Варенье из вишни, оставшейся после сиропа

Варенье из вишни, оставшейся после сиропа, получается густым, с кусочками ягод, если варить его на медленном огне. С сахаром и небольшим количеством консерванта оно выходит кисловатым. Его можно использовать для пирогов, рогаликов, хайоша и блинов. Мне больше всего нравится намазывать его на блины тонким слоем. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 37 минут. Отдых: 12 часов. Общее время: 12 часов и 47 минут. Порций: 80. Примерно 70 ккал и 0 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 кг вишни
оставшейся после приготовления сиропа
1 кг сахара
1/2 пакетика консерванта

Приготовление

1. Поставьте металлическую пластину на конфорку плиты, а сверху поставьте кастрюлю из нержавеющей стали с двойным дном. Добавьте вишню, оставшуюся после приготовления сиропа, и сахар, если хотите варенье послаще. 2. Варите на слабом огне 35 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Варенье будет тихонько побулькивать и постепенно густеть. 3. Когда оно начнёт активно кипеть, добавьте консервант и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть ещё немного, примерно 2 минуты. 4. Положите ложку варенья на тарелку. Если оно не растекается и держит форму, значит, готово. 5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Поставьте банки в ящик в сухом месте до следующего дня, а затем уберите в кладовую.

Примечания

Выбирайте спелую целую вишню без помятых участков. Слишком мягкие ягоды быстро развариваются, и кусочки в варенье уже не так чувствуются. После сиропа дайте им хорошо стечь, потому что оставшаяся жидкость может увеличить время варки и сделать варенье жидким. Если ягоды долго стояли в сиропе, попробуйте их перед тем, как добавлять сахар, и отрегулируйте сладость по вкусу. Кастрюля с двойным дном и пластина под ней помогают варенью томиться на более слабом огне. Деревянная ложка, которую используют только для заготовок, тоже пригодится. После остывания храните банки в сухой кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и используйте не позднее чем через 3 дня. Варенье хорошо намазывается на блины, почти как кисловатая начинка для пирога. Для рогаликов используйте его как есть, а для пирогов намазывайте тонким слоем.