Roulé apéritif avec omelette et pâte de pommes de terre et fromage

Name: Roulé apéritif avec omelette et pâte de pommes de terre et fromage - Manuela J.
Ingredients: Pour la pâte : 3 cuillères à soupe de purée de pommes de terre; 2 œufs; 3 cuillères à soupe de fromage cottage; 200 g de beurre (65 %); 100 ml dhuile; 50 ml de lait; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 500 g de farine; 1 sachet de levure pour pâtes. Pour lomelette (2 portions) : 4 œufs; 3 tranches de jambon pressé; 3 tranches de bacon; 3 tranches de filet de porc fumé; 100 g de champignons en conserve; 1 poivron rouge; sel; poivre; 2 cuillères à soupe de lait; 1 oignon rouge; un peu dhuile. Pour graisser : 1 jaune dœuf; 1 cuillère à soupe de lait; cumin.

Apéritifs - Roulé apéritif avec omelette et pâte de pommes de terre et fromage par Manuela J. - Recettes Recipia

Aujourd'hui, j'ai utilisé un reste de purée de pommes de terre d'hier. Je ne voulais pas le gaspiller et, comme nous cuisinons assez souvent, j'ai essayé de faire un rouleau apéritif avec une omelette, en intégrant la purée directement dans la pâte. Le résultat est une pâte moelleuse, avec un intérieur savoureux, assez consistant. Je l'ai fait plusieurs fois et on me demande souvent des portions supplémentaires. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 2 rouleaux (8-10 tranches chacun, selon l'épaisseur) Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif, idéal pour les plateaux festifs ou comme collation consistante Ingrédients Pour la pâte : 3 cuillères à soupe de purée de pommes de terre 2 œufs 3 cuillères à soupe de fromage blanc Pilos 200 g de beurre (65% de matière grasse), à température ambiante 100 ml d'huile 50 ml de lait 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 500 g de farine 1 sachet de levure chimique Pour la garniture à l'omelette (2 pièces) : 4 œufs 3 tranches de jambon cuit 3 tranches de bacon 3 tranches de filet de porc fumé 100 g de champignons en conserve 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe de lait sel, poivre un peu d'huile pour la poêle Pour la finition : 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait cumin à saupoudrer Optionnel, pour servir : fromage râpé ketchup légumes frais Mode de préparation 1. La pâte : J'ai commencé par la purée de pommes de terre, que j'ai mélangée avec le beurre ramolli et le fromage blanc. Dans un bol séparé, j'ai battu les œufs avec le sucre et le sel. J'ai ajouté l'huile et le lait aux œufs, puis j'ai versé ce mélange sur le mélange de purée et de fromage. J'ai mélangé la farine avec le sachet de levure, puis j'ai commencé à l'incorporer progressivement au mélange, en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Je l'ai pétrie légèrement pour qu'elle soit homogène, puis je l'ai laissée reposer pendant 15 minutes. 2. La garniture à l'omelette : Pendant que la pâte reposait, je me suis occupé de la garniture. J'ai haché l'oignon en petits morceaux, j'ai coupé le poivron rouge en julienne ou en dés (selon votre préférence), et j'ai coupé le jambon, le bacon et le filet en dés. J'ai égoutté les champignons en conserve et je les ai coupés en morceaux plus petits. Pour chaque omelette, j'ai utilisé 2 œufs, battus avec 1 cuillère à soupe de lait, du sel et du poivre. J'ai chauffé un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, j'ai ajouté la moitié des quantités d'oignon, de viande et de champignons. J'ai versé les œufs battus et j'ai bien étalé le mélange dans la poêle pour qu'il prenne une forme ronde. J'ai laissé l'omelette cuire pendant une minute, puis je l'ai soigneusement retournée avec une spatule. Après quelques secondes, je l'ai sortie sur un plat pour la laisser refroidir. J'ai procédé de la même manière pour la deuxième omelette. 