ऑमलेट और आलू और पनीर के आटे के साथ ऐपेटाइज़र रोल

आज मैंने कल के बचे हुए आलू के मैश से शुरुआत की। मैं इसे बर्बाद नहीं करना चाहता था और चूंकि हमारे यहाँ अक्सर खाना बनाया जाता है, मैंने आलू के मैश का उपयोग करते हुए एक ऑमलेट रोल बनाने की कोशिश की। परिणाम एक फूला हुआ आटा है, जिसका अंदरूनी हिस्सा स्वादिष्ट और काफी भरपूर है। मैंने इसे कई बार बनाया है और अक्सर अतिरिक्त हिस्सों की मांग की जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 2 रोल (प्रत्येक में 8-10 स्लाइस, मोटाई के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, अच्छे और फेस्टिव प्लेटों के लिए या भरपेट नाश्ते के लिए सामग्री आटे के लिए: 3 बड़े चम्मच आलू का मैश 2 अंडे 3 बड़े चम्मच पनीर 200 ग्राम मक्खन (65% वसा), कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर तेल 50 मिलीलीटर दूध 1 चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच चीनी 500 ग्राम आटा 1 पैकेट खमीर के लिए गारंटी ऑमलेट भरावन के लिए (2 पीस): 4 अंडे 3 स्लाइस प्रेश्ड हैम 3 स्लाइस बेकन 3 स्लाइस स्मोक्ड पोर्क मांस 100 ग्राम कैन में मशरूम 1 लाल मिर्च 1 लाल प्याज 2 बड़े चम्मच दूध नमक, काली मिर्च तले के लिए थोड़ा तेल फिनिशिंग के लिए: 1 अंडे की जर्दी 1 बड़ा चम्मच दूध जीरा छिड़कने के लिए सेवा के लिए वैकल्पिक: कद्दूकस किया हुआ चीज केचप ताजे सब्जियाँ तैयारी की विधि 1. आटा: मैंने आलू के मैश से शुरुआत की, जिसे मैंने नरम मक्खन और पनीर के साथ मिलाया। एक अलग बर्तन में, मैंने अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंट लिया। मैंने अंडों के ऊपर तेल और दूध डाला, फिर इस मिश्रण को आलू और पनीर के मिश्रण में डाला। मैंने आटे को गारंटी के पैकेट के साथ मिलाया, फिर धीरे-धीरे इसे मिश्रण में डालना शुरू किया, जब तक कि एक नरम और चिपचिपा आटा नहीं बन गया। मैंने इसे थोड़ा गूंधा, ताकि यह समान हो जाए, और 15 मिनट के लिए आराम करने दिया। 2. ऑमलेट भरावन: जब आटा एक तरफ था, मैंने भरावन पर ध्यान दिया। मैंने प्याज को बारीक काटा, लाल मिर्च को जुलिएन या छोटे टुकड़ों में काटा (जैसा चाहें), और हैम, बेकन और पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटा। कैन में मशरूम को छानकर छोटे टुकड़ों में काटा। प्रत्येक ऑमलेट के लिए मैंने 2 अंडे का उपयोग किया, जिन्हें 1 बड़े चम्मच दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लिया। मैंने एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म किया, आधी मात्रा में प्याज, मांस और मशरूम डाल दिए। मैंने फेंटे हुए अंडे डाले और पैन में मिश्रण को अच्छी तरह फैलाया, ताकि यह गोल आकार में बन जाए। मैंने एक मिनट के लिए ऑमलेट को रखा, फिर इसे एक स्पैटुला से सावधानी से पलटा। कुछ सेकंड बाद, मैंने इसे ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर निकाल लिया। मैंने दूसरी ऑमलेट के साथ भी यही किया। 3. रोल बनाना और बेक करना: जब ऑमलेट थोड़ा ठंडा हो गया, मैंने आटे को दो भागों में बांटा। मैंने प्रत्येक टुकड़े को ऑमलेट के आकार में फैलाया (थोड़ा बड़ा)। मैंने प्रत्येक ऑमलेट को आटे के बीच में रखा, और फिर ऊपर से कटी हुई मिर्च रखी, फिर इसे कसकर रोल किया। प्रत्येक रोल को बेकिंग पेपर पर ट्रे में स्थानांतरित किया, पेपर के किनारों को रोल के बीच उठाते हुए ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। मैंने जर्दी को दूध के बड़े चम्मच के साथ मिलाया और प्रत्येक रोल को अच्छी तरह से ब्रश किया। मैंने ऊपर जीरा छिड़का। ट्रे को 180°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखा। जब बेकिंग के 5 मिनट बचे हों, तो जो चाहें, उसके लिए ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज