オムレツとジャガイモとチーズの生地を使った前菜ロール
今日は昨日の残りのマッシュポテトからスタートしました。無駄にしたくなかったので、よく料理をする我が家では、マッシュポテトを生地に直接使ったオムレツの前菜ロールを試してみました。結果はふわふわの生地で、味わい深く、かなり満腹感があります。何度も作っており、しばしば追加のポーションを求められます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：45分 焼き時間：40分 ポーション：2本のロール（それぞれ8-10スライス、厚さによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：前菜、祝祭の盛り合わせや満腹感のあるスナックにも最適 材料 生地用: マッシュポテト3大さじ 卵2個 ピロスのカッテージチーズ3大さじ 室温に戻したバター200g（脂肪65%） 油100ml 牛乳50ml 塩小さじ1 砂糖大さじ1 小麦粉500g 発酵生地用の保証パウダー1袋 オムレツの具（2個分）: 卵4個 プレスハム3枚 ベーコン3枚 スモークポークの筋肉3枚 缶詰のきのこ100g 赤ピーマン1個 赤玉ねぎ1個 牛乳大さじ2 塩、胡椒 フライパン用の少量の油 仕上げ用: 卵黄1個 牛乳大さじ1 クミン オプション、サーブ用: おろしチーズ ケチャップ 新鮮な野菜 作り方 1. 生地: マッシュポテトを柔らかいバターとカッテージチーズと混ぜました。別のボウルで、卵を砂糖と塩と一緒に泡立てました。卵の上に油と牛乳を加え、その混合物をマッシュポテトとチーズの混合物に注ぎました。小麦粉を保証パウダーと混ぜ、徐々に生地に加え、柔らかくてべたつかない生地ができるまで混ぜました。少しこねて均一にし、15分間休ませました。 2. オムレツの具: 生地が休んでいる間に具の準備をしました。玉ねぎを薄切りにし、赤ピーマンを細切れまたはサイコロ状に切り、ハム、ベーコン、筋肉をサイコロ状に切りました。缶詰のきのこは水を切り、小さく切りました。オムレツ1個につき卵2個を使い、牛乳大さじ1、塩、胡椒を加えて泡立てました。 フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎ、肉、きのこの半分を加えました。泡立てた卵を注ぎ、フライパンで均等に広げて丸い形にしました。オムレツを1分間焼いた後、慎重にスパチュラで裏返しました。数秒後、平らな皿に移して冷やしました。2つ目のオムレツも同様に作りました。 3. ロールの成形と焼き: オムレツが少し冷えたら、生地を2つに分けました。それぞれの生地をオムレツのサイズ（少し大きめ）に伸ばしました。生地の真ん中にオムレツを置き、その上に切った赤ピーマンを乗せ、しっかりと巻きました。各ロールをオーブンシートの上に移し、ロール同士がくっつかないようにシートの端を持ち上げました。 卵黄と牛乳を混ぜて各ロールにしっかり塗り、クミンを振りかけました。オーブンを180℃に予熱し、40分焼きました。 焼き上がる5分前に、好みでチーズを少し振りかけることができます。 切る前に少し冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫にあるもので作れるレシピです。マッシュポテトのおかげで生地はいつもふわふわで、冷えても固くなりません。簡単にスライスでき、盛り付けも美しく、満腹感があります。他の食事の残りのマッシュポテトがあるときは、特にリクエストが多いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 新鮮なマッシュポテトを使用する場合、あまり液体にならないようにしてください。生地がべたつかないように、小麦粉を調整してください。より良い食感のために生地を休ませてください。巻くときに中に詰めすぎないように注意してください。 置き換え カッテージチーズはリコッタに置き換えることができます。バターはより高い脂肪含量のものでも問題ありません。ハム、ベーコン、筋肉は、調理済みの肉や残りの焼肉に置き換えることができます。缶詰のきのこは新鮮なきのこに置き換えられますが、事前にソテーする必要があります。 バリエーション オムレツに茹でた野菜やエンドウ豆を追加することができます。より濃厚な味を求める場合は、オムレツに少しチーズやパルメザンを加えてください。装飾として、クミンが苦手な場合は、ゴマやポピーシードを振りかけることもできます。 サーブのアイデア ケチャップ、ヨーグルト、または新鮮な野菜のシンプルなサラダと一緒に提供できます。冷たいスナックやピクニックにも最適です。 よくある質問 1. パウダー状のマッシュポテトを使えますか？ 理想的には自家製のマッシュポテトが良いです。パウダーから作ると、少し弾力があり、生地が美しく膨らみません。緊急時には使えますが、食感は少し異なるでしょう。 2. 生地は発酵させる必要がありますか？ 従来の発酵は必要ありません。生地を15分間休ませれば十分で、その間に他の準備をします。 3. ロールは冷凍できますか？ 冷凍可能ですが、クミンや上にチーズを乗せない方が良いです。解凍して温めた後にスライスしてください。 4. ベジタリアンバージョンのために肉を省いてもいいですか？ はい、オムレツには多くの野菜やチーズを詰めることができます。 5. 発酵生地用の保証がない場合、酵母を使えますか？ レシピは保証パウダー用に考案されています。酵母を使う場合は、別に活性化させ、発酵させる必要があります。 栄養価 推定、1スライス（2本のロールから16スライス大）: カロリー: 180-220 kcal タンパク質: 7-9 g 炭水化物: 18-22 g 脂肪: 9-13 g これらの数値は、具の量やチーズなどの追加成分によって変動します。これらの数値は推定値です。 保存と再加熱 ロールは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れてください。再加熱する際は、オーブンまたは乾燥したフライパンで行うのがベストです。スライスしたままの保存はお勧めしません。残りがあれば、冷たいスナックとして食べられます。
材料
- 生地用：ジャガイモのピューレ3杯、卵2個、カッテージチーズ3杯、バター200g（65％）、油100ml、牛乳50ml、塩小さじ1、砂糖大さじ1、小麦粉500g、発酵用イースト1袋。オムレツ用（2人前）：卵4個、プレスハム3枚、ベーコン3枚、スモークポークロイン3枚、缶詰のマッシュルーム100g、赤ピーマン1個、塩、コショウ、牛乳大さじ2、赤玉ねぎ1個、少量の油。塗り用：卵黄1個、牛乳大さじ1、クミ
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