Rollito de aperitivo con tortilla y masa de patatas y queso

Name: Rollito de aperitivo con tortilla y masa de patatas y queso - Manuela J.
Ingredients: Para la masa: 3 cucharadas de puré de patatas; 2 huevos; 3 cucharadas de queso cottage; 200 g de mantequilla (65%); 100 ml de aceite; 50 ml de leche; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de azúcar; 500 g de harina; 1 paquete de levadura para masas. Para la tortilla (2 porciones): 4 huevos; 3 rebanadas de jamón prensado; 3 rebanadas de tocino; 3 rebanadas de solomillo de cerdo ahumado; 100 g de champiñones enlatados; 1 pimiento rojo; sal; pimienta; 2 cucharadas de leche; 1 cebolla roja; un poco de aceite. Para engrasar: 1 yema de huevo; 1 cucharada de leche; comino.

Aperitivos - Rollito de aperitivo con tortilla y masa de patatas y queso por Manuela J. - Recetas Recipia

Hoy he comenzado con un resto de puré de patatas que me había sobrado de ayer. No quería desperdiciarlo y, como en casa cocinamos bastante a menudo, intenté hacer un rollo aperitivo con tortilla, usando el puré directamente en la masa. El resultado es una masa esponjosa, con un interior sabroso y bastante saciante. Lo he hecho varias veces y a menudo se piden porciones adicionales. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 2 rollos (8-10 rebanadas cada uno, según el grosor) Dificultad: media Tipo de receta: aperitivo, ideal para bandejas festivas o como un tentempié sustancioso Ingredientes Para la masa: 3 cucharadas de puré de patatas 2 huevos 3 cucharadas de queso cottage Pilos 200 g de mantequilla (65% grasa), a temperatura ambiente 100 ml de aceite 50 ml de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 500 g de harina 1 sobre de levadura para masas Para el relleno de tortilla (2 unidades): 4 huevos 3 lonchas de jamón prensado 3 lonchas de bacon 3 lonchas de lomo de cerdo ahumado 100 g de champiñones en conserva 1 pimiento rojo 1 cebolla roja 2 cucharadas de leche sal, pimienta un poco de aceite para la sartén Para finalizar: 1 yema de huevo 1 cucharada de leche comino para espolvorear Opcional, para servir: queso rallado ketchup verduras frescas Modo de preparación 1. Masa: Comencé con el puré de patatas, que mezclé con la mantequilla blanda y el queso cottage. En un bol aparte, batí los huevos con el azúcar y la sal. Añadí el aceite y la leche a los huevos, luego vertí esta mezcla sobre la mezcla de puré y queso. Mezclé la harina con el sobre de levadura y empecé a añadirla poco a poco a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Amasé un poco, solo lo suficiente para que fuera homogénea, y la dejé reposar 15 minutos. 2. Relleno de tortilla: Mientras la masa reposaba, me ocupé del relleno. Picé la cebolla en aros, el pimiento rojo lo corté en juliana o cubitos (según prefieras), y el jamón, el bacon y el lomo los corté en cubitos. Escurrí los champiñones en conserva y los corté más pequeños. Para cada tortilla utilicé 2 huevos, batidos con 1 cucharada de leche, sal y pimienta. Calenté un poco de aceite en una sartén antiadherente, puse la mitad de las cantidades de cebolla, carne y champiñones. Vertí los huevos batidos y extendí bien la mezcla en la sartén, para que tomara forma redonda. Dejé la tortilla un minuto, luego la giré con cuidado con una espátula. Después de unos segundos, la saqué a un plato para que se enfriara. Hice lo mismo con la segunda tortilla. 3. Formación y cocción de los rollos: Después de que las tortillas se enfriaran un poco, dividí la masa en dos. Extendí cada trozo, aproximadamente al tamaño de la tortilla (un poco más grande). Coloqué cada tortilla en el centro de la masa, añadí el pimiento cortado encima y luego enrollé con firmeza. Cada rollo lo transferí a papel de hornear en la bandeja, levantando los bordes del papel entre los rollos para que no se peguen entre sí. Mezclé la yema con la cucharada de leche y unté bien cada rollo. Espolvoreé comino por encima. La bandeja fue al horno a 180°C, durante 40 minutos. Cinco minutos antes de que estuviera listo, se puede rallar un poco de queso por encima, para quien lo desee. Dejar enfriar un poco antes de cortarlos en rebanadas. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de receta en la que puedes usar lo que tienes en la nevera. La masa siempre sale esponjosa gracias al puré y no se pone dura ni siquiera después de enfriarse. Se corta fácilmente, se ve bien en la bandeja y sacia el hambre. He notado que se piden repeticiones, especialmente cuando sobra puré de otra comida. Consejos y variaciones Consejos Si usas puré fresco, asegúrate de que no esté muy líquido. La masa no debe ser pegajosa, ajusta la harina si es necesario. Deja reposar la masa para una mejor textura. No pongas demasiado relleno en el centro, para que no se rompa al enrollar. Sustituciones El queso cottage se puede sustituir por ricotta. La mantequilla puede ser de un porcentaje mayor de grasa, no afecta la textura. El jamón, el bacon y el lomo se pueden sustituir por cualquier carne cocida o incluso por sobras de carne asada. Los champiñones en conserva se pueden sustituir por champiñones frescos, aunque deben ser salteados primero. Variaciones Puedes añadir a la tortilla verduras cocidas o guisantes, según lo que te sobre en la nevera. Para un sabor más intenso, añade un poco de queso o parmesano directamente en la tortilla. Para decorar, se puede espolvorear sésamo o semillas de amapola, si no te gusta el comino. Ideas de servicio Se puede servir con ketchup, yogur o con una ensalada sencilla de verduras frescas. También funciona como un tentempié frío, para llevar o en un picnic. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar puré de patatas de sobre? Lo ideal sería usar puré casero. El de sobre sale algo más elástico y la masa no sube tan bien. Funciona en caso de emergencia, pero la textura será un poco diferente. 2. ¿La masa debe dejarse levar? No es necesario el levado clásico. Es suficiente con dejar reposar la masa 15 minutos, mientras te ocupas de los demás preparativos. 3. ¿Se pueden congelar los rollos? Se pueden congelar, pero preferiblemente sin comino ni queso por encima. Se cortan solo después de descongelarse y calentarse. 4. ¿Puedo omitir la carne para una versión vegetariana? Sí, las tortillas se pueden rellenar con más verduras o queso. 5. Si no tengo levadura para masas, ¿puedo usar levadura normal? La receta está pensada para el sobre de levadura. Si usas levadura normal, tendrás que activarla por separado y dejar que la masa suba, no solo reposar. Valores nutricionales Estimativamente, para una rebanada (de 16 rebanadas grandes, en 2 rollos): Calorías: 180-220 kcal Proteínas: 7-9 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 9-13 g Los valores varían según la cantidad de relleno que se ponga y si añades queso u otros ingredientes. Estas cifras son estimativas. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva en la nevera de 2 a 3 días, en un recipiente cubierto. Para recalentar, lo mejor es en el horno o en una sartén seca, para que no se empape. No recomiendo conservarlo cortado, se seca más rápido. Si quedan sobras, se pueden consumir frías como tentempié.