3. La formation et la cuisson des rouleaux : Après que les omelettes aient légèrement refroidi, j'ai divisé la pâte en deux. J'ai étalé chaque morceau, à peu près à la taille de l'omelette (un peu plus grande). J'ai placé chaque omelette au centre de la pâte, j'ai ajouté le poivron coupé dessus, puis j'ai roulé fermement. Chaque rouleau a été transféré sur du papier sulfurisé dans le plat, en relevant les bords du papier entre les rouleaux pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres. J'ai mélangé le jaune d'œuf avec la cuillère de lait et j'ai bien badigeonné chaque rouleau. J'ai saupoudré de cumin sur le dessus. Le plat est entré au four à 180°C, pendant 40 minutes. Cinq minutes avant la fin, on peut râper un peu de fromage sur le dessus, pour ceux qui le souhaitent. Laissez refroidir légèrement avant de les couper en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de recette où l'on peut utiliser ce que l'on a dans le réfrigérateur. La pâte est toujours moelleuse grâce à la purée et ne devient pas dure même après refroidissement. Elle se coupe facilement, a fière allure sur un plateau et est rassasiante. J'ai remarqué qu'on en redemande, surtout quand il reste de la purée d'un autre repas. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la purée fraîche, veillez à ce qu'elle ne soit pas trop liquide. La pâte ne doit pas être collante, ajustez la farine si nécessaire. Laissez reposer la pâte pour une meilleure texture. Ne mettez pas trop de garniture au centre, pour éviter qu'elle ne se déchire lors du roulage. Substitutions Le fromage blanc peut être remplacé par de la ricotta. Le beurre peut également avoir un pourcentage de matière grasse plus élevé, cela n'affecte pas la texture. Le jambon, le bacon et le filet peuvent être remplacés par n'importe quelle viande cuite ou même par des restes de rôti. Les champignons en conserve peuvent être remplacés par des champignons frais, mais ceux-ci doivent être sautés au préalable. Variations Vous pouvez également ajouter des légumes cuits ou des petits pois à l'omelette, selon ce qui reste dans votre réfrigérateur. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de fromage ou de parmesan directement dans l'omelette. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de sésame ou de graines de pavot, si vous n'aimez pas le cumin. Idées de service On peut servir avec du ketchup, du yaourt ou une simple salade de légumes frais. Cela fonctionne aussi bien en collation froide, à emporter ou pour un pique-nique. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la purée de pommes de terre en flocons ? Idéalement, il vaut mieux utiliser de la purée maison. Avec celle en flocons, la texture est un peu plus élastique et la pâte ne lève pas aussi bien. Cela peut dépanner en cas d'urgence, mais la texture sera légèrement différente. 2. La pâte doit-elle lever ? Il n'est pas nécessaire de faire lever la pâte de manière classique. Il suffit de laisser reposer la pâte pendant 15 minutes pendant que vous vous occupez des autres préparations. 3. Les rouleaux peuvent-ils être congelés ? Ils peuvent être congelés, mais de préférence sans cumin ni fromage sur le dessus. Ils doivent être tranchés seulement après décongélation et réchauffage. 4. Puis-je renoncer à la viande pour une version végétarienne ? Oui, les omelettes peuvent être garnies de plusieurs légumes ou de fromage. 5. Si je n'ai pas de levure chimique, puis-je utiliser de la levure boulangère ? La recette est conçue pour un sachet de levure chimique. Si vous utilisez de la levure boulangère, vous devrez l'activer séparément et laisser la pâte lever, pas seulement reposer. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une tranche (sur 16 grandes tranches, pour 2 rouleaux) : Calories : 180-220 kcal Protéines : 7-9 g Glucides : 18-22 g Graisses : 9-13 g Les valeurs varient en fonction de la quantité de garniture et si vous ajoutez du fromage ou d'autres ingrédients. Ces chiffres sont indicatifs. Conservation et réchauffage Le rouleau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient couvert. Pour le réchauffer, le mieux est de le faire au four ou dans une poêle sèche, pour éviter qu'il ne devienne mou. Je ne recommande pas de le conserver tranché, il se dessèche plus rapidement. S'il reste des morceaux, ils peuvent être consommés froids en collation.