开胃卷饼，配有煎蛋和土豆奶酪面团
今天我用昨天剩下的土豆泥开始了我的烹饪。不想浪费它，考虑到我们家经常做饭，我尝试了一种用土豆泥直接做的蛋卷开胃卷。结果是一个蓬松的面团，里面美味且相当饱腹。我做过好几次，大家经常要求加餐。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：45分钟 烘烤时间：40分钟 份量：2个卷（每个8-10片，视厚度而定） 难度：中等 食谱类型：开胃菜，适合节日拼盘或丰盛小吃 材料 面团： 3汤匙土豆泥 2个鸡蛋 3汤匙Pilos干酪 200克黄油（65%脂肪），室温放置 100毫升油 50毫升牛奶 1茶匙盐 1汤匙糖 500克面粉 1包发酵粉 蛋卷馅料（2个）： 4个鸡蛋 3片火腿 3片培根 3片熏猪肉 100克罐装蘑菇 1个红椒 1个红洋葱 2汤匙牛奶 盐，胡椒 少许油用于煎锅 装饰： 1个蛋黄 1汤匙牛奶 孜然粉用于撒 可选，供食用： 磨碎的奶酪 番茄酱 新鲜蔬菜 制作方法 1. 面团： 我从土豆泥开始，将其与软黄油和干酪混合。在一个单独的碗中，我将鸡蛋与糖和盐打匀。然后将油和牛奶加入鸡蛋中，再将这个混合物倒入土豆泥和干酪的混合物中。将面粉与发酵粉混合，然后逐渐加入到混合物中，搅拌直到得到一个柔软且不粘的面团。我稍微揉了一下，使其均匀，然后让它静置15分钟。 2. 蛋卷馅料： 在面团静置期间，我开始准备馅料。我将洋葱切成小块，红椒切成细条或小方块（根据个人喜好），火腿、培根和熏肉切成小方块。将罐装蘑菇沥干并切小。每个蛋卷我使用2个鸡蛋，打匀并加入1汤匙牛奶、盐和胡椒。 我在不粘锅中加热少许油，放入一半的洋葱、肉类和蘑菇。倒入打好的鸡蛋，均匀铺开，让其成型。煎了一分钟后，小心地用锅铲翻转。几秒钟后，将其放在盘子上冷却。第二个蛋卷也同样处理。 3. 卷的形成和烘烤： 蛋卷稍微冷却后，我将面团分成两部分。将每块面团擀开，大小略大于蛋卷。我将每个蛋卷放在面团的中间，上面加上切好的红椒，然后紧紧卷起。每个卷转移到烤盘上的烘焙纸上，纸的边缘抬起以防粘连。 我将蛋黄与牛奶混合，均匀涂抹在每个卷上。在上面撒上孜然。烤盘放入180°C的烤箱中，烘烤40分钟。 在烘烤完成前5分钟，可以在上面撒一些磨碎的奶酪，供喜欢的人享用。 在切片之前，稍微放凉一下。 为什么我经常做这个食谱 这是一个可以利用冰箱里现有食材的食谱。由于土豆泥的缘故，面团总是蓬松，冷却后也不会变硬。切片容易，摆盘好看，能填饱肚子。我注意到，特别是当剩余的土豆泥时，大家会要求重复制作。 建议和变化 建议 如果使用新鲜土豆泥，确保不要太稀。面团不应粘手，根据需要调整面粉的用量。让面团静置以获得更好的口感。中间的馅料不要放太多，以免在卷的时候撕裂。 替代品 干酪可以用瑞可达替代。黄油的脂肪含量可以更高，不会影响口感。火腿、培根和熏肉可以用任何熟肉或剩余的烤肉替代。罐装蘑菇可以用新鲜蘑菇替代，但需要先炒熟。 变化 可以在蛋卷中加入煮熟的蔬菜或豌豆，利用冰箱剩余的食材。为了增加风味，可以在蛋卷中加入一些奶酪或帕尔马干酪。装饰时可以撒上芝麻或罂粟种子，如果不喜欢孜然的话。 食用建议 可以搭配番茄酱、酸奶或简单的新鲜蔬菜沙拉。也可以作为冷食、打包或野餐的小吃。 常见问题 1. 我可以使用袋装土豆泥吗？ 理想情况下，应该使用自制的土豆泥。袋装的土豆泥口感会更有弹性，面团的发酵效果也不会那么好。在紧急情况下可以使用，但口感会有所不同。 2. 面团需要发酵吗？ 不需要传统的发酵。让面团静置15分钟就足够了，期间可以准备其他材料。 3. 卷可以冷冻吗？ 可以冷冻，但最好不要加孜然或奶酪。冷冻后在解冻和加热后再切片。 4. 我可以不加肉做素食版吗？ 可以，蛋卷可以用更多的蔬菜或奶酪填充。 5. 如果没有发酵粉，我可以用酵母吗？ 这个食谱是为发酵粉设计的。如果使用酵母，需要单独激活并让面团发酵，而不仅仅是静置。 营养价值 大致估算，每片（从16片大卷中得出）： 卡路里：180-220 kcal 蛋白质：7-9 g 碳水化合物：18-22 g 脂肪：9-13 g 这些数值会根据馅料的多少和是否添加奶酪或其他成分而有所不同。这些数字是估算值。 保存和加热 卷在冰箱中可保存2-3天，放在密封容器中。加热时，最好用烤箱或干锅加热，以免变软。不建议切片后保存，容易变干。如果有剩余，可以作为冷食享用。
成分
- 面团：3汤匙土豆泥，2个鸡蛋，3汤匙农家奶酪，200克黄油（65%），100毫升油，50毫升牛奶，1茶匙盐，1汤匙糖，500克面粉，1包发酵粉。煎蛋卷（2份）：4个鸡蛋，3片压缩火腿，3片培根，3片熏猪里脊，100克罐装蘑菇，1个红椒，盐，胡椒，2汤匙牛奶，1个红洋葱，一点油。涂抹用：1个蛋黄，1汤匙牛奶，孜然。
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