Rolada przystawkowa z omletu i ciasta z ziemniakami i serem

Dziś zaczęłam od resztek puree ziemniaczanego, które zostało z wczoraj. Nie chciałam go zmarnować, a ponieważ u nas dość często gotuje się, spróbowałam przygotować roladę przekąskową z omletu, wykorzystując puree bezpośrednio w cieście. Efekt to puszyste ciasto z pysznym wnętrzem, dość sycące. Robiłam to już kilka razy i często proszą o dodatkowe porcje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 2 rolady (8-10 plastrów każda, w zależności od grubości) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: przekąska, dobra również na świąteczne półmiski lub sycącą przekąskę Składniki Na ciasto: 3 łyżki puree ziemniaczanego 2 jajka 3 łyżki twarogu Pilos 200 g masła (65% tłuszczu), w temperaturze pokojowej 100 ml oleju 50 ml mleka 1 łyżeczka soli 1 łyżka cukru 500 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia Na nadzienie z omletu (2 sztuki): 4 jajka 3 plastry szynki wieprzowej 3 plastry boczku 3 plastry wędzonego schabu 100 g grzybów z puszki 1 czerwona papryka 1 cebula czerwona 2 łyżki mleka sól, pieprz odrobina oleju do smażenia Do wykończenia: 1 żółtko 1 łyżka mleka kminek do posypania Opcjonalnie, do podania: tarty ser żółty ketchup świeże warzywa Sposób przygotowania 1. Ciasto: Zaczęłam od puree ziemniaczanego, które wymieszałam z miękkim masłem i twarogiem. W osobnej misce ubiłam jajka z cukrem i solą. Dodałam olej i mleko do jajek, a następnie wlałam tę mieszankę do połączenia z puree i twarogiem. Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia, a następnie zaczęłam stopniowo dodawać ją do mieszanki, mieszając, aż uzyskałam miękkie i nieklejące ciasto. Lekko je wyrobiłam, aby było jednolite, i odstawiłam na 15 minut. 2. Nadzienie z omletu: Podczas gdy ciasto odpoczywało, zajęłam się nadzieniem. Posiekałam cebulę w piórka, paprykę pokroiłam w julienne lub kostkę (według preferencji), a szynkę, boczek i schab pokroiłam w kostkę. Grzyby z puszki odsączyłam i pokroiłam na mniejsze kawałki. Do każdego omletu użyłam po 2 jajka, ubite z 1 łyżką mleka, solą i pieprzem. Rozgrzałam odrobinę oleju na patelni teflonowej, wrzuciłam połowę cebuli, mięsa i grzybów. Wlałam ubite jajka i dobrze rozprowadziłam mieszankę na patelni, aby uzyskać okrągły kształt. Pozwoliłam omletowi smażyć się przez minutę, a następnie ostrożnie odwróciłam go łopatką. Po kilku sekundach wyjęłam go na talerz do ostygnięcia. Postąpiłam tak samo z drugim omletem. 3. Formowanie i pieczenie rolad: Po lekkim ostudzeniu omletów podzieliłam ciasto na dwie części. Każdą część rozwałkowałam na wielkość omletu (trochę większą). Umieściłam każdy omlet na środku ciasta, dodałam pokrojoną paprykę na wierzch, a następnie ciasno zwinęłam. Każdą roladę przeniosłam na papier do pieczenia w blaszce, podnosząc brzegi papieru, aby nie kleiły się do siebie. Wymieszałam żółtko z łyżką mleka i dokładnie posmarowałam każdą roladę. Posypałam kminkiem na wierzchu. Blaszka trafiła do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia można zetrzeć trochę sera na wierzch, dla chętnych. Pozwól im lekko ostygnąć przed pokrojeniem w plastry. Dlaczego często robię ten przepis To taki przepis, w którym można wykorzystać to, co ma się w lodówce. Ciasto zawsze wychodzi puszyste dzięki puree i nie twardnieje nawet po ostygnięciu. Łatwo się kroi, dobrze wygląda na półmisku i syci. Zauważyłam, że często proszą o powtórki, zwłaszcza gdy zostaje puree z innego posiłku. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz świeżego puree, nie powinno być zbyt płynne. Ciasto nie powinno być lepkie, dostosuj mąkę w razie potrzeby. Pozwól ciastu odpocząć dla lepszej tekstury. Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia do środka, aby nie pękło podczas zwijania. Zamienniki Twaróg można zastąpić ricottą. Masło może być o wyższym procencie tłuszczu, nie wpłynie to na teksturę. Szynkę, boczek i schab można zastąpić dowolnym gotowanym mięsem lub nawet resztkami pieczeni. Grzyby z puszki można zastąpić świeżymi, ale trzeba je wcześniej podsmażyć. Wariacje Możesz dodać do omletu również ugotowane warzywa lub groszek, które zostaną w lodówce. Dla intensywniejszego smaku dodaj trochę sera żółtego lub parmezanu bezpośrednio do omletu. Do dekoracji można posypać sezamem lub makiem, jeśli nie lubisz kminku. Pomysły na podanie Można podać z ketchupem, jogurtem lub prostą sałatką ze świeżych warzyw. Dobrze smakuje również jako zimna przekąska, na wynos lub na piknik. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć puree ziemniaczanego z torebki? Najlepiej, aby puree było domowej roboty. Z torebki wychodzi bardziej elastyczne i ciasto nie rośnie tak ładnie. Można użyć w nagłej potrzebie, ale tekstura będzie nieco inna. 2. Czy ciasto musi być zostawione do wyrośnięcia? Nie ma potrzeby klasycznego wyrastania. Wystarczy, że zostawisz ciasto na 15 minut, podczas gdy zajmujesz się resztą przygotowań. 3. Czy rolady można zamrażać? Można je zamrażać, ale najlepiej bez kminku lub sera na wierzchu. Kroi się je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu. 4. Czy mogę zrezygnować z mięsa na wersję wegetariańską? Tak, omlety można napełnić różnymi warzywami lub serem. 5. Jeśli nie mam proszku do pieczenia, czy mogę użyć drożdży? Przepis jest zaplanowany na opakowanie proszku. Jeśli dodasz drożdże, będziesz musiała je aktywować osobno i zostawić ciasto do wyrośnięcia, a nie tylko do odpoczynku. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego plasterka (z 16 dużych plastrów, z 2 rolad): Kalorie: 180-220 kcal Białko: 7-9 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 9-13 g Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości nadzienia i czy dodasz ser lub inne składniki. Te liczby są szacunkowe. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada wytrzymuje w lodówce 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub na suchej patelni, aby nie zmiękła. Nie zaleca się przechowywania pokrojonej, szybciej wysycha. Jeśli zostaną resztki, można je jeść na zimno jako przekąskę.