मास्करपोन, नाशपाती और कैरामेल का स्वाद

मास्करपोन, नाशपाती और कैरेमल का यह डेसर्ट बिना बेकिंग के तैयार किया जाता है और 23 सेंटीमीटर के गोलाकार टिन में बनाया जाता है। इसमें एक साधारण बिस्किट बेस, मास्करपोन और जिलेटिन की एक चिकनी क्रीम, दालचीनी, लौंग और अमरेतो के साथ सुगंधित नाशपाती, और परोसने पर कैरेमल जोड़ा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती को केवल नरम होने तक उबाला जाए, बिना टूटे, और सभी सामग्री को इकट्ठा करने से पहले ठंडा किया जाए। जल्दी की जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; कोई बेकिंग नहीं है सर्विंग्स: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक 23 सेंटीमीटर के टिन में बनाया जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: बिना बेकिंग का केक, फल, मास्करपोन और कैरेमल के साथ सामग्री बिस्किट बेस के लिए 300 ग्राम बिस्किट 150 ग्राम पिघली हुई मार्जरीन 1 चम्मच बादाम का एसेंस मास्करपोन क्रीम के लिए 300 ग्राम मास्करपोन 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 3 जिलेटिन की चादरें 100 ग्राम चीनी 80 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन नाशपाती के लिए 5 नाशपाती स्वादानुसार दालचीनी पाउडर 2 लौंग 1 नींबू 70 मिलीलीटर अमरेतो लिकर थोड़ा पानी कैरेमल के लिए 150 ग्राम चीनी 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी 1 चम्मच अमरेतो लिकर मार्जरीन, मात्रा मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं की गई है तैयारी की विधि 1. नाशपाती तैयार करें नाशपाती को छिलका उतारकर आधा काटें। फिर प्रत्येक आधे को पतला काटें, बिना स्लाइस को बहुत खोलते हुए। नाशपाती को एक पैन में दालचीनी, लौंग, कटा हुआ नींबू, अमरेतो लिकर और थोड़ा पानी के साथ डालें। उन्हें तब तक पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरे रहें और अपना आकार बनाए रखें। यदि तरल बहुत कम हो जाता है तो और थोड़ा पानी डालें। जब वे नरम हो जाएं, तो नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने दें। केक इकट्ठा करने से पहले, नींबू के स्लाइस और लौंग को हटा दें। 2. क्रीम तैयार करें जिलेटिन की चादरों को पानी में भिगो दें। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें। 100 मिलीलीटर तरल क्रीम को हल्का गर्म करें, फिर जिलेटिन को गर्म क्रीम में मिलाएं। क्रीम को उबालने की आवश्यकता नहीं है। मिश्रण को ठंडा होने दें। अलग से, नरम मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें। जब क्रीम और जिलेटिन का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे चीनी के साथ मार्जरीन में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। मास्करपोन को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक समान, चमकदार क्रीम न बन जाए। क्रीम को बिस्किट बेस तैयार करने तक अलग रखें। 3. बिस्किट बेस तैयार करें बिस्किट को काटें और इसे पिघली हुई मार्जरीन और बादाम के एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से बंधा हुआ होना चाहिए और टिन में दबाने के लिए आसान होना चाहिए। टिन के नीचे बेकिंग पेपर का एक गोल टुकड़ा डालें। बिस्किट के मिश्रण का लगभग तीन चौथाई टिन में डालें और हाथ से दबाएं ताकि एक समान परत बन सके। ऊपर के लिए शेष मिश्रण को बचाएं। इसे दबाना नहीं है, बल्कि अंत में टुकड़ों की तरह छिड़कना है। 4. केक को इकट्ठा करें क्रीम को बिस्किट के बेस पर डालें और सतह को हल्का समतल करें। क्रीम पर बिस्किट के शेष मिश्रण को छिड़कें, बिना दबाए। इसे असमान रूप से फैलाना पर्याप्त है, जैसे टुकड़ों की परत। ठंडी नाशपाती के स्लाइस को ऊपर रखें। पहले नींबू और लौंग को हटा दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार नाशपाती को व्यवस्थित करें। 