Recette de tarte au fromage doux et au chocolat
Quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais que je ne veux pas perdre trop de temps, je fais cette tarte au fromage doux et au chocolat. Je suis parti des ingrédients du tiramisu, mais j'ai simplifié le tout pour préparer le dessert rapidement, sans trop de vaisselle ni de complications. Si vous avez du fromage cottage frais et deux ou trois œufs dans le réfrigérateur, c'est le genre de recette que vous pouvez réaliser sans trop de planification à l'avance. Infos rapides Temps total : environ 1 heure + refroidissement pendant la nuit Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes (selon le four et l'épaisseur) Portions : 8 Difficulté : moyenne, ne nécessite pas de techniques avancées Type de recette : tarte rapide, adaptée pour un dessert ou un en-cas Ingrédients Pour la base (adaptée du tiramisu) : 2-3 œufs (à température ambiante) 4-5 cuillères à soupe d'huile 4-5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de cacao une demi-pochette de levure chimique farine au besoin (environ 200-250g, ajoutée progressivement) Pour la crème : 2 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de sucre (pour les jaunes) 500g de fromage cottage frais (idéalement de producteurs locaux) 2 cuillères à soupe de sucre (pour le fromage) 2 chocolats noirs (tablettes de 80-100g chacune, selon le goût) un petit cube de beurre ou 4-5 cuillères à soupe de crème douce Méthode de préparation 1. Pour la base, je mets les œufs, l'huile et le sucre dans un bol et je les mélange quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et forment un mélange légèrement aéré. 2. J'ajoute un œuf à la fois, si je ne les ai pas tous mis au début, et je continue à mélanger. La texture doit devenir moelleuse, mais je n'insiste pas trop à cette étape. 3. Je tamise la levure chimique sur le mélange, puis j'ajoute le cacao et la farine, également tamisés. La farine est ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance d'un biscuit un peu plus dense. 4. Je verse le mélange dans un moule (tarte ou rond avec des bords amovibles), tapissé de papier sulfurisé, et je l'égalise. 5. Je mets le moule dans le four préchauffé à 180°C. La base cuit pendant environ 20-30 minutes, selon l'épaisseur du mélange. Je teste avec un cure-dent - s'il en ressort propre, c'est prêt. Je sors et laisse refroidir complètement. 6. Pour la crème, je bats les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre au bain-marie, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois prêt, je le laisse refroidir à part. 7. Je mélange le fromage cottage avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, en battant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. 8. Après que la crème de jaune ait refroidi, je la combine avec la crème de fromage, en homogénéisant doucement avec une cuillère. 9. J'humidifie légèrement la base refroidie sur toute sa surface avec du chocolat chaud (vous pouvez utiliser de l'eau chaude mélangée à un peu de chocolat fondu). Un pinceau peut être utilisé pour répartir uniformément ; il ne doit pas y avoir trop de liquide, juste assez pour imbiber légèrement. 10. J'étale la crème de fromage sur la base, en l'égalant le plus uniformément possible. 11. Pour le glaçage, je fais fondre le chocolat noir au bain-marie. J'ajoute le petit cube de beurre ou 4-5 cuillères à soupe de crème douce et mélange rapidement jusqu'à ce que cela devienne brillant. Je l'étale rapidement sur la couche de fromage. 12. Si je veux décorer, je saupoudre quelques fruits frais, des fruits en conserve ou des baies congelées directement sur le glaçage. Cela peut aussi rester simple. 13. La tarte est placée au réfrigérateur, idéalement pendant la nuit, pour que les couches se stabilisent bien. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela ne prend pas beaucoup de temps, les ingrédients sont faciles à trouver, et la texture crémeuse du fromage avec le glaçage au chocolat est équilibrée. Elle se coupe bien après avoir été refroidie et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Aucun ustensile spécial ni technique compliquée n'est nécessaire. Conseils et variations Conseils - Ne sautez pas l'étape du refroidissement de la base, sinon la crème de fromage ramollira trop rapidement. - Le fromage cottage doit être bien égoutté pour que la crème ne soit pas trop molle. - Pour le glaçage, faire fondre au bain-marie empêche le chocolat de brûler ou de s'agglutiner. Substitutions - Le fromage cottage peut être remplacé par de la ricotta ou un fromage frais sans sel. - Le sucre peut être ajusté selon les préférences, ou vous pouvez utiliser du sucre brun. - Si vous n'avez pas de crème douce pour le glaçage, le beurre fonctionne aussi. Variations - Si vous souhaitez un goût plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à la crème de fromage. - D'autres types de chocolat peuvent également être utilisés, y compris le chocolat au lait. - Vous pouvez remplacer le glaçage par une fine couche de cacao en poudre si vous ne souhaitez pas de glaçage au chocolat. Idées de service - Découpée en tranches froides, directement du réfrigérateur. - Décorée avec des fruits frais pour la couleur. - Pour les invités, elle peut être servie avec un peu de crème fouettée. Questions fréquentes 1. Combien de farine dois-je ajouter ? La farine doit être ajoutée progressivement jusqu'à ce que le mélange de base devienne plus consistant, mais pas trop dense. En général, environ 200-250g, mais cela dépend de la taille des œufs. 2. Quel type de fromage cottage dois-je utiliser ? Idéalement, du fromage frais du marché, le moins humide possible. S'il est trop aqueux, égouttez-le bien avant utilisation. 3. Puis-je utiliser du chocolat au lait pour le glaçage ? Oui, mais ce sera plus sucré. Le glaçage au chocolat noir équilibre le goût du fromage. 4. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème de fromage ne se comporte pas bien à la congélation. 5. Puis-je faire la base un jour à l'avance ? Oui, la base se conserve bien jusqu'au lendemain, enveloppée dans du film alimentaire. Valeurs nutritionnelles Estimation (par portion, pour 8 portions) : environ 320 kcal. Protéines : 10-12g. Glucides : 35g. Graisses : 15g. Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de chocolat utilisés. La recette est plus dense qu'une tarte classique en raison du fromage et du chocolat. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de réchauffer ; elle se sert froide. Si elle est trop dure du réfrigérateur, laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir.
Ingrédients
- Recette originale de tiramisu 2
- 3 œufs
- à température ambiante 4
- 5 cuillères à soupe dhuile 4
- 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de cacao une demi
- cuillère à café de levure chimique farine au besoin Crème : 2 jaunes dœufs 2 cuillères à soupe de sucre chacune 500 grammes de fromage blanc frais (producteurs locaux recommandés) 2
- 5 cuillères à soupe de crème sucrée
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