diseñada para ser servida principalmente con la salsa de verduras. Preguntas frecuentes ¿Cuántas albóndigas salen de esta mezcla? De las cantidades indicadas, se producen aproximadamente 18-19 albóndigas. El número puede variar según el tamaño de las bolitas. ¿Debo hervir las albóndigas antes de ponerlas en el horno? Sí. Las albóndigas se colocan en agua hirviendo y se hierven durante aproximadamente 5 minutos después de que suben a la superficie. Luego se retiran con una espumadera y se colocan en el recipiente, donde terminan de cocinarse en la salsa en el horno. ¿Puedo triturar todas las verduras de una vez? La receta original especifica triturar en dos tandas, con media taza del agua en la que se hirvieron las verduras para cada tanda. Si tu licuadora es lo suficientemente grande, puedes triturarlas juntas, pero es importante mantener el líquido necesario para obtener una salsa. ¿Qué hago si no me gusta el apio? Puedes reemplazar la rebanada de apio con chirivía y raíz de perejil, según la variante indicada en la receta. ¿Cómo sé si las albóndigas están listas? Después de 35-40 minutos a 180 grados, las albóndigas están cocidas en la salsa, y las verduras y la salsa están bien calientes y aromatizadas. También respeta la etapa de hervido inicial, ya que el plato se cocina en dos etapas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden variar según el contenido de grasa de la carne de ternera, la cantidad exacta de verduras y el tamaño de la porción. La estimación se calcula para aproximadamente 4 porciones y no incluye un acompañamiento adicional. Para una porción: Calorías: aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas: aproximadamente 22-26 g. Carbohidratos: aproximadamente 25-32 g. Grasas: aproximadamente 7-11 g. Fibra: aproximadamente 6-8 g. La mayor parte de los carbohidratos proviene de zanahorias, colinabo, cebolla, arroz y jugo de tomate. El contenido de grasa depende principalmente de la carne de ternera utilizada. Como la salsa no contiene aceite ni crema en la receta original, el plato permanece relativamente ligero. Almacenamiento y recalentamiento Guarda las albóndigas junto con la salsa en un recipiente cubierto en el refrigerador. Se recomienda consumirlas en unos pocos días. Recalienta la porción en un recipiente adecuado, a fuego lento o en el horno, hasta que esté bien caliente. Si la salsa se ha espesado después de enfriarse, se puede mezclar suavemente antes de recalentar. Las albóndigas se conservan mejor en la salsa que por separado, ya que la salsa ayuda a evitar que se sequen.