Rulada aperitiv cu omleta si aluat cu cartofi si branza

Azi am pornit de la un rest de piure de cartofi rămas de ieri. Nu voiam să-l risipesc și, cum la noi se gătește destul de des, am încercat o ruladă aperitiv cu omletă, folosind piureul direct în aluat. Rezultatul e un aluat pufos, cu interior gustos, destul de sățios. Am făcut-o de mai multe ori și se cer adesea porții suplimentare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 45 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 2 rulade (8-10 felii fiecare, după grosime) Dificultate: medie Tip rețetă: aperitiv, bun și pentru platouri festive sau gustare sățioasă Ingrediente Pentru aluat: 3 linguri piure de cartofi 2 ouă 3 linguri brânză de vaci Pilos 200 g unt (65% grăsime), lăsat la temperatura camerei 100 ml ulei 50 ml lapte 1 linguriță sare 1 lingură zahăr 500 g făină 1 plic garant pentru aluaturi dospite Pentru umplutura cu omletă (2 bucăți): 4 ouă 3 felii șuncă presată 3 felii bacon 3 felii mușchi de porc afumat 100 g ciuperci din conservă 1 ardei roșu 1 ceapă roșie 2 linguri lapte sare, piper puțin ulei pentru tigaie Pentru finisare: 1 gălbenuș 1 lingură lapte chimen pentru presărat Opțional, pentru servit: cașcaval ras ketchup legume proaspete Mod de preparare 1. Aluatul: Am început cu piureul de cartofi, pe care l-am amestecat cu untul moale și brânza de vaci. Într-un bol separat, am bătut ouăle cu zahărul și sarea. Am adăugat uleiul și laptele peste ouă, apoi am turnat această compoziție peste amestecul cu piure și brânză. Făina am amestecat-o cu plicul de garant, apoi am început să o adaug treptat la compoziție, amestecând până am obținut un aluat moale și nelipicios. L-am frământat puțin, cât să fie omogen, și l-am lăsat să se odihnească 15 minute. 2. Umplutura cu omletă: Cât aluatul a stat deoparte, m-am ocupat de umplutură. Am tocat ceapa solzișori, ardeiul roșu l-am feliat julien sau cubulețe (după ce preferați), iar șunca, baconul și mușchiul le-am tăiat cubulețe. Ciupercile din conservă le-am scurs și tăiat mai mic. Pentru fiecare omletă am folosit câte 2 ouă, bătute cu 1 lingură de lapte, sare și piper. Am încins puțin ulei într-o tigaie antiaderentă, am pus jumătate din cantitățile de ceapă, carne, ciuperci. Am turnat ouăle bătute și am întins bine compoziția în tigaie, să prindă formă rotundă. Am lăsat omleta un minut, apoi am întors-o cu grijă cu o spatulă. După câteva secunde, am scos-o pe un platou întins la răcit. Am procedat la fel și cu a doua omletă. 3. Formarea și coacerea ruladelor: După ce omletele s-au răcit puțin, am împărțit aluatul în două. Am întins fiecare bucată, cam la dimensiunea omletei (puțin mai mare). Am așezat fiecare omletă la mijlocul aluatului, am pus și ardeiul tăiat deasupra, apoi am rulat strâns. Fiecare rulou l-am transferat pe hârtie de copt în tavă, ridicând marginile hârtiei între rulade ca să nu se lipească una de alta. Am amestecat gălbenușul cu lingura de lapte și am uns bine fiecare rulou. Am presărat chimen pe deasupra. Tava a intrat în cuptor la 180°C, pentru 40 de minute. Cu 5 minute înainte să fie gata, se poate rade puțin cașcaval deasupra, pentru cine vrea. Se lasă să se răcorească puțin înainte de a le tăia felii. De ce fac rețeta des E genul de rețetă la care poți folosi ce ai prin frigider. Aluatul iese mereu pufos datorită piureului și nu rămâne tare nici după răcire. Se feliază ușor, arată bine la platou și ține de foame. Am observat că se cer repetări, mai ales când rămâne piure de la altă masă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți piure proaspăt, să nu fie foarte lichid. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, ajustați faina la nevoie. Lăsați aluatul să se odihnească pentru o textură mai bună. Nu puneți prea multă umplutură la mijloc, ca să nu se rupă la rulare. Înlocuiri Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta. Untul poate fi și cu un procent mai mare de grăsime, nu afectează textura. Șunca, baconul și mușchiul pot fi înlocuite cu orice carne gătită sau chiar cu resturi de friptură. Ciupercile la conservă pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete, doar că trebuie sotate înainte. Variații Puteți pune în omletă și legume fierte sau mazăre, după ce vă rămâne în frigider. Pentru un gust mai intens, adăugați puțin cașcaval sau parmezan direct în omletă. Pentru decor, se poate presăra susan sau semințe de mac, dacă nu vă place chimenul. Idei de servire Se poate servi cu ketchup, iaurt sau cu o salată simplă de legume proaspete. Merge și ca gustare rece, la pachet sau picnic. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc piure de cartofi din plic? Ideal ar fi piure făcut în casă. Din plic iese ceva mai elastic și aluatul nu crește la fel de frumos. Merge în caz de urgență, dar textura va fi puțin diferită. 2. Aluatul trebuie lăsat la dospit? Nu este necesară dospirea clasică. E suficient să lăsați aluatul la odihnit 15 minute, cât vă ocupați de restul pregătirilor. 3. Ruladele se pot congela? Se pot congela, dar de preferat fără chimen sau cașcaval deasupra. Se feliază abia după ce se decongelează și se încălzesc. 4. Pot să renunț la carne pentru o variantă vegetariană? Da, omletele pot fi umplute cu mai multe legume sau brânză. 5. Dacă nu am garant pentru aluaturi dospite, pot folosi drojdie? Rețeta e gândită pentru plic de garant. Dacă puneți drojdie, va trebui să o activați separat și să lăsați aluatul la crescut, nu doar la odihnit. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 16 felii mari, la 2 rulade): Calorii: 180-220 kcal Proteine: 7-9 g Carbohidrați: 18-22 g Grăsimi: 9-13 g Valorile variază în funcție de câtă umplutură se pune și dacă adăugați cașcaval sau alte ingrediente. Aceste cifre sunt estimative. Păstrare și reîncălzire Rulada rezistă la frigider 2-3 zile, într-un recipient acoperit. Pentru reîncălzire, cel mai bine e la cuptor sau la tigaie uscată, ca să nu se înmoaie. Nu recomand păstrarea feliată, se usucă mai repede. Dacă rămân resturi, pot fi consumate reci ca gustare.

Etichete

rulada aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Manuela J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulada aperitiv cu omleta si aluat cu cartofi si branza de Manuela J. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Rulada aperitiv cu omleta si aluat cu cartofi si branza de Manuela J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii