Куриная грудка, завернутая в панчетту с шалфеем и яблоками

Куриная грудка, завернутая в панчетту с шалфеем и яблоками Я приготовил этот рецепт однажды вечером, когда хотел что-то быстрое, но не совсем банальное. Я довольно часто комбинирую курицу с панчеттой, а шалфей добавляю, особенно когда у меня есть яблоки. Весь процесс не требует много подготовки, но вкус явно интереснее, чем у простой запеченной куриной грудки. Быстрая информация Общее время: примерно 40-45 минут Время подготовки: 15-20 минут Время запекания: 20-25 минут Порции: 2 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: ужин или обед, подходит и для семейного застолья Ингредиенты 1 куриная грудка (разрезанная вдоль на две части) 8 ломтиков панчетты 2 зубчика чеснока, раздавленных 8 листьев свежего шалфея 2 средних яблока, нарезанных кубиками 1 столовая ложка оливкового масла (плюс немного для сковороды) Крупная соль Перец Приготовление 1. Начни с подготовки куриной грудки. Помой ее, обсуши, затем разрежь вдоль на две части. Приправь каждую часть перцем и натри раздавленным чесноком. Соль не нужна, панчетта и так достаточно соленая. 2. На разделочной доске выложи четыре ломтика панчетты рядом друг с другом, слегка накладывая друг на друга. Положи два листа шалфея на панчетту, затем одну из куриных грудок, точно по центру. 3. Положи еще два листа шалфея на курицу. Заверни края панчетты над мясом так, чтобы куриная грудка была полностью покрыта. Заверни как можно плотнее, не рвя панчетту. 4. Повтори то же самое с другой куриной грудкой, используя оставшиеся ломтики панчетты и листья шалфея. 5. Нарежь яблоки на подходящие кубики и выложи их на противень, застеленный пергаментом. Посыпь крупной солью и перцем, добавь столовую ложку оливкового масла и аккуратно перемешай руками, чтобы все кусочки покрылись. 6. Нагрей немного оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло хорошо разогреется, обжарь курицу, завернутую в панчетту, со всех сторон несколько минут, пока панчетта не станет хрустящей и не подрумянится. 7. Аккуратно вытащи куриные грудки и выложи их на яблоки в противне. 8. Поставь противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Запекай 20-25 минут, пока курица не пропечется, панчетта не подрумянится, а яблоки не станут мягкими. 9. Вынь противень и дай постоять 2-3 минуты, прежде чем нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится быстро и не требует много посуды. Курица остается сочной, яблоки придают кисло-сладкий вкус, который уравновешивает соль из панчетты. Его можно подавать прямо из противня. Это тот рецепт, где не теряется время на маринование или сложные соусы. Советы и вариации Советы Тонкая панчетта легче в работе, чем толстая. Яблоки не должны быть мучнистыми, так как они разомнутся при запекании. Курица не должна быть полностью обжарена на сковороде, достаточно, чтобы панчетта стала хрустящей снаружи, остальное приготовится в духовке. Замены Можно использовать прошутто или бекон вместо панчетты, но вкус будет немного другим. Если у вас нет свежего шалфея, я не рекомендую использовать сушеный – лучше пропустить его, чем использовать старый или безвкусный. Вариации Этот рецепт также работает с индейкой, но вам нужно будет немного скорректировать время запекания (на 5-10 минут больше, в зависимости от толщины). Для тех, кто не хочет яблок, можно использовать ломтики груши или айвы, но вариант с яблоками имеет наилучший баланс. Идеи для подачи Обычно я подаю с тальятелле в кремовом соусе с хрустящим шалфеем и лесными орехами, но также хорошо подходит и простой салат из руколы или картофельное пюре. Когда у меня гости, я готовлю более сложный гарнир. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рецепт с куриной грудкой без костей из супермаркета, а не целиком? Да. Любая куриная грудка без костей подойдет, но если куски тонкие, наложите два, чтобы получить нужную толщину и не пересушить. 2. Какие яблоки подходят? Хороши яблоки, которые не распадаются полностью при запекании, такие как Golden, Idared или Jonagold. Избегайте очень мучнистых яблок. 3. Можно ли сделать без обжаривания, только в духовке? Вы можете пропустить обжарку, если спешите, но панчетта получится более мягкой и менее хрустящей. 4. Можно ли сделать заранее? Вы можете подготовить все заранее (завернуть, положить в противень с яблоками), но готовьте в духовке перед подачей, иначе курица потеряет текстуру. 5. Можно ли использовать свинину вместо курицы? Теоретически да, но время приготовления изменится, и сочетание с яблоками не будет таким легким. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (без пасты или других гарниров): Калории: 340-380 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 15-18 г Углеводы: 10-14 г (из яблок) Панчетта и масло добавляют жир, а курица обеспечивает основной белок. Яблоки немного увеличивают углеводы, но порция остается достаточно сбалансированной. Это лишь оценки, точные количества могут варьироваться. Хранение и разогрев Этот рецепт не идеален для хранения, но если останется, его можно положить в холодильник, накрыв, на максимум один день. При разогреве в духовке или на сковороде панчетта не будет такой же хрустящей, а яблоки могут стать еще мягче. Лучше всего употреблять свежим.