डाल सकते हैं। उन्हें स्लाइस करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आप अपने फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं। आलू का मैश हमेशा फूला हुआ निकलता है और ठंडा होने के बाद भी सख्त नहीं होता। इसे आसानी से काटा जा सकता है, यह प्लेट पर अच्छा दिखता है और भूख को शांत करता है। मैंने देखा है कि इसे बार-बार बनाने की मांग होती है, खासकर जब किसी और भोजन से आलू का मैश बचता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप ताजा आलू का मैश का उपयोग कर रहे हैं, तो यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, आवश्यकतानुसार आटे को समायोजित करें। बेहतर बनावट के लिए आटे को आराम करने दें। रोल करते समय बीच में बहुत अधिक भरावन न डालें, ताकि यह टूट न जाए। वैकल्पिक पनीर को रिकोटा से बदला जा सकता है। मक्खन का वसा प्रतिशत अधिक होना भी ठीक है, इससे बनावट पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हैम, बेकन और पोर्क को किसी भी पकी हुई मांस या यहां तक कि बचे हुए भुने हुए मांस से बदला जा सकता है। कैन में मशरूम को ताजे मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले भूनना होगा। विविधताएँ आप ऑमलेट में उबली हुई सब्जियाँ या मटर भी डाल सकते हैं, जो आपके फ्रिज में बची हो। अधिक गहरे स्वाद के लिए, ऑमलेट में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज या परमेज़ान डालें। सजावट के लिए, यदि आपको जीरा पसंद नहीं है, तो आप तिल या पोपी बीज छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार इसे केचप, दही या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह ठंडा नाश्ता, पैक या पिकनिक के लिए भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैकेट में आलू का मैश का उपयोग कर सकता हूँ? घर का बना आलू का मैश सबसे अच्छा है। पैकेट से यह थोड़ा लचीला निकलता है और आटा उतना सुंदर नहीं उठता। आप आपातकाल में इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। 2. क्या आटे को उठने देना आवश्यक है? पारंपरिक उठाने की आवश्यकता नहीं है। आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने देना पर्याप्त है, जब आप बाकी तैयारी कर रहे हों। 3. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि बिना जीरा या ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज के। इन्हें केवल तभी काटें जब वे पिघल जाएं और गर्म हों। 4. क्या मैं शाकाहारी विकल्प के लिए मांस छोड़ सकता हूँ? हाँ, ऑमलेट को अधिक सब्जियों या पनीर से भरा जा सकता है। 5. यदि मेरे पास गारंटी के लिए खमीर नहीं है, तो क्या मैं यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी गारंटी के पैकेट के लिए बनाई गई है। यदि आप यीस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे अलग से सक्रिय करना होगा और आटे को उठने देना होगा, केवल आराम करने के लिए नहीं। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक स्लाइस (16 बड़े स्लाइस में से, 2 रोल के लिए): कैलोरी: 180-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम वसा: 9-13 ग्राम मान अलग-अलग होते हैं कि आप कितनी भरावन डालते हैं और यदि आप चीज या अन्य सामग्री जोड़ते हैं। ये आंकड़े अनुमानित हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना रोल फ्रिज में 2-3 दिन तक एक ढके हुए कंटेनर में रहता है। दोबारा गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा ओवन या सूखी पैन में है, ताकि यह नरम न हो। कटे हुए रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह जल्दी सूख जाता है। यदि कोई बचा हुआ है, तो इसे ठंडा नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।