Delicia de mascarpone, pera y caramelo

Name: Delicia de mascarpone, pera y caramelo
Ingredients: Base: 300 g de bizcochos 150 g de margarina derretida 1 cucharadita de esencia de almendra Crema: 300 g de mascarpone 100 ml de nata líquida 3 hojas de gelatina 100 g de azúcar 80 g de margarina a tem

Desierto - Delicia de mascarpone, pera y caramelo por Marilena C. - Recetas Recipia

El postre con mascarpone, peras y caramelo se prepara sin hornear y se monta en un molde redondo de 23 cm. Tiene una base sencilla de bizcochos, una crema suave con mascarpone y gelatina, peras aromatizadas con canela, clavos y Amaretto, y el caramelo se añade al momento de servir. Es importante que las peras se cocinen solo hasta que se ablanden, sin deshacerse, y que todos los componentes estén fríos antes de montar. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado; no se hornea Porciones: el número no está especificado; el postre se prepara en un molde de 23 cm Dificultad: media Tipo de receta: postre sin hornear, con frutas, mascarpone y caramelo Ingredientes Para la base de bizcochos 300 g de bizcochos 150 g de margarina derretida 1 cucharadita de esencia de almendra Para la crema de mascarpone 300 g de mascarpone 100 ml de nata líquida 3 hojas de gelatina 100 g de azúcar 80 g de margarina a temperatura ambiente Para las peras 5 peras Canela en polvo, al gusto 2 clavos 1 limón 70 ml de licor Amaretto Un poco de agua Para el caramelo 150 g de azúcar 100 ml de nata líquida 1 cucharadita de café instantáneo 1 cucharada de licor Amaretto Margarina, la cantidad no está especificada en la receta original Instrucciones 1. Prepara las peras Pela las peras y córtalas por la mitad. Luego, corta cada mitad en rodajas finas, sin separarlas demasiado. Coloca las peras en una sartén junto con la canela, los clavos, el limón cortado en rodajas, el licor Amaretto y un poco de agua. Déjalas a fuego medio hasta que se ablanden, pero mantengan su forma. Si el líquido se reduce demasiado antes de que las peras estén listas, añade un poco más de agua. Una vez que estén blandas, deja que las peras se enfríen completamente. Antes de montar el postre, retira las rodajas de limón y los clavos. 2. Prepara la crema Hidrata las hojas de gelatina en agua. Una vez hidratadas, escúrrelas bien. Calienta ligeramente los 100 ml de nata líquida y luego disuelve la gelatina en la nata caliente. No es necesario que la nata hierva. Deja que la mezcla se enfríe. Por separado, bate la margarina blanda con el azúcar. Cuando la mezcla de nata y gelatina esté fría, agrégala poco a poco a la margarina con azúcar y mezcla bien. Incorpora el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema uniforme y brillante. La crema se reserva a un lado hasta que prepares la base de bizcochos. 3. Prepara la base de bizcochos Tritura los bizcochos y mézclalos con la margarina derretida y la esencia de almendra. La mezcla debe estar bien unida y ser fácil de presionar en el molde. Forra el fondo del molde con un círculo de papel de hornear. Coloca aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla de bizcochos en el molde y presiona con la mano para obtener una capa lo más uniforme posible. Reserva el resto de la mezcla para la parte superior. Esta no se presionará, sino que se espolvoreará al final como migas. 4. Monta el postre Vierte la crema sobre la capa de bizcochos y alisa ligeramente la superficie. Espolvorea sobre la crema el resto de la mezcla de bizcochos, sin presionar. Es suficiente con distribuirla de manera desigual, como si fuera una capa de migas. Coloca las rodajas de pera frías encima. Retira antes el limón y los clavos, luego distribuye las peras a tu gusto. 5. Prepara el caramelo Coloca el azúcar en una cacerola y déjalo caramelizar. Vigílalo atentamente, ya que el azúcar debe adquirir un color de caramelo sin quemarse. Disuelve el café instantáneo en una cucharada de agua. Vierte la mezcla sobre el caramelo, junto con la nata líquida. Ten cuidado al agregar los líquidos, ya que el caramelo está muy caliente y puede salpicar. Mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea. Retira la cacerola del fuego, añade el licor Amaretto y la margarina, y mezcla nuevamente. La cantidad de margarina utilizada en el caramelo no se menciona en la receta original, por lo que no puede ser completada sin modificar la receta. 6. Sirve el postre El caramelo se vierte por encima solo en el momento de servir. No se recomienda ponerlo antes si deseas que mantenga su color original. El postre se puede conservar en el refrigerador junto con el caramelo y seguirá siendo bueno, aunque el caramelo puede cambiar de color. Para una apariencia más agradable, mantenlo separado y añádelo al cortar el postre. