Receta de tarta de queso dulce y chocolate
Cuando tengo antojo de algo dulce, pero no quiero perder demasiado tiempo, hago esta tarta con queso dulce y chocolate. Comencé con los ingredientes del tiramisú, pero simplifiqué todo para preparar el postre rápidamente, sin muchos platos ni complicaciones. Si tienes queso cottage fresco y dos o tres huevos en la nevera, es el tipo de receta que puedes hacer sin planificar mucho por adelantado. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora + enfriamiento durante la noche Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos (según el horno y el grosor) Porciones: 8 Dificultad: media, no requiere técnicas avanzadas Tipo de receta: tarta rápida, adecuada para postre o merienda Ingredientes Para la base (adaptada del tiramisú): 2-3 huevos (a temperatura ambiente) 4-5 cucharadas de aceite 4-5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao media bolsa de levadura en polvo harina al gusto (unos 200-250g, añadida gradualmente) Para la crema: 2 yemas de huevo 2 cucharadas de azúcar (para las yemas) 500g de queso cottage fresco (idealmente de productores locales) 2 cucharadas de azúcar (para el queso) 2 chocolates amargos (tabletas de 80-100g cada una, al gusto) un cubo pequeño de mantequilla o 4-5 cucharadas de crema dulce Método de preparación 1. Para la base, pongo los huevos, el aceite y el azúcar en un bol y los mezclo durante unos segundos hasta que se combinen y se forme una mezcla ligeramente aireada. 2. Agrego un huevo a la vez, si no los he puesto todos al principio, y sigo mezclando. La textura debe volverse esponjosa, pero no insisto mucho en este paso. 3. Tamizo la levadura en polvo sobre la mezcla, luego agrego el cacao y la harina, también tamizados. La harina se agrega gradualmente hasta que la masa alcanza la consistencia de un bizcocho ligeramente más denso. 4. Vierto la mezcla en un molde para hornear (tarta o redondo con paredes desmontables), forrado con papel de hornear, y la nivelamos. 5. Coloco el molde en el horno precalentado a 180°C. La base se hornea durante unos 20-30 minutos, dependiendo de lo gruesa que sea la mezcla. Hago la prueba con un palillo: si sale limpio, está lista. La saco y la dejo enfriar completamente. 6. Para la crema, bato las yemas con 2 cucharadas de azúcar en un baño maría, revolviendo continuamente hasta que espese. Una vez lista, la dejo enfriar a un lado. 7. Mezclo el queso cottage con las otras 2 cucharadas de azúcar, batiendo durante unos minutos hasta que se vuelva cremosa. 8. Después de que la crema de yema se haya enfriado, la combino con la crema de queso, homogeneizando suavemente con una cuchara. 9. Humedezco ligeramente la base enfriada sobre toda la superficie con chocolate caliente (puedes usar agua caliente mezclada con un poco de chocolate derretido). Se puede usar un pincel para distribuir uniformemente; no debe haber demasiado líquido, solo lo suficiente para que empape un poco. 10. Extiendo la crema de queso sobre la base, nivelándola lo más uniformemente posible. 11. Para el glaseado, derrito el chocolate amargo en un baño maría. Agrego el cubo pequeño de mantequilla o 4-5 cucharadas de crema dulce y mezclo rápidamente hasta que quede brillante. Lo extiendo rápidamente sobre la capa de queso. 12. Si quiero decorar, espolvoreo algunas frutas frescas, frutas en conserva o bayas congeladas directamente sobre el glaseado. También se puede dejar simple. 13. La tarta se coloca en la nevera, idealmente durante la noche, para que las capas se asienten bien. Por qué hago esta receta a menudo No me lleva mucho tiempo, los ingredientes son fáciles de encontrar y la textura cremosa del queso con el glaseado de chocolate está equilibrada. Se corta bien después de estar fría y dura unos días en la nevera. No se necesitan utensilios especiales ni técnicas complicadas. Consejos y variaciones Consejos - No te saltes el paso de enfriar la base; de lo contrario, la crema de queso se ablandará demasiado rápido. - El queso cottage debe estar bien escurrido para que la crema no quede demasiado blanda. - Para el glaseado, derretir al baño maría evita que el chocolate se queme o se aglutine. Sustituciones - El queso cottage se puede reemplazar por ricotta o un queso crema fresco sin sal. - El azúcar se puede ajustar según las preferencias, o se puede usar azúcar moreno. - Si no tienes crema dulce para el glaseado, también sirve la mantequilla. Variaciones - Si quieres que tenga más aroma, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la crema de queso. - También se pueden usar otros tipos de chocolate, incluyendo chocolate con leche. - Puedes reemplazar el glaseado con una fina capa de cacao en polvo si no quieres glaseado de chocolate. Ideas de servicio - Cortada en rodajas frías, directamente de la nevera. - Decorada con frutas frescas para dar color. - Para invitados, puede servirse con un poco de nata montada. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta harina debo añadir? La harina se añade gradualmente hasta que la mezcla de la base se vuelva más consistente, pero no demasiado densa. Generalmente, unos 200-250g, pero depende del tamaño de los huevos. 2. ¿Qué tipo de queso cottage debo usar? Lo ideal es el queso fresco del mercado, lo más seco posible. Si está demasiado aguado, escúrrelo bien antes de usar. 3. ¿Puedo usar chocolate con leche para el glaseado? Sí, pero será más dulce. El glaseado de chocolate amargo equilibra el sabor del queso. 4. ¿Se puede congelar la tarta? No lo recomiendo; la textura de la crema de queso no se comporta bien al congelarse. 5. ¿Puedo hacer la base un día antes? Sí, la base se conserva bien hasta el día siguiente, envuelta en film transparente. Valores nutricionales Estimación (por porción, para 8 porciones): aproximadamente 320 kcal. Proteínas: 10-12g. Carbohidratos: 35g. Grasas: 15g. Los valores varían según el tipo de queso y chocolate utilizados. La receta es más densa que una tarta clásica debido al queso y al chocolate. Almacenamiento y recalentamiento La tarta se puede almacenar en la nevera, cubierta, durante hasta 3 días. No recomiendo recalentar; se sirve fría. Si está demasiado dura de la nevera, déjala reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
- Receta original de tiramisú 2-3 huevos
- a temperatura ambiente 4-5 cucharadas de aceite 4-5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao media cucharadita de levadura en polvo harina al gusto Crema: 2 yemas de huevo 2
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