Receita de tarte de queijo doce e chocolate

Quando tenho vontade de algo doce, mas não quero perder muito tempo, faço esta torta de queijo e chocolate. Comecei com os ingredientes do tiramisù, mas simplifiquei tudo para poder preparar a sobremesa rapidamente, sem muitas louças e complicações. Se você tiver queijo fresco e dois ou três ovos na geladeira, é o tipo de receita que você pode fazer sem planejar muito antes. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora + resfriamento durante a noite Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos (dependendo do forno e da espessura) Porções: 8 Dificuldade: média, não requer técnicas avançadas Tipo de receita: torta rápida, adequada para sobremesa ou lanche Ingredientes Para a base (adaptação do tiramisù): 2-3 ovos (à temperatura ambiente) 4-5 colheres de sopa de óleo 4-5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de cacau meia embalagem de fermento em pó farinha a gosto (cerca de 200-250g, adicionada gradualmente) Para o creme: 2 gemas 2 colheres de sopa de açúcar (para as gemas) 500g de queijo fresco (idealmente de produtores locais) 2 colheres de sopa de açúcar (para o queijo) 2 chocolates amargos (tabletes de 80-100g cada, a gosto) um pequeno pedaço de manteiga ou 4-5 colheres de sopa de creme de leite Modo de preparo 1. Para a base, coloco os ovos, o óleo e o açúcar em uma tigela e bato por alguns segundos, até que se misturem e formem uma composição levemente aerada. 2. Adiciono um ovo de cada vez, se não os coloquei todos no início, e continuo batendo. A textura deve ficar fofa, mas não insisto muito nesse passo. 3. Peneiro o fermento em pó sobre a mistura, depois coloco o cacau e a farinha, também peneirados. A farinha é adicionada gradualmente, até que a massa adquira a consistência de um bolo um pouco mais denso. 4. Coloco a mistura em uma forma (torta ou redonda com fundo removível), forrada com papel manteiga, e aliso. 5. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. A base assa por cerca de 20-30 minutos, dependendo de quão densa é a mistura. Faço o teste com um palito - se sair limpo, está pronto. Retiro e deixo esfriar completamente. 6. Para o creme, bato as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar em banho-maria, mexendo continuamente, até engrossar. Depois de pronto, deixo esfriar de lado. 7. Misturo o queijo fresco com as outras 2 colheres de sopa de açúcar, bato por alguns minutos até ficar cremoso. 8. Depois que o creme de gemas esfriou, combino com o creme de queijo, homogenizando levemente com uma colher. 9. A base resfriada é levemente umedecida em chocolate quente (pode-se usar água quente misturada com um pouco de chocolate derretido). Pode-se usar um pincel para distribuir uniformemente, não deve haver muito líquido, apenas o suficiente para penetrar um pouco. 10. Espalho o creme de queijo sobre a base, alisando o mais uniformemente possível. 11. Para a cobertura, derreto o chocolate amargo em banho-maria. Adiciono o pequeno pedaço de manteiga ou 4-5 colheres de sopa de creme de leite e misturo rapidamente até ficar brilhante. Espalho rapidamente sobre a camada de queijo. 12. Se eu quiser decorar, polvilho algumas frutas frescas, frutas em calda ou frutas silvestres congeladas diretamente sobre a cobertura. Também pode ser deixado simples. 13. A torta vai para a geladeira, idealmente durante a noite, para que as camadas se assentem bem. Por que faço esta receita com frequência Não leva muito tempo, os ingredientes são fáceis de encontrar e a textura cremosa do queijo com a cobertura de chocolate é equilibrada. Fica bem cortada depois de esfriar e dura alguns dias na geladeira. Não são necessárias ferramentas especiais ou técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas - Não pule a etapa de resfriamento da base, caso contrário, o creme de queijo amolecerá muito rápido. - O queijo fresco deve estar bem drenado, para que o creme não fique muito mole. - Para a cobertura, derreter em banho-maria evita que o chocolate queime ou fique com gosto de queimado. Substituições - O queijo fresco pode ser substituído por ricota ou por um cream cheese fresco, sem sal. - O açúcar pode ser ajustado, dependendo das preferências, ou você pode usar açúcar mascavo. - Se você não tiver creme de leite para a cobertura, manteiga também serve. Variações - Se você quiser que fique mais aromático, pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao creme de queijo. - Outros tipos de chocolate podem ser usados, incluindo chocolate ao leite. - Você pode substituir a cobertura de chocolate por uma fina camada de cacau em pó, se não quiser cobertura de chocolate. Ideias para servir - Cortado em fatias frias, direto da geladeira. - Decorado com frutas frescas para dar cor. - Para convidados, pode ser servido com um pouco de chantilly. Perguntas frequentes 1. Quanto de farinha deve ser colocada? A farinha é adicionada gradualmente, até que a massa da base fique mais consistente, mas não muito densa. Geralmente, cerca de 200-250g, mas depende do tamanho dos ovos. 2. Que tipo de queijo fresco devo usar? O ideal é o queijo fresco do mercado, o menos úmido possível. Se estiver muito aguado, drene bem antes de usar. 3. Posso usar chocolate ao leite para a cobertura? Sim, mas ficará mais doce. A cobertura de chocolate amargo equilibra o sabor do queijo. 4. A torta pode ser congelada? Não recomendo, a textura do creme de queijo não se comporta bem ao ser congelada. 5. Posso fazer a base um dia antes? Sim, a base se conserva bem até o dia seguinte, envolta em filme plástico. Valores nutricionais Estimativa (por porção, em 8 porções): aproximadamente 320 kcal. Proteínas: 10-12g. Carboidratos: 35g. Gorduras: 15g. Os valores variam dependendo do tipo de queijo e chocolate utilizados. A receita é mais substancial do que uma torta clássica, devido ao queijo e chocolate. Armazenamento e reaquecimento A torta é mantida na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, serve-se fria. Se estiver muito dura da geladeira, deixe por 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

Receita original de tiramisù 2-3 ovos
à temperatura ambiente 4-5 colheres de sopa de óleo 4-5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de cacau meia colher de chá de fermento em pó farinha a gosto Creme: 2 gemas

Receita de tarte de queijo doce e chocolate

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