Mermelada de guindas sobrantes del almíbar

Name: Mermelada de guindas sobrantes del almíbar
Ingredients: 3 kg de guindas sobrantes de preparar el almíbar; 1 kg de azúcar; 1/2 sobre de conservante

Mermelada - Mermelada de guindas sobrantes del almíbar por Magdalena H. - Recetas Recipia

La mermelada de guindas sobrantes del almíbar queda espesa y con trozos de fruta tras una cocción lenta. Con azúcar y un poco de conservante, tiene un punto ácido y puedes usarla para tartas, bollos, haioș (pasteles rumanos) y crepes. A mí me gusta más en los crepes, extendida en una capa fina. Preparación: 10 minutos. Cocción: 37 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 12 horas y 47 minutos. Raciones: 80. Aproximadamente 70 kcal y 0 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 kg de guindas sobrantes de preparar el almíbar
1 kg de azúcar
1/2 sobre de conservante

Preparación

1. Pon un difusor de calor sobre un quemador y coloca encima una olla de acero inoxidable de doble fondo. Añade las guindas que han sobrado de preparar el almíbar y el azúcar, si quieres que la mermelada quede más dulce. 2. Cuece a fuego lento durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. La mermelada burbujea suavemente y va espesando poco a poco. 3. Cuando rompa a hervir, añade el conservante y mezcla bien. Deja que hierva un poco más, unos 2 minutos. 4. Pon una cucharada de mermelada en un plato. Si no se escurre y mantiene la consistencia, está lista. 5. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados y ponles las tapas. Coloca los tarros en una caja, en un lugar seco, hasta el día siguiente; después, pásalos a la despensa.

Notas

Elige guindas maduras, enteras y sin golpes; las frutas demasiado blandas se deshacen enseguida y los trozos apenas se notan en la mermelada. Déjalas escurrir bien después de preparar el almíbar, porque el líquido que quede puede alargar la cocción y dejar la mermelada más líquida. Si han estado mucho tiempo en el almíbar, pruébalas antes de añadir el azúcar y ajusta el dulzor a tu gusto. La olla de doble fondo y el difusor de calor que hay debajo mantienen un hervor más suave. Tener una cuchara de madera solo para las conservas es un detalle práctico que merece la pena mantener. Una vez fríos, guarda los tarros en una despensa seca; el tarro abierto va a la nevera y se consume en un máximo de 3 días. La mermelada se extiende bien sobre los crepes, casi como un relleno de tarta ácido. Para los bollos, úsala tal cual; para las tartas, extiéndela en una capa fina.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo comprobar mejor si ha espesado?

Mete un plato vacío en la nevera durante 10 minutos antes de hacer la prueba con la mermelada. Sobre la superficie fría, se ve mejor si la cucharada mantiene la forma.

¿Qué hago si la mermelada sigue demasiado líquida?

Hiérvela otros 5 minutos cada vez y vuelve a comprobarla en el plato. Las guindas que hayan retenido mucho almíbar pueden necesitar más tiempo al fuego.

¿Puedo usar guindas congeladas?

Sí, descongélalas durante 8 horas en la nevera y escurre bien el líquido antes de cocerlas. Solo entonces pesa los 3 kg para la mermelada.