マスカルポーネ、梨、キャラメルのデザート
マスカルポーネ、洋梨、キャラメルのデザートは、焼かずに作ることができ、23cmの丸い型で組み立てます。ビスケットのシンプルな底、生クリームとゼラチンを使った滑らかなマスカルポーネクリーム、シナモン、クローブ、アマレットで香り付けした洋梨、そしてキャラメルは提供時に加えます。洋梨は柔らかくなるまで煮ることが重要で、潰れないようにし、すべての材料は組み立てる前に冷やしておく必要があります。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載なし 準備時間：記載なし 調理時間：記載なし；焼かない ポーション：数は記載なし；ケーキは23cmの型で作ります 難易度：中程度 レシピの種類：焼かないケーキ、フルーツ、マスカルポーネ、キャラメル 材料 ビスケットの底用 300g ビスケット 150g 溶かしたマーガリン 小さじ1 アーモンドエッセンス マスカルポーネクリーム用 300g マスカルポーネ 100ml 生クリーム ゼラチンシート3枚 100g 砂糖 80g 室温のマーガリン 洋梨用 5個の洋梨 お好みでシナモンパウダー 2個のクローブ 1個のレモン 70ml アマレットリキュール 少量の水 キャラメル用 150g 砂糖 100ml 生クリーム 小さじ1 インスタントコーヒー 大さじ1 アマレットリキュール マーガリン；元のレシピには量の記載なし 作り方 1. 洋梨の準備 洋梨の皮をむき、半分に切ります。次に、各半分をあまり広げずに薄くスライスします。 洋梨を鍋に入れ、シナモン、クローブ、スライスしたレモン、アマレットリキュール、少量の水と一緒に置きます。柔らかくなるまで火にかけますが、形を保つようにします。もし液体が減りすぎた場合は、少し水を追加します。 柔らかくなったら、洋梨を完全に冷やします。ケーキを組み立てる前に、レモンのスライスとクローブを取り除きます。 2. クリームの準備 ゼラチンシートを水に浸します。水分を吸収したら、よく水を切ります。 100mlの生クリームを軽く温め、ゼラチンを加えます。生クリームは沸騰させる必要はありません。混合物を冷やします。 別のボウルで、柔らかいマーガリンと砂糖を混ぜます。生クリームとゼラチンの混合物が冷えたら、少しずつマーガリンと砂糖の混合物に加え、よく混ぜます。 マスカルポーネを加え、均一で光沢のあるクリームになるまで混ぜます。クリームはビスケットの底を準備するまで置いておきます。 3. ビスケットの底の準備 ビスケットを砕き、溶かしたマーガリンとアーモンドエッセンスと混ぜます。混合物はしっかりとまとまり、型に押し込むのが簡単であるべきです。 型の底にオーブンシートを敷き、ビスケットの混合物の約3/4を型に入れ、手で押し込んで均一な層を作ります。 残りの混合物は上に使います。これは押し込まず、最後にクラムのように振りかけます。 4. ケーキを組み立てる ビスケットの層の上にクリームを注ぎ、表面を軽く平らにします。 クリームの上に残りのビスケットの混合物を振りかけ、押さえずに不均一に分配します。 冷やした洋梨のスライスをその上に置きます。レモンとクローブを取り除いた後、好みに応じて洋梨を分配します。 5. キャラメルの準備 鍋に砂糖を入れ、キャラメル化させます。砂糖が焦げないように注意深く監視します。 インスタントコーヒーを大さじ1の水で溶かします。キャラメルに混ぜ、さらに生クリームを加えます。液体を加えるときは注意してください。キャラメルは非常に熱いので、はねる可能性があります。 混合物が均一になるまでよく混ぜます。鍋を火から下ろし、アマレットリキュールとマーガリンを加え、再度混ぜます。 キャラメルに使用するマーガリンの量は元のレシピには記載されていないため、変更せずに記載できません。 6. ケーキを提供する キャラメルは提供時にのみ上に注ぎます。初めにキャラメルをかけると、元の色を保つことができません。 ケーキはキャラメルと一緒に冷蔵庫で保存できますが、キャラメルの色が変わることがあります。見た目を良くするために、別々に保存し、ケーキを切るときに加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れる点が気に入っていますし、段階的に準備できるのが良いです。洋梨を最初に作り、クリームと底を冷やしてから組み立てます。ビスケットの押し固め、滑らかなマスカルポーネクリーム、柔らかいが形を保った洋梨の組み合わせにより、食感が心地よいです。 アラートとバリエーション アラート 洋梨はクリームの上に置く前に完全に冷やしてください。温かいとクリームのテクスチャーに影響を与える可能性があります。 洋梨を完全に柔らかくなるまで煮ないでください。壊れずに持ち上げて置ける必要があります。 