Hähnchenbrust in Pancetta gewickelt mit Salbei und Äpfeln

Name: Hähnchenbrust in Pancetta gewickelt mit Salbei und Äpfeln - Manuela D.
Ingredients: 1 Hähnchenbrust; längs in 2 Teile geschnitten 8 Streifen Pancetta Salz/Pfeffer 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 8 frische Salbeiblätter 2 mittelgroße Äpfel; gewürfelt 1 Esslöffel Olivenöl

Fleisch - Hähnchenbrust in Pancetta gewickelt mit Salbei und Äpfeln von Manuela D. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust in Pancetta mit Salbei und Äpfeln Ich habe dieses Rezept an einem Abend gemacht, als ich Lust auf etwas Schnelles, aber nicht Alltägliches hatte. Ich kombiniere Hähnchen oft mit Pancetta, und Salbei verwende ich besonders gerne, wenn ich Äpfel im Haus habe. Der gesamte Prozess erfordert nicht viel Vorbereitung, aber der Geschmack ist eindeutig interessanter als bei einer einfachen im Ofen gebratenen Hähnchenbrust. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: Abendessen oder Mittagessen, auch geeignet für ein Familienessen Zutaten 1 Hähnchenbrust (längs in zwei Stücke geschnitten) 8 Scheiben Pancetta 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 8 frische Salbeiblätter 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt 1 Esslöffel Olivenöl (plus etwas für die Pfanne) Grobes Salz Pfeffer Zubereitung 1. Beginne mit der Vorbereitung der Hähnchenbrust. Wasche sie, trockne sie ab und schneide sie dann längs in zwei Stücke. Würze jedes Stück mit Pfeffer und reibe sie mit dem zerdrückten Knoblauch ein. Salz ist hier nicht nötig, da die Pancetta bereits salzig genug ist. 2. Lege vier Scheiben Pancetta leicht überlappend auf ein Brett. Lege zwei Salbeiblätter über die Pancetta, dann eines der Hähnchenstücke genau in die Mitte. 3. Lege weitere zwei Salbeiblätter auf das Hähnchen. Klappe die Enden der Pancetta über das Fleisch, sodass die Hähnchenbrust vollständig bedeckt ist. Wickele es so fest wie möglich ein, ohne die Pancetta zu zerreißen. 4. Wiederhole den Vorgang mit dem anderen Hähnchenstück, indem du die restliche Pancetta und die Salbeiblätter verwendest. 5. Schneide die Äpfel in passende Würfel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreue sie mit grobem Salz und Pfeffer, gieße einen Esslöffel Olivenöl darüber und mische alles vorsichtig mit den Händen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. 6. Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Wenn es gut heiß ist, brate das in Pancetta gewickelte Hähnchen von allen Seiten für einige Minuten an, bis die Pancetta knusprig und goldbraun ist. 7. Nimm die Hähnchenstücke vorsichtig heraus und lege sie auf die Äpfel im Blech. 8. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. Lass es 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist, die Pancetta weiter bräunt und die Äpfel weich werden. 9. Nimm das Blech heraus und lasse es 2-3 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell geht und nicht viele Geschirrteile benötigt. Das Hähnchen bleibt saftig, die Äpfel bringen einen süß-sauren Geschmack, der das Salz der Pancetta ausgleicht. Es kann direkt aus dem Blech serviert werden. Es ist die Art von Rezept, bei dem keine Zeit mit Marinieren oder komplizierten Saucen verloren geht. Tipps und Variationen Tipps Dünne Pancetta lässt sich leichter verarbeiten als dicke. Die Äpfel sollten nicht mehlig sein, da sie beim Backen zerfallen. Das Hähnchen muss nicht vollständig in der Pfanne angebraten werden, nur so lange, bis die Pancetta außen knusprig ist; der Rest gart im Ofen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Prosciutto oder Bacon anstelle von Pancetta verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Wenn du keinen frischen Salbei hast, empfehle ich nicht, getrockneten zu verwenden – besser ganz darauf verzichten, als einen alten oder fade Salbei zu nutzen. Variationen Es funktioniert auch mit Putenbrust, aber du musst die Backzeit leicht anpassen (5-10 Minuten länger, je nach Dicke). Für diejenigen, die keine Äpfel möchten, können auch Birnenscheiben oder Quitten verwendet werden, aber die Variante mit Äpfeln hat das beste Gleichgewicht. Serviervorschläge Ich serviere es normalerweise mit Tagliatelle in einer cremigen Soße mit knusprigem Salbei und Haselnüssen, aber es passt auch zu einem einfachen Rucolasalat oder Kartoffelpüree. Wenn ich Gäste habe, mache ich eine aufwendigere Beilage. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Rezept mit entbeintem Hähnchenbrustfilet aus dem Supermarkt machen, nicht ganz? Ja. Jedes entbeinte Hähnchenbrustfilet funktioniert, aber wenn es dünne Stücke sind, lege zwei übereinander, um die richtige Dicke zu haben und damit es nicht austrocknet. 2. Welche Apfelsorten sind geeignet? Äpfel, die beim Backen nicht vollständig zerfallen, wie Golden, Idared oder Jonagold, sind in Ordnung. Vermeide sehr mehliges Obst. 3. Kann es ohne Anbraten, nur im Ofen gemacht werden? Du kannst das Anbraten überspringen, wenn du es eilig hast, aber die Pancetta wird weicher und weniger knusprig. 4. Kann es im Voraus zubereitet werden? Du kannst alles im Voraus vorbereiten (eingewickelt, im Blech mit Äpfeln), aber backe es vor dem Servieren im Ofen, sonst verliert das Hähnchen seine Textur. 5. Kann Schweinefleisch anstelle von Hähnchen verwendet werden? Theoretisch ja, aber die Garzeit ändert sich, und die Kombination mit Äpfeln ist nicht mehr so leicht. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (ohne Pasta oder andere Beilagen): Kalorien: 340-380 kcal Proteine: 30-35 g Fette: 15-18 g Kohlenhydrate: 10-14 g (aus Äpfeln) Pancetta und das Öl fügen Fett hinzu, während das Hähnchen das Hauptprotein liefert. Die Äpfel erhöhen leicht die Kohlenhydrate, aber die Portion bleibt ziemlich ausgewogen. Dies sind nur Schätzungen, die genauen Mengen können variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Rezept ist nicht ideal zur Aufbewahrung, aber wenn etwas übrig bleibt, kann es abgedeckt im Kühlschrank für maximal einen Tag aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen im Ofen oder in der Pfanne wird die Pancetta nicht mehr so knusprig, und die Äpfel können noch weicher werden. Am besten frisch genießen.