Pechuga de pollo envuelta en pancetta con salvia y manzanas

Name: Pechuga de pollo envuelta en pancetta con salvia y manzanas - Manuela D.
Ingredients: 1 pechuga de pollo; cortada a lo largo en 2 8 tiras de Pancetta sal/pimienta 2 dientes de ajo; machacados 8 hojas de salvia fresca 2 manzanas medianas; cortadas en cubos 1 cucharada de aceite de oliva

Carne - Pechuga de pollo envuelta en pancetta con salvia y manzanas por Manuela D. - Recetas Recipia

Pechuga de pollo envuelta en panceta con salvia y manzanas Hice esta receta una noche en la que quería algo rápido, pero no tan banal. Combino pollo con panceta bastante a menudo, y la salvia la uso especialmente cuando tengo manzanas en casa. Todo el proceso no requiere mucha preparación, pero el sabor es claramente más interesante que el de una pechuga de pollo simple al horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: cena o almuerzo, adecuada también para una comida familiar Ingredientes 1 pechuga de pollo (cortada longitudinalmente en dos piezas) 8 lonchas de panceta 2 dientes de ajo, machacados 8 hojas de salvia fresca 2 manzanas medianas, cortadas en cubos 1 cucharada de aceite de oliva (más un poco para la sartén) Sal gruesa Pimienta Instrucciones 1. Comienza preparando la pechuga de pollo. Lávalo, sécalo y luego córtalo en dos a lo largo. Sazona cada pieza con pimienta y frota con el ajo machacado. La sal no es necesaria aquí, la panceta es suficientemente salada. 2. En una tabla, coloca cuatro lonchas de panceta una al lado de la otra, ligeramente superpuestas. Pon dos hojas de salvia sobre la panceta, luego coloca una de las piezas de pollo justo en el medio. 3. Coloca otras dos hojas de salvia sobre el pollo. Lleva los extremos de la panceta sobre la carne de modo que cubra completamente la pechuga de pollo. Envuélvelo lo más ajustado que puedas, sin romper la panceta. 4. Repite exactamente lo mismo con la otra pieza de pechuga de pollo, utilizando el resto de panceta y hojas de salvia. 5. Corta las manzanas en cubos y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorea sal gruesa y pimienta sobre ellas, añade una cucharada de aceite de oliva y mezcla suavemente con las manos para que todas las piezas queden cubiertas. 6. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, dora el pollo envuelto en panceta por todos lados, durante unos minutos, hasta que la panceta esté crujiente y adquiera color. 7. Retira con cuidado las piezas de pollo y colócalas sobre las manzanas en la bandeja. 8. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido, la panceta se dore un poco más y las manzanas se ablanden. 9. Saca la bandeja y deja reposar durante 2-3 minutos antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es rápida y no implica muchos utensilios. El pollo se mantiene jugoso, las manzanas aportan un sabor agridulce que equilibra la sal de la panceta. Se puede servir directamente de la bandeja. Es el tipo de receta en la que no se pierde tiempo marinando o haciendo salsas complicadas. Consejos y variaciones Consejos La panceta delgada es más fácil de manejar que la gruesa. Las manzanas no deben ser harinosas, ya que se desharán al hornear. El pollo no necesita estar completamente dorado en la sartén, solo lo suficiente para que la panceta esté crujiente por fuera, el resto se cocina en el horno. Sustituciones Puedes usar prosciutto o bacon en lugar de panceta, pero el sabor será un poco diferente. Si no tienes salvia fresca, no recomiendo la versión seca; es mejor omitirla que usar una que esté vieja o sosa. Variaciones También funciona con pechuga de pavo, pero tendrás que ajustar ligeramente el tiempo de cocción (de 5 a 10 minutos más, dependiendo del grosor). Para quienes no quieren manzanas, se pueden usar rodajas de pera o membrillo, pero la versión con manzanas tiene el mejor equilibrio. Ideas para servir Normalmente lo sirvo con tagliatelle en una salsa cremosa con salvia crujiente y avellanas, pero también va bien con una ensalada simple de rúcula o puré de patatas. Cuando tengo invitados, preparo un acompañamiento más complejo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la receta con pechuga de pollo deshuesada del supermercado, no entera? Sí. Cualquier pechuga de pollo deshuesada funciona, pero si son piezas delgadas, superpón dos para tener el grosor adecuado y que no se seque. 2. ¿Qué tipo de manzanas son adecuadas? Son adecuadas las manzanas que no se deshacen completamente al hornear, como Golden, Idared o Jonagold. Evita las manzanas muy harinosas. 3. ¿Se puede hacer sin freír, solo al horno? Puedes omitir la fritura si tienes prisa, pero la panceta quedará más blanda y menos crujiente. 4. ¿Se puede hacer con anticipación? Puedes preparar todo antes (envuelto, colocado en la bandeja con las manzanas), pero cocina en el horno antes de servir, de lo contrario, el pollo pierde su textura. 5. ¿Se puede usar carne de cerdo en lugar de pollo? Teóricamente sí, pero el tiempo de cocción cambia y la combinación con las manzanas no es tan ligera. Valores nutricionales Estimado por porción (sin pasta ni otros acompañamientos): Calorías: 340-380 kcal Proteínas: 30-35 g Grasas: 15-18 g Carbohidratos: 10-14 g (de las manzanas) La panceta y el aceite añaden grasa, mientras que el pollo aporta la proteína principal. Las manzanas aumentan ligeramente los carbohidratos, pero la porción sigue siendo bastante equilibrada. Son solo estimaciones, las cantidades exactas pueden variar. Conservación y recalentamiento La receta no es ideal para conservar, pero si sobra, se puede guardar en el refrigerador, tapada, por un máximo de un día. Al recalentar en el horno o sartén, la panceta no quedará tan crujiente, y las manzanas pueden ablandarse aún más. Se recomienda consumirla fresca.