5. कैरेमल तैयार करें चीनी को एक बर्तन में डालें और उसे कैरेमलाइज होने दें। इसे ध्यान से देखना चाहिए, क्योंकि चीनी को कैरेमल रंग प्राप्त करना चाहिए, बिना जलाए। इंस्टेंट कॉफी को एक चम्मच पानी में घोलें। मिश्रण को कैरेमल पर डालें, साथ ही तरल क्रीम। जब आप तरल डालें, तो सावधान रहें, क्योंकि कैरेमल बहुत गर्म है और छिड़क सकता है। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा लें, अमरेतो लिकर और मार्जरीन डालें, फिर से मिलाएं। कैरेमल में उपयोग की गई मार्जरीन की मात्रा मूल नुस्खे में नहीं दी गई है, इसलिए इसे बिना नुस्खा को बदले पूरा नहीं किया जा सकता है। 6. केक परोसें कैरेमल को केवल परोसने के समय ही डालें। यदि आप इसे पहले डालते हैं तो इसकी मूल रंगत बनाए रखना उचित नहीं है। केक को फ्रिज में कैरेमल के साथ रखा जा सकता है और यह अच्छा रहेगा, लेकिन कैरेमल का रंग बदल सकता है। एक सुंदर रूप के लिए, इसे अलग रखें और केक काटने पर डालें। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं है और इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है। नाशपाती पहले बनाई जा सकती हैं, और क्रीम और बेस को तब इकट्ठा किया जा सकता है जब वे ठंडी हो जाएं। बनावट बिस्किट के दबाए हुए, मास्करपोन की चिकनी क्रीम और नरम, लेकिन पूरे नाशपाती के संयोजन के कारण सुखद है। सेवा पर कैरेमल जोड़ने से केक को बनाए रखना भी आसान हो जाता है। यदि इसे पूरी सतह पर नहीं डाला गया है, तो प्रत्येक हिस्से को जितना कैरेमल चाहिए उतना मिल सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव नाशपाती को क्रीम के ऊपर रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि वे गर्म हैं, तो वे क्रीम की स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं। नाशपाती को पूरी तरह से नरम होने तक न उबालें। उन्हें उठाया और रखा जा सकता है बिना टूटे। कैरेमल पर लगातार नजर रखें। चीनी जल्दी से कैरेमलाइज से जलने में बदल जाती है, और स्वाद तुरंत बदल जाता है। जब आप क्रीम को कैरेमलाइज चीनी पर डालते हैं, तो इसे सावधानी से करें और अच्छी तरह मिलाएं। तापमान का अंतर कैरेमल को अस्थायी रूप से ठोस बना सकता है। जिलेटिन वाली क्रीम में, क्रीम को केवल इतना गर्म किया जाता है कि जिलेटिन घुल जाए। मिश्रण को मार्जरीन और चीनी के मिश्रण में डालने से पहले ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में बिस्किट बेस, क्रीम और कैरेमल दोनों में मार्जरीन का उपयोग किया गया है। पहले दो घटकों के लिए मात्रा अलग से दी गई है: बेस के लिए 150 ग्राम और क्रीम के लिए 80 ग्राम। कैरेमल के लिए मात्रा मूल स्रोत में नहीं दी गई है और इसका अनुमान नहीं लगाया जाना चाहिए। अमरेतो लिकर का उपयोग नाशपाती और कैरेमल दोनों में किया जाता है। मूल नुस्खा में कोई विकल्प नहीं दिया गया है और बिना शराब का कोई विकल्प नहीं बताया गया है। विविधताएँ नाशपाती को दालचीनी, लौंग, नींबू और अमरेतो से सुगंधित किया गया है। नुस्खे के प्रोफ़ाइल को बनाए रखने के लिए, इन सामग्रियों को केवल तीव्रता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना मूल अनुपात को बदले। आप नाशपाती को केक पर क्रमबद्ध स्लाइस में या अधिक असंगठित रूप से फैला सकते हैं, जिस रूप को आप चाहते हैं। ऊपर के लिए बचाए गए बिस्किट के मिश्रण को छिड़कना चाहिए, न कि दबाना, ताकि यह टुकड़ों की तरह दिखे। सेवा के विचार केक को काटें जब क्रीम सेट हो जाए और परोसने से ठीक पहले कैरेमल डालें। कैरेमल को