Galletas de menta con crema de vainilla y fresas
Base: Comenzamos separando los huevos y mezclándolos en una espuma junto con el azúcar hasta obtener una composición esponjosa y de un color blanco brillante. Una vez que tenemos la espuma, añadimos gradualmente el aceite, continuando a mezclar a velocidad media. Es importante que el aceite esté bien incorporado para tener una base húmeda y sabrosa. A continuación, añadimos los ingredientes secos: harina tamizada, levadura en polvo y cacao. Mezclamos suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no formar grumos. Finalmente, añadimos la esencia de menta, que dará un aroma fresco y atractivo. Precalentamos el horno a una temperatura media, luego engrasamos una bandeja grande con margarina y la forramos con papel de hornear para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla de base en la bandeja, nivelando la superficie uniformemente. Colocamos la bandeja en el horno y horneamos durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la base se vuelva elástica al tacto y pase la prueba del palillo. Cuando esté lista, sacamos la base del horno y la dejamos enfriar en una rejilla. Crema: En un tazón, comenzamos a mezclar el almidón con el azúcar, luego añadimos 100 ml de leche y las semillas de la vaina de vainilla, mezclando bien para evitar grumos. Hervimos la leche restante junto con la vaina de vainilla. Cuando la leche hierve, retiramos la vaina de vainilla y añadimos la mezcla de almidón, removiendo continuamente a fuego bajo hasta que la crema espese, teniendo la consistencia de un pudín. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la crema, cubriéndola con papel film para evitar que se forme una costra. En otro tazón, batimos el mascarpone con el azúcar glas hasta que esté cremoso, luego comenzamos a añadir la crema de vainilla fría, cucharada a cucharada, para obtener una textura uniforme y suave. Lavamos las fresas, las secamos con una toalla para eliminar el exceso de agua, luego retiramos los tallos y las cortamos en trozos adecuados, que incorporamos con cuidado en la crema de mascarpone, usando una espátula de silicona. Jarabe: Preparamos un jarabe con una taza de agua, 2 cucharadas de azúcar y 4-5 tiras de cáscara de limón. Hervimos la mezcla durante 3-4 minutos, luego la dejamos enfriar completamente antes de usarla. Cada pieza de base cortada con un cortador cuadrado de acero inoxidable será generosamente empapada para que se vuelva húmeda y sabrosa. Colocamos un cuadrado de base empapada en la parte inferior, añadimos la crema de fresas hasta 3/4 de altura y ponemos encima otra base empapada. Procedemos de la misma manera para todas las piezas de pastel. Después de terminar, las refrigeramos durante unas horas. Finalmente, decoramos cada porción con copos de chocolate blanco y algunos trozos de fresas frescas. Con los restos de la base, podemos hacer migas, y con la crema restante, podemos preparar algunas copas de delicioso postre. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Para la base: 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de harina
- 2 y 1/2 cucharadas de cacao
- 1 polvo de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de menta (tengo esencia del sitio pastaidevanilie.ro y es muy concentrada
- ligeramente aceitosa
- pero si usas esencia comercial
- puede que necesites agregar más porque es más líquida). Crema: 500 ml de leche
- 4 cucharadas de almidón
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 200 g de fresas frescas
- copos de chocolate blanco
- fresas para decorar.
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