Sauerkirschkonfitüre aus den Früchten vom Sirup

Name: Sauerkirschkonfitüre aus den Früchten vom Sirup
Ingredients: 3 kg Sauerkirschen; die von der Sirupzubereitung übrig geblieben sind; 1 kg Zucker; 1/2 Päckchen Konservierungsmittel

Marmelade - Sauerkirschkonfitüre aus den Früchten vom Sirup von Magdalena H. - Recipia Rezepte

Sauerkirschkonfitüre aus den Früchten vom Sirup wird durch langsames Kochen dick und bekommt fruchtige Stücke. Mit Zucker und etwas Konservierungsmittel schmeckt sie säuerlich und passt zu Kuchen, Hörnchen, haioș und Pfannkuchen. Ich mag sie am liebsten auf Pfannkuchen, dünn aufgestrichen. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 37 Minuten. Ruhezeit: 12 Stunden. Gesamtzeit: 12 Stunden und 47 Minuten. Portionen: 80. Etwa 70 kcal und 0 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 kg Sauerkirschen
die von der Sirupzubereitung übrig geblieben sind
1 kg Zucker
1/2 Päckchen Konservierungsmittel

Zubereitung

1. Lege eine Platte auf die Herdflamme und stelle einen Edelstahltopf mit doppeltem Boden darauf. Gib die Sauerkirschen dazu, die vom Sirup übrig geblieben sind, und den Zucker, wenn du die Konfitüre süßer magst. 2. Koche alles 35 Minuten bei schwacher Hitze und rühre gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Die Konfitüre blubbert leise und wird nach und nach dickflüssiger. 3. Wenn sie sprudelnd kocht, gib das Konservierungsmittel dazu und rühre gut um. Lass sie noch ein paarmal aufkochen, etwa 2 Minuten. 4. Gib einen Löffel Konfitüre auf einen Teller. Wenn sie nicht verläuft und zusammenhält, ist sie fertig. 5. Fülle die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser und verschließe sie mit den Deckeln. Stelle die Gläser bis zum nächsten Tag in einer Kiste an einen trockenen Ort und räume sie dann in die Vorratskammer.

Hinweise

Nimm reife, ganze Sauerkirschen ohne Druckstellen; zu weiche Früchte zerfallen schnell und die Stücke sind in der Konfitüre nicht mehr so gut zu spüren. Lass sie nach dem Sirup gut abtropfen, denn die übrige Flüssigkeit kann die Kochzeit verlängern und die Konfitüre dünnflüssiger machen. Wenn sie lange im Sirup gelegen haben, probiere sie, bevor du Zucker zugibst, und passe die Süße nach Geschmack an. Der Topf mit doppeltem Boden und die Platte darunter sorgen für ein sanfteres Kochen. Ein Holzlöffel, der nur für Eingemachtes verwendet wird, ist ein praktisches Detail, das sich lohnt. Nach dem Abkühlen bewahrst du die Gläser in einer trockenen Vorratskammer auf; ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank und sollte innerhalb von höchstens 3 Tagen aufgebraucht werden. Die Konfitüre lässt sich gut auf Pfannkuchen streichen, fast wie eine säuerliche Kuchenfüllung. Für Hörnchen verwendest du sie so, wie sie ist; für Kuchen streichst du sie dünn auf.

Häufige Fragen

Wie kann ich sicherer prüfen, ob sie fest geworden ist?

Stelle den leeren Teller 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du die Probe mit der Konfitüre machst. Auf der kalten Oberfläche siehst du leichter, ob der Löffel Konfitüre seine Form behält.

Was mache ich, wenn die Konfitüre zu flüssig bleibt?

Koche sie jeweils weitere 5 Minuten und prüfe sie erneut auf dem Teller. Sauerkirschen, die noch viel Sirup enthalten, können länger auf dem Herd brauchen.

Kann ich tiefgekühlte Sauerkirschen verwenden?

Ja, lass sie 8 Stunden im Kühlschrank auftauen und gieße die Flüssigkeit vor dem Kochen gut ab. Erst dann wiegst du die 3 kg für die Konfitüre ab.