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que el postre no necesita hornearse y se puede preparar en etapas. Las peras se pueden hacer primero, y la crema y la base se montan una vez que estas se han enfriado. La textura es agradable gracias a la combinación de los bizcochos presionados, la suave crema de mascarpone y las peras blandas pero enteras. El caramelo añadido al momento de servir también permite una conservación más fácil del postre. Si no se vierte sobre toda la superficie, cada porción puede recibir tanto caramelo como desee. Consejos y variaciones Consejos Deja que las peras se enfríen completamente antes de colocarlas sobre la crema. Si están calientes, pueden afectar la consistencia de la crema. No cocines las peras hasta que estén completamente blandas. Deben poder levantarse y colocarse sin romperse. El caramelo debe ser vigilado en todo momento. El azúcar pasa rápidamente de caramelizado a quemado, y el sabor cambia inmediatamente. Al verter la nata sobre el azúcar caramelizado, hazlo con cuidado y mezcla bien. La diferencia de temperatura puede hacer que el caramelo se endurezca temporalmente. En la crema con gelatina, la nata se calienta solo lo suficiente para permitir que la gelatina se disuelva. La mezcla debe dejarse enfriar antes de ser añadida a la margarina con azúcar. Sustituciones La receta utiliza margarina tanto en la base de bizcochos como en la crema y el caramelo. Las cantidades para los dos primeros componentes se especifican por separado: 150 g para la base y 80 g para la crema. Para el caramelo, la cantidad no aparece en la fuente original y no se recomienda estimarla. El licor Amaretto se utiliza tanto en las peras como en el caramelo. En la receta original no se prevé un sustituto y no se menciona una versión sin alcohol. Variaciones Las peras están aromatizadas con canela, clavos, limón y Amaretto. Para mantener el perfil de la receta, estos ingredientes solo pueden ajustarse en intensidad, sin cambiar las proporciones básicas. Puedes distribuir las peras en rodajas ordenadas sobre el postre o de manera más irregular, según la apariencia deseada. La mezcla de bizcochos reservada para la parte superior debe espolvorearse, no presionarse, para mantener un aspecto de migas. Ideas para servir Corta el postre una vez que la crema se haya estabilizado y añade el caramelo justo antes de servir. El caramelo puede ser vertido sobre cada porción o sobre la superficie del postre, dependiendo del momento de servir. Es más fácil mantener el caramelo separado cuando el postre no se consume de inmediato. De esta manera, se puede verificar la apariencia del caramelo antes de usarlo. Preguntas frecuentes ¿Se hornea este postre? No. Es un postre sin hornear. La base se forma con bizcochos triturados, margarina derretida y esencia de almendra, y la crema se liga con gelatina. ¿Puedo poner el caramelo antes de refrigerar el postre? Sí, el postre sigue siendo bueno incluso si se conserva en el refrigerador con el caramelo por encima. Sin embargo, el caramelo puede cambiar de color. Para una apariencia más cercana a la original, se añade en el momento de servir. ¿Qué hago si las peras tienen muy poco líquido en la sartén? Añade un poco más de agua, tal como se indica en la receta. Las peras deben ablandarse sin deshacerse, así que es importante no dejarlas hasta que el líquido desaparezca completamente si aún no están listas. ¿Cuándo puedo montar la crema sobre la base de bizcochos? Después de que la mezcla de nata y gelatina se haya enfriado, y las peras estén frías. La crema se prepara con mascarpone, margarina, azúcar y la mezcla de nata y gelatina, y luego se puede usar para el montaje. ¿Por qué solo se coloca una parte de los bizcochos en la base del postre? Aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla forman la base y se presionan en el molde. El resto se utiliza sobre la crema y se espolvorea sin ser presionado, para que se mantenga como migas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen de la marca de los ingredientes, del tamaño de las peras y de la cantidad de margarina utilizada en el caramelo, que no se especifica en la receta original. La estimación se calcula orientativamente para 12 porciones y no puede considerarse exacta. Una porción puede tener aproximadamente 590-680 kcal, sin calcular con precisión la margarina añadida en el caramelo. Proteínas: aproximadamente 7-9 g Grasas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 65-80 g Azúcares: aproximadamente 40-55 g La mayor parte de las calorías proviene de los bizcochos, la margarina, el mascarpone, la nata y el azúcar. El caramelo añade un aporte adicional de carbohidratos, y la cantidad final de grasas también depende de la margarina utilizada en su preparación. Conservación y recalentamiento El postre se conserva en el refrigerador. Dado que tiene crema de mascarpone, nata y gelatina, no es adecuado para dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. El caramelo puede añadirse antes de conservarlo, pero puede modificar su apariencia en el refrigerador. La opción más práctica es mantenerlo separado y verterlo sobre las porciones al servir el postre. No se recalienta. Si es necesario, el caramelo se puede calentar ligeramente para que vuelva a ser fluido, pero debe hacerse con cuidado, sin quemarlo. El postre en sí se sirve frío.

Ingredientes

Base: 300 g de bizcochos 150 g de margarina derretida 1 cucharadita de esencia de almendra Crema: 300 g de mascarpone 100 ml de nata líquida 3 hojas de gelatina 100 g de azúcar 80 g de margarina a tem