Закуска-рулет с омлетом и тестом с картофелем и сыром

Сегодня я использовал остатки картофельного пюре, оставшегося с прошлого дня. Я не хотел его выбрасывать, и так как у нас довольно часто готовят, я попробовал приготовить закуску-рулет с омлетом, используя пюре прямо в тесте. Результат — воздушное тесто с вкусной начинкой, довольно сытное. Я делал это несколько раз, и порции часто просят добавить. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: 45 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 2 рулета (по 8-10 ломтиков каждый, в зависимости от толщины) Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, хороша и для праздничных блюд, или сытная закуска Ингредиенты Для теста: 3 столовые ложки картофельного пюре 2 яйца 3 столовые ложки творога Пилос 200 г масла (65% жирности), оставленного при комнатной температуре 100 мл масла 50 мл молока 1 чайная ложка соли 1 столовая ложка сахара 500 г муки 1 пакетик разрыхлителя для теста Для начинки с омлетом (2 штуки): 4 яйца 3 ломтика вареной ветчины 3 ломтика бекона 3 ломтика копченой свинины 100 г консервированных грибов 1 красный перец 1 красный лук 2 столовые ложки молока соль, перец немного масла для сковороды Для отделки: 1 желток 1 столовая ложка молока кумин для посыпки По желанию, для подачи: тертый сыр кетчуп свежие овощи Способ приготовления 1. Тесто: Я начал с картофельного пюре, которое смешал с мягким маслом и творогом. В отдельной миске я взбил яйца с сахаром и солью. Я добавил масло и молоко к яйцам, затем вылил эту смесь в смесь с пюре и творогом. Муку я смешал с пакетом разрыхлителя, затем начал постепенно добавлять ее в смесь, помешивая, пока не получил мягкое и не липкое тесто. Я немного замесил его, чтобы оно стало однородным, и оставил отдыхать на 15 минут. 2. Начинка с омлетом: Пока тесто отдыхало, я занялся начинкой. Я нарезал лук кольцами, красный перец нарезал соломкой или кубиками (по желанию), а ветчину, бекон и свинину нарезал кубиками. Консервированные грибы я отцеживал и нарезал помельче. Для каждого омлета я использовал по 2 яйца, взбитых с 1 столовой ложкой молока, солью и перцем. Я немного разогрел масло на сковороде с антипригарным покрытием, положил половину количества лука, мяса, грибов. Я вылил взбитые яйца и хорошо распределил смесь по сковороде, чтобы она приняла круглую форму. Я оставил омлет на минуту, затем аккуратно перевернул его лопаткой. Через несколько секунд я выложил его на плоскую тарелку, чтобы он остыл. Я поступил так же и со вторым омлетом. 3. Формирование и выпечка рулетов: После того как омлеты немного остыли, я разделил тесто на две части. Я раскатал каждую часть примерно до размера омлета (немного больше). Я положил каждый омлет в центр теста, сверху положил нарезанный перец, затем плотно свернул. Каждый рулет я перенес на бумагу для выпечки в форму, поднимая края бумаги между рулетами, чтобы они не прилипли друг к другу. Я смешал желток с ложкой молока и хорошо смазал каждый рулет. Я посыпал сверху тмином. Форма с рулетами была помещена в духовку при 180°C на 40 минут. За 5 минут до готовности можно натереть немного сыра сверху, для желающих. Дайте немного остыть перед нарезкой на ломтики. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот рецепт, в котором можно использовать все, что есть в холодильнике. Тесто всегда получается воздушным благодаря пюре и не становится жестким даже после остывания. Его легко нарезать, он хорошо выглядит на блюде и утоляет голод. Я заметил, что просят повторить, особенно когда остается пюре от другого блюда. Советы и вариации Советы Если вы используете свежее пюре, оно не должно быть слишком жидким. Тесто не должно быть липким, при необходимости отрегулируйте количество муки. Дайте тесту отдохнуть для лучшей текстуры. Не кладите слишком много начинки в середину, чтобы оно не порвалось при сворачивании. Замены Творог можно заменить рикоттой. Масло может быть с более высоким процентом жирности, это не повлияет на текстуру. Ветчину, бекон и свинину можно заменить любой приготовленной мясной продукцией или даже остатками жаркого. Консервированные грибы можно заменить свежими, только их нужно предварительно обжарить. Вариации Вы можете добавить в омлет вареные овощи или горошек, которые остались в холодильнике. Для более насыщенного вкуса добавьте немного сыра или пармезана прямо в омлет. Для украшения можно посыпать кунжутом или маком, если вам не нравится тмин. Идеи для подачи Можно подавать с кетчупом, йогуртом или простым салатом из свежих овощей. Также подходит как холодная закуска, на пикник или в дорогу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать картофельное пюре из пакетика? Идеально, если пюре сделано дома. Из пакетика оно получается более эластичным, и тесто не поднимается так красиво. В экстренном случае подойдет, но текстура будет немного другой. 2. Нужно ли тесто оставлять на расстойку? Классическая расстойка не требуется. Достаточно оставить тесто на 15 минут, пока вы занимаетесь остальными приготовлениями. 3. Можно ли замораживать рулеты? Их можно замораживать, но лучше без тмина или сыра сверху. Нарезать можно только после разморозки и подогрева. 4. Могу ли я отказаться от мяса для вегетарианского варианта? Да, омлеты можно начинять различными овощами или сыром. 5. Если у меня нет разрыхлителя для теста, могу ли я использовать дрожжи? Рецепт рассчитан на пакетик разрыхлителя. Если вы используете дрожжи, их нужно активировать отдельно и оставить тесто на расстойку, а не просто на отдых. Пищевая ценность Приблизительно, для одного ломтика (из 16 больших ломтиков, из 2 рулетов): Калории: 180-220 ккал Белки: 7-9 г Углеводы: 18-22 г Жиры: 9-13 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько начинки вы добавляете и добавляете ли сыр или другие ингредиенты. Эти цифры являются приблизительными. Хранение и разогрев Рулет хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать духовку или сухую сковороду, чтобы не размягчился. Не рекомендую хранить нарезанным, так как он быстрее сохнет. Если остаются остатки, их можно есть холодными как закуску.