प्रत्येक स्लाइस पर या केक की सतह पर डाला जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि सेवा कब दी जाती है। यदि केक तुरंत नहीं खाया जाता है तो कैरेमल को अलग रखना आसान होता है। इस तरह, कैरेमल की स्थिति की जांच की जा सकती है इससे पहले कि इसका उपयोग किया जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इस केक को बेक किया जाता है? नहीं। यह बिना बेकिंग का केक है। बेस बिस्किट, पिघली हुई मार्जरीन और बादाम के एसेंस से बनता है, और क्रीम जिलेटिन से बंधी होती है। क्या मैं कैरेमल को केक को फ्रिज में रखने से पहले डाल सकता हूँ? हाँ, केक अच्छा रहता है यदि इसे फ्रिज में कैरेमल के साथ रखा जाए। हालाँकि, कैरेमल का रंग बदल सकता है। एक अधिक मूल रूप के लिए, इसे परोसने के समय जोड़ा जाता है। अगर नाशपाती के पैन में बहुत कम तरल हो तो क्या करूँ? जैसा कि नुस्खे में बताया गया है, थोड़ा पानी और डालें। नाशपाती को नरम होना चाहिए बिना टूटे, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें तब तक न छोड़ें जब तक तरल पूरी तरह से खत्म न हो जाए यदि वे अभी भी तैयार नहीं हैं। मैं बिस्किट बेस पर क्रीम कब डाल सकता हूँ? जब क्रीम और जिलेटिन का मिश्रण ठंडा हो जाए, और नाशपाती ठंडी हो जाएं। क्रीम को मास्करपोन, मार्जरीन, चीनी और क्रीम तथा जिलेटिन के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है, फिर इसे इकट्ठा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केक के बेस में केवल बिस्किट का एक हिस्सा क्यों रखा जाता है? लगभग तीन चौथाई मिश्रण बेस परत बनाते हैं और टिन में दबाए जाते हैं। शेष क्रीम के ऊपर उपयोग किया जाता है और बिना दबाए छिड़का जाता है, ताकि यह टुकड़ों की तरह बना रहे। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सामग्री के ब्रांड, नाशपाती के आकार और कैरेमल में उपयोग की गई मार्जरीन की मात्रा पर निर्भर करते हैं, जो मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है। यह अनुमान 12 सर्विंग्स के लिए किया गया है और इसे सटीक नहीं माना जा सकता है। एक सर्विंग में लगभग 590-680 कैलोरी हो सकती है, बिना कैरेमल में जोड़ी गई मार्जरीन की सटीक गणना किए बिना। प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-80 ग्राम चीनी: लगभग 40-55 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग बिस्किट, मार्जरीन, मास्करपोन, क्रीम और चीनी से आता है। कैरेमल अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, और अंतिम वसा की मात्रा उस मार्जरीन पर भी निर्भर करती है जिसका उपयोग इसके निर्माण में किया गया है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखा जा सकता है। चूंकि इसमें मास्करपोन, क्रीम और जिलेटिन की क्रीम होती है, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना उचित नहीं है। कैरेमल को भंडारण से पहले जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह फ्रिज में अपनी स्थिति बदल सकता है। अधिक व्यावहारिक विकल्प यह है कि इसे अलग रखा जाए और जब आप केक परोसते हैं तो इसे स्लाइस पर डालें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो कैरेमल को फिर से तरल बनाने के लिए हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे ध्यान से करना चाहिए, बिना जलाए। वास्तविक केक को ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री

बेस: 300 ग्राम लेडीफिंगर 150 ग्राम पिघली हुई मार्जरीन 1 चम्मच बादाम का अर्क क्रीम: 300 ग्राम मास्करपोन 100 मिली तरल क्रीम 3 पत्ते जिलेटिन 100 ग्राम चीनी 80 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन नाशपाती: 5