Pierś z kurczaka owinięta w pancettę z szałwią i jabłkami

Pierś z kurczaka owinięta pancettą z szałwią i jabłkami Zrobiłem ten przepis pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na coś szybkiego, ale nie banalnego. Często łączę kurczaka z pancettą, a szałwię dodaję szczególnie, gdy mam w domu jabłka. Cały proces nie wymaga zbyt wiele przygotowania, ale smak jest zdecydowanie bardziej interesujący niż w przypadku prostego pieczonego kurczaka. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 2 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: kolacja lub obiad, odpowiedni również na rodzinny posiłek Składniki 1 pierś z kurczaka (przecięta wzdłuż na dwie części) 8 plastrów pancetty 2 ząbki czosnku, zmiażdżone 8 liści świeżej szałwii 2 średnie jabłka, pokrojone w kostkę 1 łyżka oliwy z oliwek (plus trochę do patelni) Gruboziarnista sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Zacznij od przygotowania piersi z kurczaka. Umyj ją, osusz, a następnie przetnij na pół wzdłuż. Dopraw każdą część pieprzem i natrzyj zmiażdżonym czosnkiem. Sól nie jest potrzebna, pancetta jest wystarczająco słona. 2. Na desce ułóż cztery plastry pancetty obok siebie, lekko zachodząc na siebie. Połóż dwie liście szałwii na pancettę, a następnie jedną z części kurczaka, dokładnie na środku. 3. Połóż kolejne dwie liście szałwii na kurczaku. Złóż końce pancetty nad mięsem, tak aby całkowicie przykryły pierś z kurczaka. Owiń jak najściślej, uważając, aby nie zerwać pancetty. 4. Powtórz to samo z drugą częścią piersi z kurczaka, używając reszty pancetty i liści szałwii. 5. Pokrój jabłka w kostkę i umieść je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp je gruboziarnistą solą i pieprzem, wlej łyżkę oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj rękami, aby pokryć wszystkie kawałki. 6. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni teflonowej. Gdy jest dobrze rozgrzana, smaż kurczaka owiniętego pancettą ze wszystkich stron przez kilka minut, aż pancetta stanie się chrupiąca i zyska kolor. 7. Ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka i ułóż je na jabłkach w blaszce. 8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 200 stopni Celsjusza. Piecz przez 20-25 minut, aż kurczak będzie dobrze upieczony, pancetta się zrumieni, a jabłka staną się miękkie. 9. Wyjmij blachę i pozostaw na 2-3 minuty, aby się ustabilizowało przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki i nie wymaga wielu naczyń. Kurczak pozostaje soczysty, a jabłka dodają słodko-kwaśnego smaku, który równoważy sól z pancetty. Można podawać bezpośrednio z blachy. To przepis, w którym nie traci się czasu na marynowanie czy skomplikowane sosy. Porady i wariacje Porady Cienka pancetta jest łatwiejsza w obróbce niż gruba. Jabłka nie powinny być mączyste, ponieważ rozpadną się podczas pieczenia. Kurczak nie musi być całkowicie usmażony na patelni, wystarczy, aby pancetta była chrupiąca na zewnątrz, reszta ugotuje się w piekarniku. Zamienniki Możesz użyć prosciutto lub boczku zamiast pancetty, ale smak będzie nieco inny. Jeśli nie masz świeżej szałwii, nie polecam wersji suszonej – lepiej zrezygnować z niej niż używać starej lub mdłej. Wariacje Sprawdza się również z piersią indyka, ale będziesz musiał nieco dostosować czas pieczenia (o 5-10 minut więcej, w zależności od grubości). Dla tych, którzy nie chcą jabłek, można użyć plasterków gruszki lub pigwy, ale wersja z jabłkami ma najlepszą równowagę. Pomysły na podanie Zwykle podaję z tagliatelle w kremowym sosie z chrupiącą szałwią i orzechami laskowymi, ale sprawdzi się też z prostą sałatką z rukoli lub puree ziemniaczanym. Kiedy mam gości, przygotowuję bardziej złożony dodatek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis z piersią z kurczaka bez kości z supermarketu, a nie w całości? Tak. Każda pierś z kurczaka bez kości się nadaje, ale jeśli są cienkie kawałki, nałóż dwa na siebie, aby uzyskać odpowiednią grubość i nie wysuszyć. 2. Jakie jabłka są odpowiednie? Dobrze sprawdzą się jabłka, które nie rozpadają się całkowicie podczas pieczenia, takie jak Golden, Idared czy Jonagold. Unikaj jabłek bardzo mączystych. 3. Czy można to zrobić bez smażenia, tylko w piekarniku? Możesz pominąć smażenie, jeśli się spieszysz, ale pancetta będzie bardziej miękka i mniej chrupiąca. 4. Czy można to zrobić wcześniej? Możesz przygotować wszystko wcześniej (owinąć, umieścić w blaszce z jabłkami), ale piecz w piekarniku przed podaniem, w przeciwnym razie kurczak straci swoją teksturę. 5. Czy można użyć wieprzowiny zamiast kurczaka? Teoretycznie tak, ale czas gotowania się zmieni, a połączenie z jabłkami nie będzie już tak lekkie. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (bez makaronu lub innych dodatków): Kalorie: 340-380 kcal Białko: 30-35 g Tłuszcze: 15-18 g Węglowodany: 10-14 g (z jabłek) Pancetta i oliwa dodają tłuszczu, a kurczak dostarcza głównego białka. Jabłka nieznacznie podnoszą węglowodany, ale porcja pozostaje dość zrównoważona. To tylko szacunkowe wartości, dokładne ilości mogą się różnić. Przechowywanie i podgrzewanie Przepis nie jest idealny do przechowywania, ale jeśli zostanie, można go włożyć do lodówki, przykryty, na maksymalnie jeden dzień. Przy podgrzewaniu w piekarniku lub na patelni, pancetta nie będzie już tak chrupiąca, a jabłka mogą się jeszcze bardziej zmiękczyć. Najlepiej smakuje na świeżo.