Συνταγή για τάρτα με γλυκό τυρί και σοκολάτα

Όταν έχω διάθεση για κάτι γλυκό, αλλά δεν θέλω να χάσω πολύ χρόνο, φτιάχνω αυτή την τάρτα με τυρί και σοκολάτα. Ξεκίνησα με τα υλικά του τιραμισού, αλλά απλοποίησα τα πάντα για να μπορώ να ετοιμάσω το επιδόρπιο γρήγορα, χωρίς πολλά σκεύη και περιπλοκές. Αν έχεις φρέσκο τυρί και δύο-τρία αυγά στο ψυγείο, είναι ο τύπος συνταγής που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να προγραμματίσεις πολύ από πριν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα + ψύξη όλη τη νύχτα Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος) Μερίδες: 8 Δυσκολία: μέτρια, δεν απαιτεί προηγμένες τεχνικές Τύπος συνταγής: γρήγορη τάρτα, κατάλληλη για επιδόρπιο ή σνακ Συστατικά Για τη βάση (προσαρμογή από τιραμισού): 2-3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας κακάο μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 200-250γρ, προστιθέμενο σταδιακά) Για την κρέμα: 2 κρόκοι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τους κρόκους) 500γρ φρέσκο τυρί (ιδανικά από τοπικούς παραγωγούς) 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το τυρί) 2 πικρές σοκολάτες (μπάρες 80-100γρ η καθεμία, κατά προτίμηση) ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος Τρόπος παρασκευής 1. Για τη βάση, βάζω τα αυγά, το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα χτυπάω για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια ελαφρώς αφράτη σύνθεση. 2. Προσθέτω ένα αυγό τη φορά, αν δεν τα έχω βάλει όλα στην αρχή, και συνεχίζω να χτυπάω. Η υφή πρέπει να γίνει αφράτη, αλλά δεν επιμένω πολύ σε αυτό το βήμα. 3. Κοσκινίζω το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα, μετά προσθέτω και το κακάο και το αλεύρι, επίσης κοσκινισμένα. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει την υφή ενός ελαφρώς πιο πυκνού παντεσπάνι. 4. Βάζω το μείγμα σε μια φόρμα (τάρτα ή στρογγυλή με αποσπώμενα τοιχώματα), στρωμένη με λαδόκολλα, και το ισιώνω. 5. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Η βάση ψήνεται για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι το μείγμα. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. 6. Για την κρέμα, χτυπάω τους κρόκους με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφού είναι έτοιμο, το αφήνω να κρυώσει στην άκρη. 7. Ανακατεύω το φρέσκο τυρί με τις άλλες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπώ για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. 8. Μετά την ψύξη της κρέμας των κρόκων, την συνδυάζω με την κρέμα του τυριού, ομογενοποιώντας ελαφρώς με ένα κουτάλι. 9. Βρέχω ελαφρώς την κρύα βάση σε ζεστή σοκολάτα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζεστό νερό ανακατεμένο με λίγο λιωμένη σοκολάτα). Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα πινέλο για να απλώσεις ομοιόμορφα, δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό, μόνο όσο να απορροφηθεί λίγο. 10. Απλώνω την κρέμα τυριού πάνω από τη βάση, ισιώνοντάς την όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ. 11. Για την επικάλυψη, λιώνω την πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτω το μικρό κομμάτι βούτυρο ή 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατεύω γρήγορα μέχρι να γίνει γυαλιστερή. Την απλώνω γρήγορα πάνω από την στρώση του τυριού. 12. Αν θέλω να διακοσμήσω, πασπαλίζω με φρέσκα φρούτα, φρούτα κονσέρβας ή κατεψυγμένα μούρα απευθείας πάνω από την επικάλυψη. Μπορεί να μείνει και απλή. 13. Η τάρτα μπαίνει στο ψυγείο, ιδανικά για όλη τη νύχτα, ώστε να καθίσουν καλά οι στρώσεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και η κρεμώδης υφή του τυριού με την επικάλυψη σοκολάτας είναι ισορροπημένη. Κόβεται καλά αφού κρυώσει και διατηρείται για μερικές μέρες στο ψυγείο. Δεν απαιτούνται ειδικά σκεύη ή περίπλοκες τεχνικές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην παραλείπεις το βήμα με την ψύξη της βάσης, αλλιώς η κρέμα του τυριού θα μαλακώσει πολύ γρήγορα. - Το τυρί πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο, ώστε η κρέμα να μην είναι πολύ μαλακή. - Στην επικάλυψη, η λιώση σε μπεν μαρί αποτρέπει την καύση ή το καπνιστό της σοκολάτας. Αντικαταστάσεις - Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή με φρέσκια κρέμα τυριού χωρίς αλάτι. - Η ζάχαρη μπορεί να προσαρμοστεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις, ή μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη. - Αν δεν έχεις κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και βούτυρο. Παραλλαγές - Αν θέλεις να γίνει πιο αρωματικό, μπορείς να προσθέσεις λίγη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού στην κρέμα τυριού. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας γάλακτος. - Μπορείς να αλλάξεις την επικάλυψη με μια λεπτή στρώση κακάου σε σκόνη, αν δεν θέλεις επικάλυψη σοκολάτας. Ιδέες σερβιρίσματος - Κομμένο σε κρύες φέτες, απευθείας από το ψυγείο. - Διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα για χρώμα. - Για καλεσμένους, μπορεί να σερβιριστεί με λίγη χτυπημένη κρέμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πόση αλεύρι πρέπει να βάλω; Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά, μέχρι η βάση να γίνει πιο πυκνή, αλλά όχι πολύ πυκνή. Γενικά, περίπου 200-250γρ, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών. 2. Τι είδους φρέσκο τυρί να χρησιμοποιήσω; Ιδανικά είναι το φρέσκο τυρί από την αγορά, όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό. Αν είναι πολύ νερουλό, στραγγίστε καλά πριν τη χρήση. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος για την επικάλυψη; Ναι, αλλά θα είναι πιο γλυκιά. Η επικάλυψη με πικρή σοκολάτα ισορροπεί τη γεύση του τυριού. 4. Μπορεί να καταψυχθεί η τάρτα; Δεν το προτείνω, η υφή της κρέμας του τυριού δεν συμπεριφέρεται καλά κατά την κατάψυξη. 5. Μπορώ να φτιάξω τη βάση μια μέρα πριν; Ναι, η βάση διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα, τυλιγμένη σε μεμβράνη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση (ανά μερίδα, σε 8 μερίδες): περίπου 320 θερμίδες. Πρωτεΐνες: 10-12γρ. Υδατάνθρακες: 35γρ. Λίπη: 15γρ. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και σοκολάτας που χρησιμοποιούνται. Η συνταγή είναι πιο χορταστική από μια κλασική τάρτα, λόγω του τυριού και της σοκολάτας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύα. Αν είναι πολύ σφιχτή από το ψυγείο, άφησέ την 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά

Αυθεντική συνταγή τιραμισού 2
3 αυγά
σε θερμοκρασία δωματίου 4
5 κουταλιές λάδι 4
5 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές κακάο μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ αλεύρι όσο χρειάζεται Κρέμα: 2 κρόκοι αυγών 2 κουταλιές ζάχαρη η καθεμία 500 γραμμάρια φρέσκου τυρι
5 κουταλιές γλυκιά κρέμα