キャラメルは常に監視する必要があります。砂糖はすぐにキャラメルから焦げた味に変わります。 生クリームをキャラメルに注ぐときは注意深く行い、よく混ぜてください。温度差により、キャラメルが一時的に固まることがあります。 ゼラチン入りのクリームでは、生クリームはゼラチンを溶かすためだけに温めます。混合物はマーガリンと砂糖の混合物に加える前に冷やす必要があります。 置き換え レシピでは、ビスケットの底、クリーム、キャラメルにマーガリンを使用しています。最初の2つの成分の量は別々に記載されています：底用150g、クリーム用80g。キャラメルの量は元のソースには表示されておらず、推測することは推奨されません。 アマレットリキュールは洋梨とキャラメルの両方に使用されています。元のレシピには代替品が記載されておらず、アルコールなしのバリエーションも言及されていません。 バリエーション 洋梨はシナモン、クローブ、レモン、アマレットで香り付けされています。レシピのプロファイルを維持するために、これらの材料は強度を調整することができますが、基本的な比率は変更しないでください。 洋梨をケーキの上に整然と並べるか、より不規則に配置するかは、望む外観に応じて変えられます。上部に保存されたビスケットの混合物は、押し込まずに振りかけて、クラムのように見えるようにします。 提供アイデア クリームが安定した後にケーキを切り、提供の直前にキャラメルを加えます。キャラメルは各スライスの上に注ぐことも、ケーキ全体の上に注ぐこともできます。 ケーキがすぐに消費されない場合、キャラメルを別に保存する方が簡単です。この方法では、使用する前にキャラメルの見た目を確認できます。 よくある質問 このケーキは焼きますか？ いいえ。焼かないケーキです。底は砕いたビスケット、溶かしたマーガリン、アーモンドエッセンスで作り、クリームはゼラチンで固まります。 冷蔵庫に入れる前にキャラメルをかけてもいいですか？ はい、キャラメルを上にかけてもケーキは美味しさを保ちます。ただし、キャラメルの色は変わる可能性があります。元の外観に近づけるためには、提供時に加えることが推奨されます。 洋梨が鍋の中で液体が不足している場合はどうすればよいですか？ レシピに記載されているように、少量の水を追加します。洋梨は潰れずに柔らかくなる必要があるため、準備が整うまで液体が完全に消えないように注意が必要です。 ビスケットの底の上にクリームをいつ乗せることができますか？ 生クリームとゼラチンの混合物が冷え、洋梨が冷えた後です。クリームはマスカルポーネ、マーガリン、砂糖、および生クリームとゼラチンの混合物で作られ、組み立てに使用できます。 なぜケーキの底にビスケットの一部だけを置くのですか？ 約3/4の混合物が底の層を形成し、型に押し込まれます。残りはクリームの上に使用され、押し込まずに振りかけられ、クラムのように見えるようにします。 栄養価 以下の値は推定であり、材料のブランド、洋梨のサイズ、キャラメルに使用されるマーガリンの量に依存します。推定は12ポーション用に計算されており、正確なものとは見なされません。 1ポーションは約590-680 kcalで、キャラメルに追加されたマーガリンを正確に計算していません。 タンパク質：約7-9g 脂肪：約35-45g 炭水化物：約65-80g 糖類：約40-55g カロリーの大部分はビスケット、マーガリン、マスカルポーネ、生クリーム、砂糖から来ています。キャラメルは追加の炭水化物を加え、最終的な脂肪量はキャラメルの準備に使用されるマーガリンにも依存します。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存します。マスカルポーネ、クリーム、ゼラチンを含むため、長時間室温に置くのは適していません。 キャラメルは保存前に加えることができますが、冷蔵庫で見た目が変わることがあります。より実用的な方法は、別に保存し、ケーキを提供する際にスライスにかけることです。 再加熱はしません。必要な場合は、キャラメルを軽く加熱して再び流動的にすることができますが、焦がさないように注意が必要です。ケーキ自体は冷やして提供されます。
材料
- ベース：300gのレディフィンガー 150gの溶かしたマーガリン 1小さじのアーモンドエッセンス クリーム：300gのマスカルポーネ 100mlの液体クリーム 3枚のゼラチン 100gの砂糖 80gの室温のマーガリン 梨：5個の梨 シナモンパウダー 2個のクローブ 1個のレモン 70mlのアマレット キャラメル：150gの砂糖 100mlの液体クリーム 1小さじのインスタントコーヒー 1大さじのア
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