セージとリンゴを添えたパンチェッタで包んだ鶏胸肉
鶏むね肉をパンチェッタで包み、セージとリンゴを添えて このレシピは、何か素早く作りたいけれど、普通ではないものが食べたいと思った夜に作りました。鶏肉とパンチェッタの組み合わせはよく作りますが、セージは特に家にリンゴがあるときに使います。全体のプロセスはあまり準備を必要としませんが、味はシンプルなオーブン焼きの鶏むね肉よりも明らかに興味深いです。 クイック情報 総時間：約40-45分 準備時間：15-20分 焼き時間：20-25分 分量：2人前 難易度：やや簡単から中程度 レシピの種類：夕食または昼食、家族の食事にも適しています 材料 鶏むね肉 1枚（縦に2つに切る） パンチェッタ 8枚 にんにく 2片（つぶす） 新鮮なセージの葉 8枚 適度な大きさのリンゴ 2個（角切り） オリーブオイル 大さじ1（フライパン用に少々） 粗塩 胡椒 作り方 1. 鶏むね肉の準備から始めます。洗って、拭いてから、縦に2つに切ります。各部分に胡椒をふりかけ、つぶしたにんにくで擦ります。塩は必要ありません、パンチェッタが十分に塩味があります。 2. まな板の上に、4枚のパンチェッタを少し重ねて並べます。その上に2枚のセージの葉を置き、次に鶏肉の一方を真ん中に置きます。 3. 鶏肉の上にさらに2枚のセージの葉を置きます。パンチェッタの端を鶏肉の上に持ってきて、鶏むね肉を完全に包むようにします。できるだけしっかりと包んで、パンチェッタを破らないようにします。 4. 同様に、もう一つの鶏むね肉も同じように包み、残りのパンチェッタとセージの葉を使用します。 5. リンゴを適度な大きさに切り、オーブンシートを敷いた天板に置きます。粗塩と胡椒を振りかけ、オリーブオイルを大さじ1かけて、手で軽く混ぜてすべての部分に絡めます。 6. フライパンに少しオリーブオイルを熱します。十分に熱くなったら、パンチェッタで包んだ鶏肉を数分間、すべての面を焼き、パンチェッタがカリッとし、色づくまで焼きます。 7. 鶏肉を注意深く取り出し、天板のリンゴの上に置きます。 8. 予熱したオーブン（200度）に天板を入れます。20-25分焼き、鶏肉が完全に火が通り、パンチェッタがさらに色づき、リンゴが柔らかくなるまで焼きます。 9. 天板を取り出し、切る前に2-3分置いて落ち着かせます。 なぜこのレシピをよく作るのか 早く作れるし、たくさんの器具を使わずに済むのが好きです。鶏肉はジューシーで、リンゴはパンチェッタの塩味をバランスよく引き立てる甘酸っぱさを加えます。天板から直接サーブできます。マリネや複雑なソースに時間をかける必要がないレシピです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 薄いパンチェッタの方が扱いやすいです。リンゴは粉っぽくないものを選んでください、焼くと崩れてしまいます。鶏肉はフライパンで完全に焼く必要はなく、外側がカリッとする程度で、残りはオーブンで調理します。 代替品 パンチェッタの代わりにプロシュートやベーコンを使うこともできますが、味は少し異なります。新鮮なセージがない場合は、乾燥したものはお勧めしません。古いものや味が薄いものを使うくらいなら、セージを省いた方が良いです。 バリエーション 七面鳥の胸肉でも作れますが、焼き時間を5-10分調整する必要があります（厚さによります）。リンゴが苦手な方には、洋梨やクインスのスライスを使うこともできますが、リンゴの方がバランスが良いです。 サーブのアイデア 通常、クリーミーなセージとヘーゼルナッツのソースで和えたタリアテッレと一緒に出しますが、シンプルなルッコラサラダやマッシュポテトとも合います。ゲストがいるときは、もう少し複雑な付け合わせを作ります。 よくある質問 1. スーパーマーケットの骨なし鶏むね肉で作れますか？ はい。骨なし鶏むね肉なら何でも大丈夫ですが、薄い場合は2つ重ねて適度な厚さにし、乾燥しないようにします。 2. どの種類のリンゴが適していますか？ 焼いても完全に崩れないリンゴ（ゴールデン、イダレッド、ジョナゴールドなど）が良いです。非常に粉っぽいリンゴは避けてください。 3. 焼かずにオーブンだけで作れますか？ 急いでいる場合は、焼きを省くこともできますが、パンチェッタは柔らかく、カリッとしなくなります。 4. 前もって作れますか？ すべてを事前に準備（包んで、リンゴと一緒に天板に置く）できますが、提供の前にオーブンで焼いてください。そうしないと、鶏肉の食感が失われます。 5. 鶏肉の代わりに豚肉を使えますか？ 理論的には可能ですが、調理時間が変わり、リンゴとの組み合わせが軽やかではなくなります。 栄養価 1人前の推定値（パスタや他の付け合わせなし）： カロリー：340-380 kcal タンパク質：30-35 g 脂肪：15-18 g 炭水化物：10-14 g（リンゴ由来） パンチェッタとオリーブオイルが脂肪を加え、鶏肉が主なタンパク質を提供します。リンゴが少し炭水化物を増やしますが、全体的にバランスの取れたポーションです。これはあくまで推定値で、正確な量は異なる場合があります。 保存と再加熱 このレシピは保存には理想的ではありませんが、残った場合は冷蔵庫に入れ、カバーして最大1日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱すると、パンチェッタはカリッとしなくなり、リンゴはさらに柔らかくなる可能性があります。新鮮なうちに食べるのが一番です。
材料
- 1つの鶏胸肉、縦に2つに切った 8枚のパンチェッタ 塩/胡椒 2片のニンニク、つぶしたもの 8枚の新鮮なセージの葉 2個の中くらいのリンゴ、角切り 1杯のオリーブオイル
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