Деликатес с маскарпоне, грушей и карамелью

Деликатес с маскарпоне, грушами и карамелем готовится без выпечки и собирается в круглой форме диаметром 23 см. Основа состоит из простых бисквитов, нежного крема с маскарпоне и желатином, ароматных груш с корицей, гвоздикой и Амаретто, а карамель добавляется при подаче. Важно, чтобы груши варились только до мягкости, не размачиваясь, и чтобы все компоненты были холодными перед сборкой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано; выпекания нет Порции: количество не указано; торт готовится в форме диаметром 23 см Сложность: средняя Тип рецепта: торт без выпечки, с фруктами, маскарпоне и карамелью Ингредиенты Для основы из бисквитов 300 г бисквитов 150 г растопленного маргарина 1 чайная ложка миндальной эссенции Для крема с маскарпоне 300 г маскарпоне 100 мл жидких сливок 3 листа желатина 100 г сахара 80 г маргарина комнатной температуры Для груш 5 груш Корица по вкусу 2 гвоздики 1 лимон 70 мл ликера Амаретто Немного воды Для карамели 150 г сахара 100 мл жидких сливок 1 чайная ложка растворимого кофе 1 столовая ложка ликера Амаретто Маргарин, количество не указано в оригинальном рецепте Способ приготовления 1. Подготовьте груши Очистите груши от кожуры и нарежьте их пополам. Затем нарежьте каждую половину тонкими ломтиками, не расправляя их слишком сильно. Поместите груши в сковороду вместе с корицей, гвоздикой, нарезанным лимоном, ликером Амаретто и немного воды. Держите на огне, пока они не станут мягкими, но останутся целыми и сохранят свою форму. Если жидкости станет слишком мало, пока груши не будут готовы, добавьте немного воды. После того как груши размягчились, дайте им полностью остыть. Перед сборкой торта уберите ломтики лимона и гвоздику. 2. Приготовьте крем Замочите листы желатина в воде. После того как они набухнут, хорошо отожмите их. Немного подогрейте 100 мл жидких сливок, затем растворите желатин в теплых сливках. Сливки не должны закипать. Дайте смеси остыть. Отдельно взбейте мягкий маргарин с сахаром. Когда смесь сливок и желатина остынет, постепенно добавьте ее к маргарину с сахаром и перемешайте. Вмешайте маскарпоне и взбивайте до получения однородного, блестящего крема. Крем отложите в сторону, пока готовите основу из бисквитов. 3. Подготовьте основу из бисквитов Измельчите бисквиты и смешайте их с растопленным маргарином и миндальной эссенцией. Смесь должна быть хорошо связанной и легко прессоваться в форме. Застелите дно формы кругом пергаментной бумаги. Поместите примерно три четверти смеси бисквитов в форму и плотно прижмите рукой, чтобы получить как можно более ровный слой. Сохраните оставшуюся смесь для верхней части. Она не будет прижиматься, а будет посыпана в конце как крошка. 4. Соберите торт Вылейте крем на слой бисквитов и аккуратно выровняйте поверхность. Посыпьте оставшейся смесью бисквитов сверху на крем, не прижимая. Достаточно распределить неравномерно, как слой крошки. Сверху уложите охлажденные ломтики груш. Убедитесь, что лимон и гвоздика убраны, затем распределите груши по своему усмотрению. 5. Приготовьте карамель Положите сахар в кастрюлю и дайте ему карамелизоваться. Внимательно следите, чтобы сахар стал карамельного цвета, не сгорая. Растворите растворимый кофе в столовой ложке воды. Вылейте смесь в карамель вместе с жидкими сливками. Будьте осторожны, добавляя жидкости, так как карамель очень горячая и может брызгать. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Уберите кастрюлю с огня, добавьте ликер Амаретто и маргарин, затем снова перемешайте. Количество маргарина, используемого для карамели, не указано в оригинальном рецепте, поэтому его нельзя добавить, не изменяя рецепт. 6. Подавайте торт Карамель добавляется сверху только в момент подачи. Не рекомендуется добавлять ее заранее, если хотите сохранить первоначальный цвет. Торт можно хранить в холодильнике вместе с карамелью, и он останется вкусным, хотя карамель может изменить цвет. Для более привлекательного вида храните ее отдельно и добавляйте, когда нарезаете торт. