Рецепт сладкого чизкейка с шоколадом

Когда мне хочется чего-то сладкого, но я не хочу тратить слишком много времени, я готовлю этот пирог с творогом и шоколадом. Я начала с ингредиентов тирамису, но упростила все, чтобы быстро приготовить десерт, без множества посуды и сложностей. Если у вас есть свежий творог и два-три яйца в холодильнике, это тот рецепт, который можно сделать, не планируя заранее. Быстрая информация Общее время: около 1 часа + охлаждение на ночь Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 20-30 минут (в зависимости от духовки и толщины) Порции: 8 Сложность: средняя, не требует сложных техник Тип рецепта: быстрый пирог, подходящий для десерта или перекуса Ингредиенты Для основы (адаптация от тирамису): 2-3 яйца (при комнатной температуре) 4-5 столовых ложек масла 4-5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки какао половина пакета разрыхлителя мука по мере необходимости (около 200-250г, добавляемая постепенно) Для крема: 2 желтка 2 столовые ложки сахара (для желтков) 500г свежего творога (желательно от местных производителей) 2 столовые ложки сахара (для творога) 2 горьких шоколада (плитки по 80-100г каждая, по вкусу) маленький кусочек масла или 4-5 столовых ложек сливок Способ приготовления 1. Для основы я кладу яйца, масло и сахар в миску и взбиваю несколько секунд, пока не получится однородная и слегка воздушная масса. 2. Добавляю по одному яйцу, если не положила все с самого начала, и продолжаю взбивать. Консистенция должна стать воздушной, но я не настаиваю на этом шаге. 3. Просеиваю разрыхлитель в массу, затем добавляю какао и муку, тоже просеянные. Муку добавляю постепенно, пока тесто не приобретет консистенцию немного более плотного бисквита. 4. Выливаю массу в форму (пирог или круглую с съемными стенками), выложенную пергаментной бумагой, и выравниваю. 5. Ставлю форму в разогретую до 180°C духовку. Основа выпекается около 20-30 минут, в зависимости от толщины массы. Проверяю зубочисткой - если выходит чистой, значит готово. Вынимаю и оставляю остывать полностью. 6. Для крема взбиваю желтки с 2 столовыми ложками сахара на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. После готовности оставляю остывать в стороне. 7. Творог смешиваю с оставшимися 2 столовыми ложками сахара, взбиваю несколько минут, пока не станет кремообразным. 8. После того как крем из желтков остыл, соединяю его с творожным кремом, слегка перемешивая ложкой. 9. Остывшую основу слегка смачиваю теплым шоколадом (можно использовать горячую воду, смешанную с небольшим количеством растопленного шоколада). Можно использовать кисточку для равномерного распределения, не должно быть много жидкости, только достаточно, чтобы немного пропиталось. 10. Наношу творожный крем на основу, выравнивая насколько это возможно. 11. Для глазури растапливаю горький шоколад на водяной бане. Добавляю маленький кусочек масла или 4-5 столовых ложек сливок и быстро перемешиваю, пока не станет блестящим. Быстро распределяю по слою творога. 12. Если хочу украсить, посыпаю сверху несколькими свежими фруктами, консервированными фруктами или замороженными ягодами прямо на глазурь. Можно оставить и без украшения. 13. Пирог ставлю в холодильник, желательно на ночь, чтобы слои хорошо улеглись. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не занимает много времени, ингредиенты легко доступны, а кремовая текстура творога с шоколадной глазурью сбалансирована. Хорошо нарезается после охлаждения и хранится несколько дней в холодильнике. Не нужны специальные инструменты или сложные техники. Советы и вариации Советы - Не пропускайте шаг с охлаждением основы, иначе творожный крем быстро размягчится. - Творог должен быть хорошо отжат, чтобы крем не получился слишком мягким. - При глазури растапливание на водяной бане предотвращает подгорание или копченый вкус шоколада. Замены - Творог можно заменить рикоттой или свежим крем-сыром без соли. - Сахар можно отрегулировать в зависимости от предпочтений или использовать коричневый сахар. - Если у вас нет сливок для глазури, можно использовать масло. Вариации - Если хотите, чтобы было более ароматным, можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры в творожный крем. - Можно использовать и другие виды шоколада, включая молочный шоколад. - Вы можете заменить шоколадную глазурь тонким слоем какао-порошка, если не хотите шоколадной глазури. Идеи для подачи - Нарезанный холодными ломтиками, прямо из холодильника. - Украсить свежими фруктами для цвета. - Для гостей можно подать с небольшим количеством взбитых сливок. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько муки нужно добавить? Мука добавляется постепенно, пока масса для основы не станет более плотной, но не слишком густой. Обычно около 200-250г, но зависит от размера яиц. 2. Какой творог использовать? Идеально подходит свежий творог с рынка, как можно менее влажный. Если он слишком водянистый, тщательно отожмите перед использованием. 3. Могу ли я использовать молочный шоколад для глазури? Да, но будет слаще. Глазурь из горького шоколада балансирует вкус творога. 4. Можно ли замораживать пирог? Не рекомендую, текстура творожного крема не сохраняется хорошо при замораживании. 5. Могу ли я сделать основу за день до? Да, основа хорошо сохраняется до следующего дня, завернутая в пленку. Пищевая ценность Оценка (на порцию, при 8 порциях): примерно 320 ккал. Белки: 10-12г. Углеводы: 35г. Жиры: 15г. Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого творога и шоколада. Рецепт более сытный, чем классический пирог, благодаря творогу и шоколаду. Хранение и разогрев Пирог хранится в холодильнике, накрытый, до 3 дней. Не рекомендую разогревать, подают холодным. Если он слишком твердый из холодильника, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре перед подачей.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт тирамису 2
3 яйца
комнатной температуры 4
5 столовых ложек масла 4
5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки какао половина чайной ложки разрыхлителя мука по мере необходимости Крем: 2 яичных желтка по 2 столовые ложки сахара каждое 500 граммов св
5 столовых ложек сладких сливок

Рецепт сладкого чизкейка с шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории