Mascarpone, armut ve karamel lezzeti
Mascarpone, armut ve karamel ile hazırlanan bu tatlı pişirme gerektirmeyen bir tarif olup, 23 cm çapında bir kalıpta hazırlanır. Basit bir kedi dili tabanı, mascarpone ve jelatin ile yapılan ince bir krema, tarçın, karanfil ve Amaretto ile aromalı armutlar ve servis sırasında eklenen karamel ile oluşturulur. Armudun yalnızca yumuşayana kadar haşlanması, ezilmemesi önemlidir ve tüm bileşenlerin montajdan önce soğuk olması gerekmektedir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: Belirtilmemiş Pişirme süresi: Belirtilmemiş; pişirilmez Porsiyon: Belirtilmemiş; tatlı 23 cm'lik bir kalıpta hazırlanır Zorluk: Orta Tarif türü: Pişirme gerektirmeyen, meyveli, mascarpone ve karamel ile tatlı Malzemeler Kedi dili tabanı için 300 g kedi dili bisküvi 150 g eritilmiş margarin 1 tatlı kaşığı badem özü Mascarpone kreması için 300 g mascarpone 100 ml sıvı krema 3 yaprak jelatin 100 g şeker 80 g oda sıcaklığında margarin Armutlar için 5 armut İsteğe göre toz tarçın 2 karanfil 1 limon 70 ml Amaretto likörü Biraz su Karamel için 150 g şeker 100 ml sıvı krema 1 tatlı kaşığı instant kahve 1 yemek kaşığı Amaretto likörü Margarin, orijinal tarifte belirtilen miktar yok Hazırlanışı 1. Armudu Hazırlayın Armutların kabuklarını soyun ve ikiye kesin. Her yarıyı ince dilimler halinde kesin, ancak dilimleri fazla açmamaya dikkat edin. Armutları bir tavaya koyun, üzerine tarçın, karanfiller, dilimlenmiş limon, Amaretto likörü ve biraz su ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ancak bütün kalmalarını ve şekillerini korumalarını sağlayın. Eğer sıvı çok azalırsa, armutlar pişmeden önce biraz daha su ekleyin. Yumuşadıktan sonra armutları tamamen soğumaya bırakın. Tatlının montajı öncesinde limon dilimlerini ve karanfilleri çıkaracaksınız. 2. Kremayı Hazırlayın Jelatin yapraklarını suda ıslatın. Şiştikten sonra iyice süzün. 100 ml sıvı kremayı hafifçe ısıtın, ardından jelatini ısıtılmış kremaya ekleyin. Krema kaynamamalıdır. Karışımı soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta, yumuşak margarini şekerle çırpın. Krema ve jelatin karışımı soğuduktan sonra, bunu yavaş yavaş şekerli margarinin üzerine ekleyin ve karıştırın. Mascarpone'yu ekleyin ve pürüzsüz, parlak bir krema elde edene kadar çırpın. Krema, kedi dili tabanını hazırlayana kadar bir kenarda bekletilir. 3. Kedi Dili Tabanını Hazırlayın Kedi dillerini doğrayın ve eritilmiş margarin ve badem özü ile karıştırın. Karışım iyice birleşmeli ve kalıba bastırılacak kadar sıkı olmalıdır. Kalıbın altına yağlı kağıt serin. Kedi dili karışımının yaklaşık üçte birini kalıba koyun ve elinizle bastırarak mümkün olduğunca düz bir taban oluşturun. Kalan karışımı üst kısım için ayırın. Bu karışım bastırılmayacak, tatlının üstüne serpilecek. 4. Tatlıyı Montajlayın Kremayı kedi dili tabanın üzerine dökün ve yüzeyi düzeltin. Kremanın üzerine kalan kedi dili karışımını serpin, bastırmadan dağıtın. Yeter ki, serpiştirilmiş bir kırıntı tabakası gibi görünsün. Soğuyan armut dilimlerini üzerine yerleştirin. Önce limon ve karanfilleri çıkarın, ardından armutları istediğiniz gibi yerleştirin. 5. Karameli Hazırlayın Şekeri bir tencereye koyun ve karamelize olmasını bekleyin. Şekerin karamel rengi alması için dikkatlice izleyin, yanmamalıdır. Instant kahveyi bir yemek kaşığı su ile çözün. Karışımı karamele ekleyin, ardından sıvı kremayı ekleyin. Sıvıları eklerken dikkatli olun, çünkü karamel çok sıcak ve sıçrayabilir. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alın, Amaretto likörünü ve margarini ekleyin, ardından tekrar karıştırın. Karamel için kullanılan margarin miktarı orijinal tarifte belirtilmediği için, bu miktar tamamlanamaz. 6. Tatlıyı Servis Edin Karamel, yalnızca servis anında üzerine dökülmelidir. Rengini koruması için önceden koymamanız önerilir. Tatlı, karamel ile birlikte buzdolabında saklanabilir ve iyi kalır, ancak karamelin rengi değişebilir. Daha hoş bir görünüm için, karamelin ayrı saklanması ve tatlı kesildiğinde eklenmesi önerilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pişirme gerektirmeyen bu tatlının aşamalı olarak hazırlanabilmesi hoşuma gidiyor. Armutları ilk olarak hazırlayabilir, ardından krema ve tabanı soğuduktan sonra montajlayabilirsiniz. Kedi dilleri, ince mascarpone kreması ve bütün ama yumuşak armutların kombinasyonu sayesinde hoş bir doku elde ediliyor. Servis İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Armutların kremanın üzerine yerleştirilmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak olurlarsa, krema kıvamını etkileyebilir. Armutları tamamen yumuşatmadan haşlamayın. Kırılmadan kaldırılıp yerleştirilebilmeleri gerekiyor. Karameli sürekli izleyin. Şeker, hızla karamelize olmaktan yanmaya geçer ve tadı hemen değişir. Kremayı karamelize şekerin üzerine dökerken dikkatli olun ve iyice karıştırın. Sıcaklık farkı, karamelin geçici olarak sertleşmesine neden olabilir. Jelatinli kremada, krema yalnızca jelatin çözülene kadar ısıtılır. Karışım, şekerli margarinin üzerine eklenmeden önce soğumaya bırakılmalıdır. Yerine Geçme Tarif, hem kedi dili tabanı hem de kremada ve karamelde margarin kullanmaktadır. İlk iki bileşen için miktarlar ayrı olarak belirtilmiştir: taban için 150 g ve krema için 80 g. Karamel için miktar orijinal kaynakta belirtilmediği için tahmin edilmemesi önerilir. Amaretto likörü, hem armutlarda hem de karamelde kullanılmaktadır. Orijinal tarifte bir yerine geçici malzeme belirtilmemiştir ve alkolsüz bir alternatif önerilmemektedir. Varyasyonlar Armutlar, tarçın, karanfil, limon ve Amaretto ile aromalandırılmıştır. Tarifin profilini korumak için bu malzemeler yalnızca yoğunluk olarak ayarlanabilir, temel oranlar değiştirilmemelidir. Armutları tatlının üzerine düzenli dilimler halinde veya daha dağınık bir şekilde yerleştirebilirsiniz, istenen görünüme bağlı olarak. Üst kısım için ayrılan kedi dili karışımı serpilerek konulmalı, bastırılmamalıdır, böylece kırıntı görünümünü korur. Servis Fikirleri Krema sabitlendikten sonra tatlıyı kesin ve karamelin eklenmesini hemen servis öncesinde yapın. Karamel, her dilimin üzerine veya tatlının üzerine dökülebilir, servis anına bağlı olarak. Tatlı hemen tüketilmeyecekse karamelin ayrı saklanması daha kolaydır. Bu şekilde, kullanmadan önce karamelin görünümü kontrol edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Bu tatlı pişirilir mi? Hayır. Pişirme gerektirmeyen bir tatlıdır. Taban, doğranmış kedi dilleri, eritilmiş margarin ve badem özünden oluşur, krema ise jelatin ile bağlanır. Karameli buzdolabına koymadan önce ekleyebilir miyim? Evet, tatlı buzdolabında karamel ile birlikte saklanabilir. Ancak karamelin rengi değişebilir. Daha orijinal görünüm için servis anında eklenmesi önerilir. Eğer tavada armutların sıvısı azsa ne yapmalıyım? Tarifte belirtildiği gibi biraz daha su ekleyin. Armutlar yumuşamalı, ancak ezilmemelidir, bu nedenle sıvının tamamen kaybolmasına izin vermemek önemlidir. Kremayı kedi dili tabanının üzerine ne zaman montajlayabilirim? Sıvı krema ve jelatin karışımı soğuduktan ve armutlar soğuduktan sonra. Krema, mascarpone, margarin, şeker ve sıvı krema ve jelatin karışımı ile hazırlanır, ardından montaj için kullanılabilir. Tatlı tabanında neden yalnızca bir kısmı kedi dillerini koyuyorsunuz? Karışımın yaklaşık üçte biri tabanın alt katmanını oluşturur ve kalıba bastırılır. Kalan kısım ise krema üzerine konulacak ve bastırılmadan serpilecek, böylece kırıntı gibi kalacaktır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve malzeme markasına, armutların boyutuna ve karamelde kullanılan margarin miktarına bağlıdır, bu miktar orijinal tarifte belirtilmemiştir. Tahmin, 12 porsiyon için yaklaşık olarak hesaplanmış olup kesin olarak kabul edilmemelidir. Bir porsiyon yaklaşık 590-680 kcal içerebilir, eklenmiş margarini tam olarak hesaplamadan. Protein: yaklaşık 7-9 g Yağ: yaklaşık 35-45 g Karbonhidrat: yaklaşık 65-80 g Şeker: yaklaşık 40-55 g Kalorilerin büyük bir kısmı kedi dilleri, margarin, mascarpone, krema ve şekerden gelmektedir. Karamel ek bir karbonhidrat kaynağıdır ve nihai yağ miktarı, karamelin hazırlanmasında kullanılan margarine de bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tatlı buzdolabında saklanır. Mascarpone, krema ve jelatin içermesi nedeniyle, uzun süre oda sıcaklığında tutulması uygun değildir. Karamel, saklama öncesinde eklenebilir, ancak buzdolabında görünümünü değiştirebilir. Daha pratik bir seçenek, karamelin ayrı saklanması ve tatlı servis edilirken dilimlerin üzerine dökülmesidir. Yeniden ısıtılmamalıdır. Gerekirse, karamelin tekrar akışkan hale gelmesi için hafifçe ısıtılabilir, ancak dikkatlice yapılmalı ve yanmamalıdır. Tatlı soğuk olarak servis edilir.
Malzemeler
- Taban: 300 g kedidik bisküvi 150 g eritilmiş margarin 1 tatlı kaşığı badem özü Krema: 300 g mascarpone 100 ml sıvı krema 3 yaprak jelatin 100 g şeker 80 g oda sıcaklığında margarin Armutlar: 5 armut t
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
