Biscotti alla menta con crema di vaniglia e fragole

Base: Iniziamo separando le uova e montandole a neve insieme allo zucchero fino a ottenere un composto soffice e di un bianco brillante. Una volta ottenuta la schiuma, aggiungiamo gradualmente l'olio, continuando a mescolare a velocità media. È importante che l'olio sia ben incorporato per avere una base umida e saporita. Successivamente, aggiungiamo gli ingredienti secchi: farina setacciata, lievito e cacao. Mescoliamo delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non formare grumi. Infine, aggiungiamo l'essenza di menta, che darà un aroma fresco e invitante. Preriscaldiamo il forno a temperatura media, poi ungiamo una grande teglia con margarina e la rivestiamo con carta da forno per evitare che si attacchi. Versiamo il composto di base nella teglia, livellando uniformemente la superficie. Inseriamo la teglia nel forno e cuociamo per circa 15 minuti, o fino a quando la base diventa elastica al tatto e supera il test dello stuzzicadenti. Quando è pronta, togliamo la base dal forno e la lasciamo raffreddare su una griglia. Crema: In una ciotola, iniziamo a mescolare l'amido con lo zucchero, poi aggiungiamo 100 ml di latte e i semi della bacca di vaniglia, mescolando bene per evitare grumi. Portiamo il resto del latte a ebollizione insieme alla bacca di vaniglia. Quando il latte bolle, togliamo la bacca di vaniglia e aggiungiamo il composto di amido, mescolando continuamente a fuoco basso fino a quando la crema si addensa, avendo la consistenza di un budino. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la crema, coprendola con pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosta. In un'altra ciotola, montiamo il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa, poi iniziamo ad aggiungere la crema di vaniglia fredda, cucchiaio dopo cucchiaio, per ottenere una consistenza uniforme e liscia. Laviamo le fragole, le asciughiamo con un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso, poi rimuoviamo i piccioli e le tagliamo a pezzi adatti, che incorporiamo con cura nella crema di mascarpone, utilizzando una spatola di silicone. Sciroppo: Prepariamo uno sciroppo con una tazza d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 4-5 strisce di scorza di limone. Facciamo bollire il composto per 3-4 minuti, poi lo lasciamo raffreddare completamente prima di usarlo. Ogni pezzo di base tagliato con un tagliapasta quadrato in acciaio inox sarà generosamente inzuppato in modo che diventi umido e saporito. Posizioniamo un quadrato di base inzuppato sul fondo, aggiungiamo la crema di fragole fino a 3/4 dell'altezza e poniamo sopra un altro quadrato di base inzuppato. Procediamo allo stesso modo per tutti i pezzi di torta. Dopo averli finiti, li mettiamo in frigorifero per alcune ore. Infine, decoriamo ogni porzione con scaglie di cioccolato bianco e alcuni pezzi di fragole fresche. Con i resti della base, possiamo fare briciole e con la crema avanzata possiamo preparare alcune coppe di dessert delizioso. Buon appetito!

Ingredienti

Per la base: 6 uova
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio
5 cucchiai di farina
2 e 1/2 cucchiai di cacao
1 lievito in polvere
2 cucchiaini di essenza di menta (ho essenza dal sito pastaidevanilie.ro ed è molto concentrata
leggermente oleosa
ma se usi essenza commerciale potresti doverne aggiungere di più perché è più acquosa). Crema: 500 ml di latte
4 cucchiai di amido
4 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
200 g di fragole fresche
scaglie di cioccolato bianco
fragole per decorare.

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uova latte farina olio zucchero frutti cioccolato cacao fragole biscotti

Categoria: Deserto Autore: Maricica J. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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