Biscuits à la menthe avec crème vanille et fraises
Génoise : Nous commençons par séparer les œufs et les battre en mousse avec le sucre jusqu'à obtenir une composition aérée et d'un blanc éclatant. Une fois la mousse obtenue, nous ajoutons progressivement l'huile, en continuant à battre à vitesse moyenne. Il est important que l'huile soit bien incorporée pour avoir une génoise humide et savoureuse. Ensuite, nous ajoutons les ingrédients secs : farine tamisée, levure chimique et cacao. Nous mélangeons doucement avec une spatule, en veillant à ne pas former de grumeaux. Enfin, nous ajoutons l'essence de menthe, qui donnera un parfum frais et alléchant. Nous préchauffons le four à température moyenne, puis nous graissons un grand plat de cuisson avec de la margarine et le tapissons de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Nous versons la préparation de génoise dans le plat, en nivelant la surface uniformément. Nous plaçons le plat au four et faisons cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la génoise devienne élastique au toucher et passe le test du cure-dent. Une fois prête, nous sortons la génoise du four et la laissons refroidir sur une grille. Crème : Dans un bol, nous commençons à mélanger la fécule avec le sucre, puis nous ajoutons 100 ml de lait et les graines de la gousse de vanille, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux. Nous portons le reste du lait à ébullition avec la gousse de vanille. Lorsque le lait bout, nous retirons la gousse de vanille et ajoutons le mélange de fécule, en remuant continuellement à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, ayant la consistance d'un pudding. Nous éteignons le feu et laissons refroidir la crème, en la couvrant de film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Dans un autre bol, nous battons le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis nous commençons à ajouter la crème de vanille froide, cuillère par cuillère, pour obtenir une texture homogène et lisse. Nous lavons les fraises, les séchons avec une serviette pour enlever l'excès d'eau, puis nous retirons les tiges et les coupons en morceaux adaptés, que nous incorporons délicatement dans la crème de mascarpone à l'aide d'une spatule en silicone. Sirop : Nous préparons un sirop avec une tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 4-5 bandes de zeste de citron. Nous faisons bouillir le mélange pendant 3-4 minutes, puis nous le laissons refroidir complètement avant de l'utiliser. Chaque morceau de génoise découpé avec un emporte-pièce carré en inox sera généreusement imbibé pour devenir humide et parfumé. Nous plaçons un carré de génoise imbibée au fond, ajoutons la crème de fraises jusqu'à 3/4 de la hauteur et mettons un autre carré de génoise imbibée au-dessus. Nous procédons de la même manière pour tous les morceaux de gâteau. Une fois terminés, nous les mettons au frais pendant quelques heures. Enfin, nous décorons chaque portion avec des flocons de chocolat blanc et quelques morceaux de fraises fraîches. Avec les restes de génoise, nous pouvons faire des miettes, et avec la crème restante, nous pouvons préparer quelques coupes de dessert délicieux. Bon appétit !
Ingrédients
- Pour la base : 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe dhuile
- 5 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères et 1/2 de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café dessence de menthe (jai de lessence du site pastaidevanilie.ro et elle est très concentrée
- légèrement huileuse
- mais si vous utilisez de lessence commerciale
- il se peut que vous deviez en ajouter plus car elle est plus liquide). Crème : 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
- 250 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de fraises fraîches
- flocons de chocolat blanc
- fraises pour la décoration.
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