Petto di pollo avvolto in pancetta con salvia e mele

Petto di pollo avvolto nella pancetta con salvia e mele Ho preparato questa ricetta una sera in cui avevo voglia di qualcosa di veloce, ma non banale. Combino pollo e pancetta piuttosto spesso, e utilizzo la salvia soprattutto quando ho delle mele in casa. L'intero processo non richiede troppa preparazione, ma il sapore è decisamente più interessante rispetto a un semplice petto di pollo al forno. Info rapide Tempo totale: circa 40-45 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: cena o pranzo, adatta anche per un pasto in famiglia Ingredienti 1 petto di pollo (tagliato longitudinalmente in due pezzi) 8 fette di pancetta 2 spicchi d'aglio, schiacciati 8 foglie di salvia fresca 2 mele medie, tagliate a cubetti 1 cucchiaio di olio d'oliva (più un po' per la padella) Sale grosso Pepe Procedimento 1. Inizia preparando il petto di pollo. Lavalo, asciugalo e poi taglialo in due, nel senso della lunghezza. Condisci ogni pezzo con pepe e strofina con l'aglio schiacciato. Il sale non è necessario qui, la pancetta è già abbastanza salata. 2. Su un tagliere, disponi quattro fette di pancetta una accanto all'altra, leggermente sovrapposte. Metti due foglie di salvia sopra la pancetta, poi uno dei pezzi di pollo, esattamente al centro. 3. Posiziona altre due foglie di salvia sopra il pollo. Porta i bordi della pancetta sopra la carne in modo da coprire completamente il petto di pollo. Avvolgilo il più stretto possibile, senza rompere la pancetta. 4. Ripeti esattamente lo stesso procedimento con l'altro pezzo di petto di pollo, utilizzando il resto della pancetta e delle foglie di salvia. 5. Taglia le mele a cubetti e mettile in una teglia rivestita di carta da forno. Cospargi con sale grosso e pepe, versa un cucchiaio di olio d'oliva e mescola delicatamente con le mani per ricoprire tutti i pezzi. 6. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente. Quando è ben caldo, rosola il pollo avvolto nella pancetta su tutti i lati, per alcuni minuti, fino a quando la pancetta diventa croccante e prende colore. 7. Rimuovi con cautela i pezzi di pollo e posizionali sopra le mele nella teglia. 8. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Lascia cuocere per 20-25 minuti, fino a quando il pollo è cotto, la pancetta si dorata e le mele diventano morbide. 9. Togli la teglia e lascia riposare per 2-3 minuti prima di tagliare. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché è veloce e non richiede molte pentole. Il pollo rimane succoso, le mele apportano un sapore agrodolce che bilancia il sale della pancetta. Si può servire direttamente dalla teglia. È il tipo di ricetta in cui non si perde tempo con marinate o salse complicate. Consigli e varianti Consigli La pancetta sottile è più facile da lavorare rispetto a quella spessa. Le mele non devono essere farinose, poiché si sfaldano in cottura. Il pollo non deve essere completamente rosolato in padella, solo il tempo necessario affinché la pancetta risulti croccante all'esterno, il resto cuoce in forno. Sostituzioni Puoi usare prosciutto o bacon al posto della pancetta, ma il sapore sarà leggermente diverso. Se non hai salvia fresca, non consiglio quella secca: è meglio ometterla piuttosto che usare una vecchia o insipida. Varianti Funziona anche con petto di tacchino, ma dovrai regolare leggermente il tempo di cottura (5-10 minuti in più, a seconda dello spessore). Per chi non vuole le mele, si possono usare fette di pera o di cotogna, ma la versione con le mele ha il miglior equilibrio. Idee di servizio Di solito servo con tagliatelle condite con una salsa cremosa di salvia croccante e nocciole, ma va bene anche con un'insalata semplice di rucola o purè di patate. Quando ho ospiti, preparo un contorno più complesso. Domande frequenti 1. Posso fare la ricetta con petto di pollo disossato del supermercato, non intero? Sì. Qualsiasi petto di pollo disossato va bene, ma se sono pezzi sottili, sovrapponi due per avere uno spessore adeguato e non farli seccare. 2. Quale tipo di mele sono adatte? Vanno bene le mele che non si disintegrano completamente in cottura, come le Golden, Idared o Jonagold. Evita le mele molto farinose. 3. Si può fare senza rosolare, solo in forno? Puoi saltare la rosolatura se hai fretta, ma la pancetta risulterà più morbida e meno croccante. 4. Si può preparare in anticipo? Puoi preparare tutto in anticipo (avvolto, messo nella teglia con le mele), ma cuoci in forno prima di servire, altrimenti il pollo perde la sua consistenza. 5. Si può usare carne di maiale invece del pollo? Teoricamente sì, ma il tempo di cottura cambia e la combinazione con le mele non è più così leggera. Valori nutrizionali Stimati per una porzione (senza pasta o altri contorni): Calorie: 340-380 kcal Proteine: 30-35 g Grassi: 15-18 g Carboidrati: 10-14 g (dalle mele) La pancetta e l'olio aggiungono grassi, mentre il pollo fornisce la principale fonte di proteine. Le mele aumentano leggermente i carboidrati, ma la porzione rimane abbastanza equilibrata. Sono solo stime, le quantità esatte possono variare. Conservazione e riscaldamento La ricetta non è ideale per la conservazione, ma se ne avanza, può essere riposta in frigorifero, coperta, per massimo un giorno. Quando la riscaldi in forno o in padella, la pancetta non sarà più croccante e le mele potrebbero diventare ancora più morbide. È meglio consumarla fresca.

Ingredienti

1 petto di pollo
tagliato longitudinalmente in 2 8 strisce di Pancetta sale/pepe 2 spicchi daglio
schiacciati 8 foglie di salvia fresca 2 mele medie
tagliate a cubetti 1 cucchiaio di olio doliva

Tag

pollo panacea salvia mele

Categoria: Carne Autore: Manuela D. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Petto di pollo avvolto in pancetta con salvia e mele di Manuela D. - Ricette Recipia 1

Ingredienti

Tag

Categorie