Мятное печенье с ванильным кремом и клубникой

Основа: Мы начинаем с отделения яиц и взбивания их в пену вместе с сахаром, пока не получим воздушную массу с блестящим белым цветом. После того как мы получили пену, мы постепенно добавляем масло, продолжая взбивать на средней скорости. Важно, чтобы масло было хорошо incorporated, чтобы получить влажную и вкусную основу. Затем мы добавляем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель и какао. Осторожно перемешиваем лопаткой, стараясь не образовывать комков. Наконец, мы добавляем мятный экстракт, который придаст свежий и привлекательный аромат. Мы разогреваем духовку до средней температуры, затем смазываем большую противень маргарином и выстилаем его пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Мы выливаем массу основы в противень, выравнивая поверхность. Ставим противень в духовку и выпекаем примерно 15 минут, или пока основа не станет эластичной на ощупь и не пройдет тест с зубочисткой. Когда она готова, мы вынимаем основу из духовки и оставляем остывать на решетке. Крем: В миске мы начинаем смешивать крахмал с сахаром, затем добавляем 100 мл молока и семена из стручка ванили, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комков. Остальное молоко доводим до кипения вместе со стручком ванили. Когда молоко закипит, мы удаляем стручок ванили и добавляем смесь крахмала, постоянно помешивая на медленном огне, пока крем не загустеет и не станет консистенции пудинга. Выключаем огонь и оставляем крем остывать, накрыв его пленкой, чтобы предотвратить образование корки. В другой миске мы взбиваем маскарпоне с сахаром до кремообразного состояния, затем начинаем добавлять холодный ванильный крем, по ложке, чтобы получить однородную и гладкую текстуру. Мы моем клубнику, промакиваем ее полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, затем удаляем хвостики и нарезаем на подходящие кусочки, которые аккуратно втираем в крем маскарпоне, используя силиконовую лопатку. Сироп: Мы готовим сироп из одной чашки воды, 2 столовых ложек сахара и 4-5 полосок лимонной цедры. Варим смесь 3-4 минуты, затем оставляем полностью остыть перед использованием. Каждый кусочек основы, вырезанный квадратной формой из нержавеющей стали, будет щедро пропитан, чтобы стать влажным и ароматным. Мы помещаем пропитанный квадрат основы на дно, добавляем клубничный крем до 3/4 высоты и сверху кладем еще один пропитанный квадрат. Мы поступаем так же со всеми кусочками торта. После того как мы закончили, ставим их в холодильник на несколько часов. В конце мы украшаем каждую порцию хлопьями белого шоколада и несколькими кусочками свежей клубники. Из оставшейся основы мы можем сделать крошки, а с оставшимся кремом можем приготовить несколько чашек с вкусным десертом. Приятного аппетита!