Ricetta della torta di formaggio dolce e cioccolato

Quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio perdere troppo tempo, preparo questa torta con formaggio dolce e cioccolato. Sono partito dagli ingredienti del tiramisù, ma ho semplificato tutto per preparare il dessert rapidamente, senza molte stoviglie e complicazioni. Se hai del formaggio fresco e due o tre uova in frigorifero, è il tipo di ricetta che puoi fare senza pianificare molto in anticipo. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora + raffreddamento durante la notte Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 20-30 minuti (a seconda del forno e dello spessore) Porzioni: 8 Difficoltà: media, non richiede tecniche avanzate Tipo di ricetta: torta veloce, adatta per dessert o spuntino Ingredienti Per la base (adattata dal tiramisù): 2-3 uova (a temperatura ambiente) 4-5 cucchiai di olio 4-5 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cacao mezzo pacchetto di lievito in polvere farina quanto basta (circa 200-250g, aggiunta gradualmente) Per la crema: 2 tuorli d'uovo 2 cucchiai di zucchero (per i tuorli) 500g di formaggio fresco (idealmente da produttori locali) 2 cucchiai di zucchero (per il formaggio) 2 cioccolati fondenti (tavoletta da 80-100g ciascuna, a piacere) un cubetto piccolo di burro o 4-5 cucchiai di panna dolce Metodo di preparazione 1. Per la base, metto le uova, l'olio e lo zucchero in una ciotola e li mescolo per alcuni secondi, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente arioso. 2. Aggiungo un uovo alla volta, se non li ho messi tutti all'inizio, e continuo a mescolare. La consistenza deve diventare soffice, ma non insisto troppo in questo passaggio. 3. Setaccio il lievito in polvere sulla miscela, poi aggiungo anche il cacao e la farina, anch'essi setacciati. La farina viene aggiunta gradualmente fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza di un pan di spagna leggermente più denso. 4. Verso il composto in una teglia (torta o rotonda con pareti rimovibili), rivestita di carta da forno, e lo livello. 5. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. La base cuoce per circa 20-30 minuti, a seconda di quanto è spessa la miscela. Faccio la prova con uno stuzzicadenti: se esce pulito, è pronta. La tolgo e la lascio raffreddare completamente. 6. Per la crema, sbatto i tuorli con 2 cucchiai di zucchero a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Una volta pronta, la lascio raffreddare a parte. 7. Mescolo il formaggio con gli altri 2 cucchiai di zucchero, frullando per alcuni minuti fino a renderlo cremoso. 8. Dopo che la crema di tuorli si è raffreddata, la combino con la crema di formaggio, omogeneizzando delicatamente con un cucchiaio. 9. Inumidisco leggermente la base raffreddata su tutta la superficie con cioccolato caldo (puoi usare acqua calda mescolata con un po' di cioccolato fuso). Puoi usare un pennello per distribuire uniformemente; non deve esserci troppo liquido, solo quanto basta per penetrare un po'. 10. Stendo la crema di formaggio sulla base, livellandola il più uniformemente possibile. 11. Per la glassa, sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungo il cubetto piccolo di burro o 4-5 cucchiai di panna dolce e mescolo rapidamente fino a quando non diventa lucido. Lo stendo rapidamente sopra lo strato di formaggio. 12. Se voglio decorare, cospargo sopra alcuni frutti freschi, frutti sciroppati o frutti di bosco surgelati, direttamente sulla glassa. Può anche essere lasciata semplice. 13. La torta viene messa in frigorifero, idealmente per tutta la notte, per fare in modo che gli strati si assestino bene. Perché faccio spesso questa ricetta Non ci vuole molto tempo, gli ingredienti sono facili da trovare e la consistenza cremosa del formaggio con la glassa di cioccolato è equilibrata. Si taglia bene dopo essere stata raffreddata e si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Non sono necessari utensili speciali o tecniche complicate. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il passaggio di raffreddamento della base, altrimenti la crema di formaggio si ammorbidisce troppo in fretta. - Il formaggio deve essere ben scolato, altrimenti la crema risulterà troppo morbida. - Per la glassa, sciogliere a bagnomaria evita che il cioccolato si attacchi o si bruci. Sostituzioni - Il formaggio fresco può essere sostituito con ricotta o un formaggio cremoso fresco senza sale. - Lo zucchero può essere regolato in base alle preferenze, oppure puoi utilizzare zucchero di canna. - Se non hai panna dolce per la glassa, va bene anche il burro. Variazioni - Se vuoi un sapore più aromatico, puoi aggiungere un po' di scorza di limone o arancia alla crema di formaggio. - Possono essere utilizzati anche altri tipi di cioccolato, incluso il cioccolato al latte. - Puoi sostituire lo strato di glassa con uno strato sottile di cacao in polvere, se non vuoi la glassa di cioccolato. Idee di servizio - Tagliata a fette fredde, direttamente dal frigorifero. - Decorata con frutti freschi per colore. - Per gli ospiti, può essere servita con un po' di panna montata. Domande frequenti 1. Quanta farina devo aggiungere? La farina deve essere aggiunta gradualmente, fino a quando la miscela di base diventa più consistente, ma non troppo densa. In generale, circa 200-250g, ma dipende dalle dimensioni delle uova. 2. Che tipo di formaggio fresco devo usare? Ideale è il formaggio fresco dal mercato, il meno umido possibile. Se è troppo acquoso, scolalo bene prima dell'uso. 3. Posso usare cioccolato al latte per la glassa? Sì, ma sarà più dolce. La glassa di cioccolato fondente equilibra il gusto del formaggio. 4. La torta può essere congelata? Non lo consiglio; la consistenza della crema di formaggio non si comporta bene con la congelazione. 5. Posso preparare la base un giorno prima? Sì, la base si conserva bene fino al giorno successivo, avvolta nella pellicola trasparente. Valori nutrizionali Stima (per porzione, per 8 porzioni): circa 320 kcal. Proteine: 10-12g. Carboidrati: 35g. Grassi: 15g. I valori variano a seconda del tipo di formaggio e cioccolato utilizzati. La ricetta è più densa di una torta classica, a causa del formaggio e del cioccolato. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarla; si serve fredda. Se è troppo dura dal frigorifero, lasciala riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Ingredienti

Ricetta originale del tiramisù 2
3 uova
a temperatura ambiente 4
5 cucchiai di olio 4
5 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cacao mezzo cucchiaino di lievito in polvere farina quanto basta Crema: 2 tuorli duovo 2 cucchiai di zucchero ciascuno 500 grammi di ricotta f
5 cucchiai di panna dolce

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crostata di formaggio dolce

Categoria: Deserto Autore: Marta F. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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