甜奶酪和巧克力塔的食谱
当我想吃点甜的，但又不想浪费太多时间时，我会做这个甜奶酪巧克力塔。我从提拉米苏的配料开始，但简化了一切，以便能快速准备这道甜点，而不需要很多器皿和复杂的步骤。如果你冰箱里有新鲜的奶酪和两三枚鸡蛋，这是一道你可以无需提前计划就能做的食谱。 快速信息 总时间：大约1小时 + 过夜冷却 准备时间：20-25分钟 烘焙时间：20-30分钟（视烤箱和厚度而定） 份量：8 难度：中等，不需要高级技巧 食谱类型：快速塔，适合甜点或小吃 配料 底部（根据提拉米苏的改编）： 2-3个鸡蛋（室温） 4-5汤匙油 4-5汤匙糖 2汤匙可可粉 半包泡打粉 面粉适量（约200-250克，逐渐加入） 奶油： 2个蛋黄 2汤匙糖（用于蛋黄） 500克新鲜奶酪（最好是当地生产商的） 2汤匙糖（用于奶酪） 2块苦巧克力（每块80-100克，按口味） 一小块黄油或4-5汤匙甜奶油 制作方法 1. 对于底部，将鸡蛋、油和糖放入碗中，搅拌几秒钟，直到混合均匀，形成稍微蓬松的混合物。 2. 如果没有一开始就放所有的鸡蛋，就逐个加入，并继续搅拌。质地应变得蓬松，但这一步不要过于坚持。 3. 将泡打粉筛入混合物中，然后加入可可粉和面粉，都是筛过的。面粉逐渐加入，直到面糊的稠度接近较厚的海绵蛋糕。 4. 将混合物放入一个（可拆卸底的）烤盘中，铺上烘焙纸，并将其抹平。 5. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。底部大约烘烤20-30分钟，具体取决于混合物的厚度。用牙签测试——如果牙签干净取出，就是好了。拿出来，完全冷却。 6. 对于奶油，将蛋黄与2汤匙糖在水浴中（蒸汽）搅拌，持续搅拌，直到变稠。完成后，放在一旁冷却。 7. 将奶酪与另外2汤匙糖混合，搅拌几分钟，直到变得奶油状。 8. 奶黄冷却后，将其与奶酪混合，用勺子轻轻搅拌均匀。 9. 将冷却的底部用热巧克力轻轻浸湿（可以使用热水与少量融化的巧克力混合）。可以用刷子均匀涂抹，不需要太多液体，只需稍微渗透即可。 10. 将奶酪涂抹在底部上，尽量抹平。 11. 对于糖霜，将苦巧克力在蒸汽中融化。加入小块黄油或4-5汤匙甜奶油，快速搅拌直到光滑。迅速涂抹在奶酪层上。 12. 如果想装饰，可以在上面撒上一些新鲜水果、罐头水果或冷冻浆果，直接放在糖霜上。也可以保持简单。 13. 将塔放入冰箱，最好过夜，以便层次能很好地结合。 我为什么经常做这个食谱 这道食谱不需要太多时间，配料容易找到，奶酪的奶油质地与巧克力糖霜的平衡。冷却后切得很好，可以在冰箱中保存几天。不需要特殊的工具或复杂的技巧。 建议和变化 建议 - 不要跳过冷却底部的步骤，否则奶酪会太快变软。 - 奶酪要尽量沥干，以免奶油太稀。 - 在糖霜中，水浴融化可以防止巧克力粘连或变焦。 替代品 - 奶酪可以用里科塔或无盐的新鲜奶油奶酪替代。 - 糖可以根据个人口味调整，或者使用红糖。 - 如果没有甜奶油用于糖霜，也可以使用黄油。 变化 - 如果想要更香，可以在奶酪中加入少许柠檬或橙皮。 - 也可以使用其他类型的巧克力，包括牛奶巧克力。 - 如果不想要巧克力糖霜，可以用一层薄薄的可可粉替代。 上菜建议 - 冷藏后切成片，直接从冰箱中取出。 - 用新鲜水果装饰以增加颜色。 - 对于客人，可以搭配少许打发奶油。 常见问题 1. 需要放多少面粉？ 面粉逐渐加入，直到底部的混合物变得更稠，但不要太厚。一般来说，大约200-250克，但取决于鸡蛋的大小。 2. 我应该使用什么样的奶酪？ 理想情况下是市场上新鲜的奶酪，尽量少水分。如果太湿，使用前要充分沥干。 3. 我可以使用牛奶巧克力作为糖霜吗？ 可以，但会更甜。苦巧克力的糖霜可以平衡奶酪的味道。 4. 这个塔可以冷冻吗？ 不推荐，奶酪的质地在冷冻时表现不佳。 5. 我可以提前一天做底部吗？ 可以，底部在第二天保持良好，包裹在保鲜膜中。 营养价值 估计（每份，8份）：约320卡路里。蛋白质：10-12克。碳水化合物：35克。脂肪：15克。数值因使用的奶酪和巧克力类型而异。这个食谱比经典塔更丰盛，因为有奶酪和巧克力。 保存和加热 塔在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不推荐加热，冷食。如果从冰箱中拿出来太硬，可以在室温下放置10分钟再食用。
成分
- 提拉米苏原始食谱 2-3个鸡蛋，室温 4-5汤匙油 4-5汤匙糖 2汤匙可可粉 半茶匙泡打粉 面粉适量 奶油： 2个蛋黄 每个2汤匙糖 500克新鲜的奶酪（推荐当地生产商） 2块黑巧克力 一块黄油/4-5汤匙甜奶油
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