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что торт не требует выпечки и его можно готовить поэтапно. Груши можно сделать первыми, а крем и основу собирать после их остывания. Текстура приятная благодаря сочетанию прессованных бисквитов, нежного крема из маскарпоне и мягких, но целых груш. Советы и вариации Советы Дайте грушам полностью остыть перед тем, как укладывать их на крем. Если они горячие, это может повлиять на консистенцию крема. Не варите груши до полной мягкости. Они должны быть достаточно крепкими, чтобы их можно было поднять и уложить, не ломая. Карамель нужно постоянно контролировать. Сахар быстро превращается из карамелизованного в сгоревший, и вкус меняется мгновенно. Когда вы вливаете сливки в карамелизированный сахар, делайте это осторожно и тщательно перемешивайте. Разница в температуре может временно заставить карамель затвердеть. В креме с желатином сливки подогреваются только для растворения желатина. Смесь должна остыть, прежде чем добавлять в маргарин с сахаром. Замены Рецепт использует маргарин как в основе из бисквитов, так и в креме и карамели. Количества для первых двух компонентов указаны отдельно: 150 г для основы и 80 г для крема. Для карамели количество не указано в оригинальном источнике и не рекомендуется его оценивать. Ликер Амаретто используется как в грушах, так и в карамели. В оригинальном рецепте не предусмотрен заменитель и не упоминается безалкогольная версия. Вариации Груши ароматизированы корицей, гвоздикой, лимоном и Амаретто. Чтобы сохранить профиль рецепта, эти ингредиенты могут быть отрегулированы только по интенсивности, не меняя базовые пропорции. Вы можете распределить груши в аккуратных ломтиках по торту или более неравномерно, в зависимости от желаемого внешнего вида. Сохраненная смесь бисквитов для верхней части должна быть посыпана, а не прижата, чтобы остаться в виде крошки. Идеи для подачи Нарежьте торт после того, как крем застынет, и добавьте карамель прямо перед подачей. Карамель можно налить на каждый кусочек или на поверхность торта, в зависимости от момента подачи. Легче хранить карамель отдельно, когда торт не съедается сразу. Таким образом, внешний вид карамели можно проверить перед использованием. Часто задаваемые вопросы Этот торт выпекается? Нет. Это торт без выпечки. Основа состоит из измельченных бисквитов, растопленного маргарина и миндальной эссенции, а крем связывается с помощью желатина. Могу ли я положить карамель до того, как уберу торт в холодильник? Да, торт останется вкусным, даже если его хранить в холодильнике с карамелью сверху. Однако карамель может изменить цвет. Для более близкого к первоначальному виду ее добавляют в момент подачи. Что делать, если у груш слишком мало жидкости в сковороде? Добавьте немного воды, как указано в рецепте. Груши должны размягчиться, не размачиваясь, поэтому важно не оставлять их, пока жидкость полностью не исчезнет, если они еще не готовы. Когда я могу собрать крем на основе бисквитов? После того, как смесь сливок и желатина остынет, и груши будут холодными. Крем готовится с маскарпоне, маргарином, сахаром и смесью сливок и желатина, затем его можно использовать для сборки. Почему в основу торта кладется только часть бисквитов? Примерно три четверти смеси образуют нижний слой и прессуются в форму. Остальная часть используется сверху на креме и посыпается без давления, чтобы остаться в виде крошки. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и зависят от марки ингредиентов, размера груш и количества маргарина, использованного в карамели, которое не указано в оригинальном рецепте. Оценка рассчитана ориентировочно на 12 порций и не может считаться точной. Одна порция может содержать примерно 590-680 ккал, без точного расчета добавленного маргарина в карамели. Белки: примерно 7-9 г Жиры: примерно 35-45 г Углеводы: примерно 65-80 г Сахара: примерно 40-55 г Большая часть калорий поступает из бисквитов, маргарина, маскарпоне, сливок и сахара. Карамель добавляет дополнительное количество углеводов, а окончательное количество жиров зависит также от маргарина, использованного для ее приготовления. Хранение и разогревание Торт хранится в холодильнике. Поскольку он содержит крем с маскарпоне, сливками и желатином, его не следует долго хранить при комнатной температуре. Карамель можно добавить перед хранением, но она может изменить свой вид в холодильнике. Более практичный вариант - хранить ее отдельно и налить на порции, когда подаете торт. Не разогревайте. Если нужно, карамель можно немного подогреть, чтобы она снова стала жидкой, но это нужно делать осторожно, не сжигая. Сам торт подается холодным.

Ингредиенты

Основа: 300 г савоярди 150 г растопленного маргарина 1 чайная ложка миндального экстракта Крем: 300 г маскарпоне 100 мл жидких сливок 3 листа желатина 100 г сахара 80 г маргарина при комнатной темпера

Деликатес с маскарпоне, грушей и карамелью

Ингредиенты

Теги

Категории